chocolate negro
Saloy

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Fin temporada de adopción
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El proyecto

Adopta un árbol de cacao de la finca "Saloy" en Davao City (Filipinas) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de chocolate negro. Policarpio cuidará de tu adopción y le sacará una foto cada temporada. Desde tu zona privada podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: aunque tu adopción se renovará automáticamente, te informaremos con antelación y podrás decidir cancelarla en cualquier momento, siempre que la preparación aún no haya comenzado.

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Guardián del medioambiente
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Farmer con experiencia
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Farm familiar
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Zona despoblada
¿Qué adoptas?

Adoptas un árbol de cacao de nuestra finca en Davao City (Filipinas). Durante el proceso de compra podrás elegir el nombre con el que identificaremos tu árbol de cacao. Los árboles de cacao en esta finca son de una variedad nativa que se ha cultivado en la región durante muchos años. Esta variedad proviene del cacao criollo que fue traído a Filipinas a través del comercio del galeón Acapulco-Manila en los siglos XVII y XVIII. Policarpio es el actual presidente de la Organización de Agricultores Ecológicos de Saloy (SOFO, por sus siglas en inglés), una organización nacida a raíz de la iniciativa conjunta de la comunidad Saloy y Auro Chocolate para la adaptación al cultivo ecológico. El agricultor Policarpio supervisará la plantación, el cultivo y la cosecha de vuestros árboles utilizando métodos de agricultura ecológica. Cada árbol llevará el nombre de una de las 7,107 hermosas islas de Filipinas. Compartiréis vuestro árbol de cacao con otro CrowdFarmer y recibiréis la mitad de la producción de vuestro árbol. Una vaina de cacao típica contiene 40 granos y hay alrededor de 40 a 50 vainas por árbol. Se necesitan aproximadamente 800-1,000 granos secos para hacer 1kg de chocolate. La principal temporada de cosecha de cacao es entre noviembre y febrero. Las vainas de cacao crecen en el tronco y las ramas del árbol. Una vez que las vainas están maduras, Policarpio y su equipo comenzarán a recolectarlas siguiendo Buenas Prácticas Agrícolas (GAP). Las vainas cosechadas se rompen en una zona central de la finca y los granos húmedos se clasifican cuidadosamente y se colocan en cajas de madera. Utilizan un caballo para trasladar la cosecha de cacao a la pequeña instalación de fermentación. Los granos de cacao húmedos se fermentan en cajas de madera entre 5 y 6 días. El proceso de fermentación es la clave para liberar el potencial de sabor del cacao. Después de la fermentación, los granos se secan de forma natural en camas de bambú bajo el sol para bajar el nivel de humedad del 60% al 7%. Es importante voltear periódicamente los granos para asegurar un secado uniforme. Una vez que los granos se han secado y clasificado, el equipo de Auro los tostará y molerá delicadamente para Policarpio con el fin de sacar su sabor único y delicado. Tu adopción tiene 24 años y la vida máxima de un árbol de cacao es de unos 30 años. Mientras tú quieras y nosotros podamos seguir cuidándola, podrás renovar tu adopción año tras año. Si tu adopción deja de producir por algún motivo, te la repondremos y te garantizaremos la entrega de la produccion de otra. Tu árbol de cacao produce una media de 1000kg de granos de cacao cada temporada. Con esta cantidad se produce aproximadamente 1.64l de chocolate negro.

¿Qué recibes?

Cada temporada te enviaremos una caja con: * 2 x __cacao en polvo natural__ (350g, bolsa) * 2 x __64% monedas de chocolate negro__ (350g, bolsa) * 4 x __Mana Single Estate de chocolate negro del 85%__ (60g, tableta) El porcentaje de cacao corresponde a la cantidad indicada en el chocolate. Se puede apreciar diferentes notas de sabor al probar los chocolates hechos con dos porcentajes diferentes. Con el __cacao en polvo natural__, es un polvo de cacao 100% natural, sin azúcar, no alcalinizado, elaborado con granos de cacao de calidad que proporciona un sabor dominante a cacao. Con __el 64%__, el rico sabor a cacao se destaca con notas de pasas y frutos secos. Y con __el 85%__, hay un sabor a ron más distintivo con un regusto amaderado persistente. La caducidad de los chocolates es de 2 años desde el momento de su procesado. Para disfrutar directamente o para una amplia variedad de aplicaciones en cocina y repostería. El chocolate se almacena mejor en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa y de los olores fuertes, entre 16 y 18°C. Es aconsejable sellar correctamente el producto una vez abierto porque el chocolate absorbe fácilmente olores de su alrededor. Tanto la lista de ingredientes como la información de alérgenos puede ser descargada en "Análisis adicionales".

¿Cuándo lo recibes?

La principal temporada de recolección del cacao es de diciembre a febrero. Tras la cosecha, la fermentación, el secado y la selección del cacao duran entre 4 y 6 semanas. A continuación, las habas de cacao se maduran en nuestro almacén durante unos 3 meses para mejorar su sabor. Una vez madurados, se transforman en finos chocolates negros que se envían directamente tu casa.

¿Por qué adoptar?
Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente, directa y consecuente.
Comprar sin intermediarios permite al productor obtener mejores precios. Esto ayuda a generar mejores trabajos y condiciones sociales en entornos rurales.
Cuando adoptas algo permites al productor que se asegure la venta a un precio cerrado y producir bajo demanda. Así se consigue, además, evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta.
Apoya a los productores que se esfuerzan por un embalaje y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.
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