La finca de cacao "Saloy" de Enríquez está situada en Purok Pag-asa, Barangay Saloy, Distrito de Calinan, Ciudad de Davao, Davao del Sur (Filipinas). Situada entre bosques tropicales de montaña, la finca de Enriquez, a la que llamamos "Saloy" por la zona, tiene agua fresca de manantial que fluye a través de su exuberante vegetación, lo que da a su cacao un perfil de sabor verdaderamente único. Barangay Saloy forma parte de una región agrícola (Davao, Filipinas) en la que el cultivo del cacao, las copras (pulpa seca de coco) y una variedad de frutas y verduras locales son las principales fuentes de sustento. El agricultor Alben Enríquez proviene de una familia de agricultores y ha estado involucrado en la agricultura toda su vida. En este momento, está trabajando estrechamente con los miembros de su familia para gestionar la finca de cacao de Enríquez. Comparte con su familia no sólo las tareas sino también los beneficios obtenidos de la explotación del cacao. Comenzó a trabajar con Auro Chocolate en 2015 cuando la Fundación Josefa Segovia lo puso en contacto con otros agricultores de cacao que buscaban socios fiables a largo plazo. Produce y usa sólo su propio fertilizante orgánico para sus árboles mediante el compostaje de residuos agrícolas. Controla las malas hierbas plantando árboles de sombra, manteniendo los niveles adecuados de fertilidad del suelo, cubriendo el suelo con mantillo y deshierbando a mano si es necesario. Realiza una agricultura con una mentalidad ecológica. Cree en la promoción de la biodiversidad y no practica el monocultivo. Tiene muchos otros árboles presentes en su granja como el durian, el coco y el mangostán, promoviendo un ecosistema diverso y saludable. Un árbol de cacao necesita aproximadamente 20 litros de agua al día y el agua de un manantial cercano sirve como una de las fuentes para ello. Alben también aprovecha el agua de lluvia como fuente de agua de riego. Alben sigue estrictamente las directrices de calidad que se han establecido junto con Auro Chocolate con el fin de producir consistentemente un cacao de fino sabor, por el que recibe importantes primas de precio entre el 110% y el 150% superior a los precios de los productos básicos mundiales en lugar de un salario mensual. La singular estructura de precios de Auro es un incentivo para que los agricultores mejoren la calidad y el cultivo de las variedades de cacao de herencia local y ofrece una alternativa a las prácticas habituales de "compra a granel" en Filipinas. Además de mejorar los precios, Auro Chocolate también ofrece a los agricultores clases básicas de administración de empresas, que engloban tanto los conocimientos financieros como la gestión empresarial. Dado que el cacao es un producto natural, algunos de los granos producidos tienen algunas leves imperfecciones (y no se ajustan a las normas ISO 2451:2017), estos granos son convertidos por Alben y su familia en tabletas (tabletas locales de chocolate para preparar bebidas) para su propio consumo o para la venta a aldeas cercanas, de modo que casi no se desperdicia ningún grano de cacao producido. Los subproductos agrícolas como las vainas de cacao se transforman en abono y se utilizan como fertilizante orgánico.