aceite de oliva virgen extra ecológico
UnOlivo
¡Llegas en buen momento! Adopta un olivo antes de que se acaben.
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El proyecto

Adopta un olivo de la finca "UnOlivo" en Larva (España) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de aceite de oliva virgen extra ecológico. La Farmer Elisabet cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renuevas tu adopción.

El proyecto

Adopta un olivo de la finca "UnOlivo" en Larva (España) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de aceite de oliva virgen extra ecológico. La Farmer Elisabet cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renuevas tu adopción.

¿Qué adoptas?
Adoptas un olivo que cultivamos bajo la normativa de Agricultura Ecológica de la Unión Europea desde 2013. Durante el proceso de compra podrás elegir el nombre con el que identificaremos tu olivo. La Finca UnOlivo es una empresa familiar, nuestro olivar y almazara están en un pequeño pueblo de Jaén, llamado Larva. Todo nuestro aceite de oliva es ecológico, es de cosecha propia: cuidamos de nuestro olivar ecológico y molturamos nuestra aceituna. Después envasamos y etiquetamos el aceite, así garantizamos la trazabilidad del producto, ya que todos los procesos los realizamos nosotros mismos. La variedad de nuestro olivar es picual. Esta variedad se caracteriza por ser vigorosa y abierta, con hojas estrechas terminadas en pico, de ahí proviene su nombre. En el envés de la hoja presenta un color blanquecino, por eso también se llama “blanquillo” o “nevado”. Es la variedad más común en Jaén y una de las variedades mas importantes en España. Esta variedad tiene unas características peculiares que la han hecho popular. Es menos vecero que otras variedades, lo que proporciona una mayor estabilidad en la producción año tras año. Es una variedad muy resistente al frío y a la sequía, muy importante para las zonas de Sierra donde nos encontramos. Además, también es más resistente que otras variedades a una enfermedad muy común en el olivo, la tuberculosis. Las aceitunas procedentes de esta variedad se usan de forma exclusiva para producir aceite, ya que no es apto para producir aceituna de mesa. Una vez madura, la aceituna se desprende del olivo fácilmente, facilitando la recolección. El aceite obtenido de esta variedad es muy estable por presentar altas cantidades de oleocanthal, otros polifenoles y ácido oleico. Estas sustancias permiten que el aceite pueda almacenarse varios años manteniendo sus propiedades sin que se oxide o se enrancie y también tolera una mayor temperatura al cocinar. En nuestro olivar, que tiene unos 25 años, cada árbol de olivo puede dar unos 35-45 kg de aceitunas al año. Contamos con dos calidades diferenciadas: * __AOVE Ecológico Verde__ (de cosecha temprana): recogemos la aceituna en el mes de octubre, cuando aún no ha madurado y es de color verde. Necesitamos 12 kg de aceituna para obtener 1 litro de aceite virgen extra. Desde que la aceituna está en el árbol hasta que se moltura y se produce aceite pasan unas horas. Es un proceso muy rápido para que la oxidación del fruto sea mínimo, en un solo día de octubre obtenemos una producción limitada de 4.000 litros * __AOVE Ecológico__, se recoge durante noviembre y primeros días de diciembre. La aceituna ya está madura, ahora es de color morado oscuro. Necesitamos 5-6 kg de aceituna para obtener 1 litro de aceite Nuestro aceite ha recibido premios nacionales e internacionales en países como Alemania, Japón, Israel o EEUU. Algunos como el premio Gran Mezquita Oro en 2016, 2017 y 2019, otorgado por profesionales del sector olivarero del sur de España o el premio otorgado por BioPress en 2017, que es una revista de Alemania especializada en productos ecológicos. La vida productiva de un olivo es de unos 100 años. Mientras tú quieras y nosotros podamos seguir cuidándolo, podrás renovar tu adopción año tras año. Si tu olivo muere, te lo repondremos sin ningún coste adicional y asegurándote el envío de cosecha de los otros árboles.
¿Qué recibes?
Cada temporada te enviaremos una caja con: 1 x__ Lata 5 litros AOVE ecológico__ El aceite es de color dorado-verdoso, es más suave en aroma y en el sabor. Es apto para su consumo en crudo y también para cocinar. 1 x__ AOVE ecológico__ (“frasca” de cristal 500ml con dosificador) Es una botella muy útil para servir el aceite, no gotea y puedes reutilizarla todas las veces que quieras rellenandola con el aceite de la lata de 5 litros, de esta manera será más fácil servirte la cantidad deseada de aceite en cada plato o guiso. 1x__ AOVE Premium cosecha temprana__ (botella de cristal 500ml) El resultado es un aceite de oliva de color verde intenso con aromas a hierba recién cortada, tomatera y alcachofa; junto a notas más maduras de frutas frescas como la manzana o el plátano verde. En boca tiene una entrada suave, que nos recuerda las notas olfativas, amargo ligero y picante progresivo. Con buena estructura y persistencia. Recomendado para consumir en crudo principalmente con cecinas, ensaladas, quesos, pan, o sobre alimentos ya cocinados. Todo el aceite de la caja es de variedad picual, es recomendable mantener el aceite lejos de la luz y del calor. No guardar el aceite en frío, pero si en un lugar fresco. 1 x__ Mermelada ecológica de AOVE de cosecha temprana__ (bote de 150g) Puedes acompañar helados y postres, para untar en pan o sorprender con algún alimento salado, por ejemplo anchoa o tomate, combina muy bien con queso y paté. La fabricamos con aceite de cosecha temprana, mantenemos la potencia en el sabor y en el aroma muy característico del picual, que se suaviza con el dulzor. Una vez abierta la mermelada mantén el tarro boca abajo y nunca en frío, consumirla antes de 20 días
¿Cuándo lo recibes?
Más abajo puedes ver la fecha límite para poder participar en este proyecto (fecha límite de adopción). A partir de esta fecha el Farmer empezará a preparar los pedidos de las cajas que debe enviar. Durante el proceso de compra podrás elegir una de las fechas que el Farmer propone para recibir tu caja. Comenzamos la producción en el mes de octubre con el aceite de cosecha temprana. Luego paramos unos días para que la aceituna pueda madurar unos días y empezamos de nuevo en los primeros días de noviembre recogiendo aceituna ecológica hasta primeros de diciembre. Hay que dar un tiempo para que el aceite sedimente de forma natural todas las partículas que pueda tener en suspensión. Empezamos a envasar el aceite de cosecha nueva los primeros días de enero. Por eso creemos que febrero es el mejor mes para que recibas nuestro AOVE UnOlivo.
¿Por qué adoptar?
* Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente * Compra directamente al productor. Ayuda a generar mayor riqueza y mejores trabajos en entornos rurales * Planifícate y permite que el Farmer cultive bajo demanda. Así conseguiremos evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta * Premia a los Farmers que se esfuerzan por un packaging y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente
Ecológico
Zona despoblada

¿Cómo funciona?

Conoce a los Farmers

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Adopta y planifica tu cosecha

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Deja trabajar al Farmer y a la naturaleza

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Recibe la cosecha a domicilio

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Fecha límite adopción 25/01/2021
Entregas a partir del 25/02/2021

Adopta un olivo

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País de destino España

Precio final:

57,65€ / Temporada

Incluye adopción, preparación y envío de un pedido.

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Guardián del medioambiente
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Farmer 360
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Sin pesticidas
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Ecológico
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Joven Farmer
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Elisabet Gallardo
Soy Elisabet Gallardo y me apasiona el mundo del aceite. Buscamos la calidad máxima de nuestros productos y los hacemos llegar a los hogares. No hay mejor retribución para nuestro trabajo que nos llamen para repetir un pedido o que nos feliciten por la calidad de nuestro aceite de oliva. Mi familia siempre ha estado ligada al olivar, los primeros pasos de UnOlivo hay que buscarlos en los inicios del siglo XX. En el año 1900 mi bisabuelo Julio era un conocido corredor de aceite de oliva de Castillo de Locubín (en la Sierra Sur de Jaén). Compraba aceite a los productores de su entorno y lo vendía en el Puerto de Motril (Granada). Era conocido por su espíritu emprendedor y durante años fue prosperando gracias a su tesón. Con el estallido de la Guerra Civil tuvo que abandonar el negocio y asumir otras ocupaciones. Su carácter luchador, pasión por el aceite de oliva y el respeto a lo que produce la tierra no desaparecieron. Volvió a manifestarse hace ya más de 20 años, a través de su nieto, mi padre: Julio Gallardo. Él fue quien rescató el espíritu de su predecesor, pero dando un paso más, puesto que se lanzó a la producción de aceite de oliva. El esfuerzo cosechó sus frutos, por eso surgió el coraje para el siguiente reto: afrontar el proyecto de una almazara propia, donde nace UnOlivo. Recuerdo desde muy niña estar recogiendo aceitunas con mi familia en vacaciones y los fines de semana, ¡nos tocaba ir al campo!. Eran días estupendos donde más que a trabajar íbamos a comer de perol (una gran sartén típica donde se preparaba la comida para todos), y a pasar un día de campo genial todos juntos. Antes de UnOlivo ya teníamos el molino de aceite, pero fue iniciativa mía crear una marca, para vender nuestro AOVE envasado en lugar de a granel. Yo personalmente me he encargado de coordinar todo el proceso: desarrollar la marca, hacer página web, diseño de etiquetas, catalogos… todo el proyecto de UnOlivo ha nacido bajo mi dirección. Es como cuando tienes un bebe y lo ves cada día crecer y madurar. Para mi este proyecto es igual, ya que ves como crece, como cambia y cada dia estamos mas orgullosos de lo que hacemos y cómo lo hacemos. Cuidamos durante todo el año el olivar, recogemos durante unos dos meses de invierno la aceituna y enviamos aceite envasado en cualquier fecha. Gracias a ello podemos dar trabajo durante todo el año a varias personas del pueblo, además de emplear el tiempo de mi hermano y mio. ¡El legado continúa! y lo haremos evolucionar siempre a mejor. Mi hermano y yo además de apoyar a mi padre en el proyecto, apostamos por la producción de zumos de aceituna ecológicos de gran calidad: cosecha temprana y premium. Y comercializamos nuestro aceite envasado tanto en el mercado local como el internacional. El futuro del aceite de oliva para pequeños productores como nosotros es muy incierto, el principal problema son los bajos precios. El aceite está por debajo del umbral de rentabilidad del agricultor, no es rentable cuidar del olivar y recoger la aceituna. Si los precios siguen así, muchos agricultores tendrán que abandonar sus campos. Además, la competencia es fuerte ya que están proliferando las plantaciones superintensivas, donde la calidad de producto obtenida es inferior. Terminan agotando la tierra, emplean muy poca mano de obra y necesitan muchísima agua así como otros productos. Son plantaciones con las que no podemos competir los agricultores que trabajamos con el olivar tradicional. Opciones como CrowdFarming son muy interesantes tanto para el agricultor, que nos da una mayor visibilidad como para los consumidores, pues nadie mima tanto los productos como las pequeñas y familiares empresas.
Elisabet Gallardo

"Creemos fielmente en la filosofía “del campo a la mesa”, “del productor al consumidor” sin intermediarios, los productores podemos tener unos precios justos, que nos ayuden a seguir trabajando y el consumidor obtiene productos de primerísima calidad a unos buenos precios."

UnOlivo
UnOlivo
La finca está localizada en el término municipal de Larva, que es el municipio más pequeño de Jaén. Es el último pueblo que pertenece a la Sierra Mágina, un paraje natural precioso con muchas horas de sol. Realizamos un regadío controlado que hace nuestro aceite picual un aceite equilibrado y suave. Esta zona era conocida como el “desierto de Jaén”, apenas llueve y era tierra destinada al cultivo de cereales. Como las lluvias no eran abundantes, los cereales se secaban y al final no había cosechas en aquellas tierras. Cuando mi padre compró la tierra en Larva, era tierra calma, nosotros la plantamos de olivos y entre los vecinos de la zona se creó una comunidad de regantes. Ahora aquellas tierras no tienen nada que ver con un desierto, al contrario, ¡ahora es un Vergel! Hay olivares jóvenes por donde mires y es una tierra rica y productiva. La zona ha cambiado de ser un municipio envejecido donde los jóvenes tenían que emigrar para poder trabajar y tener un futuro, a ser una región donde muchos de los jóvenes Larveños deciden quedarse a cuidar la tierra de su familia. La finca tiene 53 ha y pertenece a mi familia desde hace 25 años. En la finca había 6 ha de olivar tradicional centenario y 47 ha de tierra calma, que se plantaron de olivos de la variedad picual cuando se compró. Larva es un pueblo de Sierra, donde no había puestos para recoger la aceituna. Teníamos que transportarla hasta otras poblaciones mayores, lo que suponía mucho tiempo. Debido a esto decidimos invertir en construir una almazara para molturar nuestra aceituna y también dar servicio a los agricultores de la zona. Nuestra almazara es hoy la única industria con la que cuenta el pueblo. Durante la campaña damos trabajo a unas 11-14 personas y cuando no estamos en campaña, trabajan con nosotros 4 personas. Además, somos tres autónomos: mi padre Julio, es el gerente de la empresa y el encargado de tratar con los agricultores que nos entregan la aceituna y del manejo del olivar; mi hermano Alberto, se dedica a la producción, es maestro de almazara y es el encargado de envasar y preparar los pedidos. Y yo, que me dedico a la administración y a la venta de nuestros aceites. Para nosotros el agua es un factor muy importante, sin agua no tendríamos cosecha. El agua para nuestro olivar proviene de la comunidad de regantes “Llanos de Larva”. Contamos con balsas de acumulación que llenamos durante el invierno para poder regar las plantas durante la primavera y el verano, y utilizamos goteros para regar los olivos. Hace 10 años que certificamos nuestra finca en ecológico, utilizamos solo productos orgánicos para abonar y cuidar de nuestros olivos. Además nos servimos de subproductos de la almazara y del olivar para incorporar al suelo. Compostamos la hoja que recogemos en fábrica, los restos de poda se trituran y se aportan al suelo del olivar convirtiéndose en materia orgánica asimilable para la planta. Tenemos un pequeño lombricero, donde producimos humus que utilizamos como abono. En fábrica separamos el hueso de la pulpa de la aceituna y lo utilizamos en la caldera como biomasa.
Adoptar
Información técnica
Dirección
UnOlivo, Larva, ES
Altitud
700 m
Equipo
3 mujeres y 4 hombres
Dimensión
53ha
Técnicas de cultivo
Agricultura ecológica
Sistema de riego
Riego por goteo
Localización