aceite de oliva virgen extra ecológico
UnOlivo

aceite de oliva virgen extra ecológico

Fin temporada de adopción
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El proyecto

Adopta un olivo de la finca "UnOlivo" en Larva (España) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de aceite de oliva virgen extra ecológico. Elisabet cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renuevas tu adopción.

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Guardián del medioambiente
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Farmer 360
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Sin pesticidas
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Ecológico
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Joven Farmer
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Pequeña explotación
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Farm familiar
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Acepta visitas
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Análisis adicionales
¿Qué adoptas?

Adoptas un olivo que cultivamos bajo la normativa de Agricultura Ecológica de la Unión Europea desde 2013. Durante el proceso de compra podrás elegir el nombre con el que identificaremos tu olivo. La Finca UnOlivo es una empresa familiar, nuestro olivar y almazara están en un pequeño pueblo de Jaén, llamado Larva. Todo nuestro aceite de oliva es ecológico, es de cosecha propia: cuidamos de nuestro olivar ecológico y molturamos nuestra aceituna. Después envasamos y etiquetamos el aceite, así garantizamos la trazabilidad del producto, ya que todos los procesos los realizamos nosotros mismos. La variedad de nuestro olivar es picual. Esta variedad se caracteriza por ser vigorosa y abierta, con hojas estrechas terminadas en pico, de ahí proviene su nombre. En el envés de la hoja presenta un color blanquecino, por eso también se llama “blanquillo” o “nevado”. Es la variedad más común en Jaén y una de las variedades mas importantes en España. Esta variedad tiene unas características peculiares que la han hecho popular. Es menos vecero que otras variedades, lo que proporciona una mayor estabilidad en la producción año tras año. Es una variedad muy resistente al frío y a la sequía, muy importante para las zonas de Sierra donde nos encontramos. Además, también es más resistente que otras variedades a una enfermedad muy común en el olivo, la tuberculosis. Las aceitunas procedentes de esta variedad se usan de forma exclusiva para producir aceite, ya que no es apto para producir aceituna de mesa. Una vez madura, la aceituna se desprende del olivo fácilmente, facilitando la recolección. El aceite obtenido de esta variedad es muy estable por presentar altas cantidades de oleocanthal, otros polifenoles y ácido oleico. Estas sustancias permiten que el aceite pueda almacenarse varios años manteniendo sus propiedades sin que se oxide o se enrancie y también tolera una mayor temperatura al cocinar. Recolectamos las olivas respetando y protegiendo la fauna que habita en nuestro olivar. En especial a los pájaros tal y como hemos firmado en el Manifiesto para la protección de aves migratorias en los olivares. En nuestro olivar, que tiene unos 25 años, cada árbol de olivo puede dar unos 35-45 kg de aceitunas al año. Contamos con dos calidades diferenciadas: * __AOVE Ecológico Verde__ (de cosecha temprana): recogemos la aceituna en el mes de octubre, cuando aún no ha madurado y es de color verde. Necesitamos 12 kg de aceituna para obtener 1 litro de aceite virgen extra. Desde que la aceituna está en el árbol hasta que se moltura y se produce aceite pasan unas horas. Es un proceso muy rápido para que la oxidación del fruto sea mínimo, en un solo día de octubre obtenemos una producción limitada de 4.000 litros * __AOVE Ecológico__, se recoge durante noviembre y primeros días de diciembre. La aceituna ya está madura, ahora es de color morado oscuro. Necesitamos 5-6 kg de aceituna para obtener 1 litro de aceite Nuestro aceite ha recibido premios nacionales e internacionales en países como Alemania, Japón, Israel o EEUU. Algunos como el premio Gran Mezquita Oro en 2016, 2017 y 2019, otorgado por profesionales del sector olivarero del sur de España o el premio otorgado por BioPress en 2017, que es una revista de Alemania especializada en productos ecológicos. La vida productiva de un olivo es de unos 100 años. Mientras tú quieras y nosotros podamos seguir cuidándolo, podrás renovar tu adopción año tras año. Si tu olivo muere, te lo repondremos sin ningún coste adicional y asegurándote el envío de cosecha de los otros árboles.

¿Qué recibes?

Cada temporada te enviaremos una caja con: 1 x __AOVE ecológico__ (5l. lata) 1 x __AOVE ecológico__ (500ml lata) 1 x __AOVE Premium cosecha temprana__ (500ml lata) 1 x __Mermelada ecológica de AOVE de cosecha temprana__ (150g bote) El__ AOVE ecológico__ es de color dorado-verdoso; es más suave en aroma y en sabor. Es apto para su consumo en crudo y también para cocinar. El __AOVE Premium cosecha temprana__ es un aceite de oliva de color verde intenso con aromas a hierba recién cortada, tomatera y alcachofa; junto a notas más maduras de frutas frescas como la manzana o el plátano verde. En boca tiene una entrada suave, que nos recuerda las notas olfativas, amargo ligero y picante progresivo. Con buena estructura y persistencia. Recomendado para consumir en crudo principalmente con cecinas, ensaladas, quesos, pan, o sobre alimentos ya cocinados. Con la __mermelada ecológica de AOVE__ puedes acompañar helados y postres, para untar en pan o sorprender con algún alimento salado, por ejemplo anchoa o tomate, combina muy bien con queso y paté. La fabricamos con aceite de cosecha temprana, mantenemos la potencia en el sabor y en el aroma, muy característicos del picual, que se suaviza con el dulzor. Una vez abierta la mermelada mantén el tarro boca abajo y nunca en frío; consumirla antes de 20 días. Es recomendable mantener el aceite lejos de la luz y del calor. No guardar el aceite en frío, pero si en un lugar fresco.

¿Cuándo lo recibes?

Comenzamos la producción en el mes de octubre con el aceite de cosecha temprana. Luego paramos unos días para que la aceituna pueda madurar unos días y empezamos de nuevo en los primeros días de noviembre recogiendo aceituna ecológica hasta primeros de diciembre. Hay que dar un tiempo para que el aceite sedimente de forma natural todas las partículas que pueda tener en suspensión. Empezamos a envasar el aceite de cosecha nueva los primeros días de enero. Por eso creemos que febrero es el mejor mes para que recibas nuestro AOVE UnOlivo.

¿Por qué adoptar?
Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente, directa y consecuente.
Comprar sin intermediarios permite al productor obtener mejores precios. Esto ayuda a generar mejores trabajos y condiciones sociales en entornos rurales.
Cuando adoptas algo permites al productor que se asegure la venta a un precio cerrado y producir bajo demanda. Así se consigue, además, evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta.
Apoya a los productores que se esfuerzan por un embalaje y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.
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