barras de chocolate negro filipino
Saloy
Estamos fuera de temporada.

El proyecto

Adopta {publicVariety} de la finca "{farmName}" en {cityfarm} ({countryFarm}) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de {production}. El Farmer {farmerName} cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. Como la producción por temporada de {publicVariety} es tan grande, la adopción será compartida por varias personas. Si quieres más siempre podrás hacer una nueva adopción. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renuevas tu adopción.

El proyecto

Adopta {publicVariety} de la finca "{farmName}" en {cityfarm} ({countryFarm}) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de {production}. El Farmer {farmerName} cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. Como la producción por temporada de {publicVariety} es tan grande, la adopción será compartida por varias personas. Si quieres más siempre podrás hacer una nueva adopción. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renuevas tu adopción.

¿Qué adoptas?
Adoptas {publicVariety} que cultivamos bajo la normativa de Agricultura Ecológica de la Unión Europea. Estamos en proceso de conversión y esperamos obtener el sello en 2021. Adopta un árbol de cacao criollo de la granja de cacao de Alben Enríquez situada en el distrito de Saloy de Davao (Filipinas), cultivado de acuerdo con las normas orgánicas de la UE y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (en curso de certificación). El cacao criollo Heirloom es la variedad de cacao más rara y muy apreciada debido a su sabor único. Los primeros árboles de la variedad Heirloom Criollo fueron plantados por exploradores españoles en 1670. Debido a la introducción de variedades híbridas, que producen una mayor cosecha pero tienen un sabor mucho más pobre, esta variedad fue considerada en su momento como en peligro de extinción. El Farmer Alben supervisará la plantación, el cultivo y la cosecha de tu árbol utilizando métodos de agricultura orgánica. El árbol llevará el nombre de una de las 7107 hermosas islas de Filipinas. Compartirás el árbol de cacao con otro CrowdFarmer y recibirás la mitad de la producción de tu árbol. Una vaina de cacao típica contiene 40 granos y hay alrededor de 40 a 50 vainas por árbol. Se necesitan aproximadamente 800 granos secos para hacer 1 kg de chocolate. Las vainas de cacao crecen en el tronco y las ramas del árbol. Una vez que las vainas están maduras, Alben y su equipo comenzarán a cosecharlas a mano con un machete. Las vainas cosechadas se rompen en una zona central de la granja y los granos húmedos se clasifican cuidadosamente y se colocan en cajas de madera. Los granos de cacao húmedos se fermentan en cajas de madera entre 5 y 6 días. El proceso de fermentación es la clave para liberar el potencial de sabor del cacao. Después de la fermentación, los granos se secan de forma natural en camas de bambú bajo el sol para bajar el nivel de humedad del 60% al 7%. Es importante voltear periódicamente los granos para asegurar un secado uniforme. Una vez que los granos se han secado y clasificado, el equipo de Auro los tostará y molerá delicadamente con el fin de sacar su fino y único sabor. La vida productiva de {publicVariety} es de unos 30 años. Mientras tú quieras y nosotros podamos seguir cuidándolo, podrás renovar tu adopción año tras año. Si tu {variety} muere, te lo repondremos sin ningún coste adicional y asegurándote el envío de cosecha de los otros árboles. Cada {variety} será adoptada por 2 CrowdFarmers que recibirán una caja con {masterUnitsMax}kg de {production}.
¿Qué recibes?
Cada temporada te enviaremos una caja con: 4 x__ tableta de chocolate negro 70%__, vegano (60 gramos cada tableta) 4 x __ tableta de chocolate negro 85%__, vegano (60 gramos cada tableta) El cacao cosechado y procesado por Alben, será luego procesado por Auro en chocolates oscuros premiados, hechos esencialmente sólo con dos ingredientes: cacao y azúcar mascabado con certificación orgánica (sin refinar con un alto porcentaje de melaza). El porcentaje de cacao corresponde a la cantidad indicada en el chocolate. Se puede experimentar la expresión de diferentes notas de sabor al probar los chocolates hechos con dos porcentajes diferentes. Uno con el 70%, tiene notas de hierbas, bergamota y cerezas, y otro con el 85%, tiene un gusto a ron más distintivo con un persistente sabor a madera. Ambos tipos de chocolate son veganos y hechos con cacao, manteca de cacao y azúcar mascabado. Su duración es de 2 años. Los chocolates se almacenan mejor entre 16 y 18 grados centígrados, lejos de la luz solar directa, la humedad y otros olores fuertes. A cambio de tu apoyo al Farmer Alben, recibirás estas 8 barras de Chocolate Negro de origen Saloy al 85% y 70% de pureza, que ha recibido múltiples premios tanto de la Academia del Chocolate (AoC) como de los Great Taste Awards: La Plata (2019) y el Bronce (2018) de la AC en la categoría Árbol a Barra y dos estrellas de los Premios Gran Gusto en 2018.
¿Cuándo lo recibes?
Más abajo puedes ver la fecha límite para poder participar en este proyecto (fecha límite de adopción). A partir de esta fecha el Farmer empezará a preparar los pedidos de las cajas que debe enviar. Durante el proceso de compra podrás elegir una de las fechas que el Farmer propone para recibir tu caja. La principal temporada de cosecha del cacao es entre diciembre y febrero. Después de la cosecha, la fermentación, el secado y la clasificación del cacao toman entre 4 y 6 semanas. Los granos de cacao se envejecen en nuestro almacén durante unos 3 meses para mejorar su sabor. Después de que las granos han envejecido, se procesan en finos chocolates oscuros y se envían directamente a usted en octubre.
¿Por qué adoptar?
* Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente. * Compra directamente al productor. Ayuda a generar mayor riqueza y mejores trabajos en entornos rurales. * Planifícate y permite que el Farmer cultive bajo demanda. Así conseguiremos evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta. * Premia a los Farmers que se esfuerzan por un packaging y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.

¿Cómo funciona?

Conoce a los Farmers

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Adopta y planifica tu cosecha

Adopta y planifica tu cosecha

Deja trabajar al Farmer y a la naturaleza

Deja trabajar al Farmer y a la naturaleza

Recibe la cosecha a domicilio

Recibe la cosecha a domicilio

Alben Enriquez
Alben Enríquez (Farmer de Cacao) creció en Saloy y proviene de una familia de agricultores. Está motivado para seguir cultivando mejores variedades de cacao por los cambios positivos que experimentó después de asociarse con Auro Chocolate. Sus incentivos son un precio de compra más alto, apoyo técnico para los cultivos y apoyo para la administración de su empresa, lo que le ayudó a aumentar la renta familiar. Además, la zona de Saloy ha sido reconocida internacionalmente como una importante fuente de cacao de fino sabor en el mundo, lo que ha atraído una atención muy necesaria a esta zona de Filipinas que de otro modo sería desconocida. Alben está decidido a seguir cultivando mejores variedades y a esforzarse por alcanzar la mayor calidad posible a fin de asegurar un mejor futuro para su familia y su comunidad. Su rutina diaria consiste en trabajar como personal de seguridad a tiempo parcial para un organismo gubernamental y ocuparse de su finca. Además, también ayuda a la comunidad buscando continuamente oportunidades de mercado para sus compañeros agricultores. Él cree que con CrowdFarming, podrá compartir la misma alegría que experimenta en la agricultura y la abundante cosecha de la naturaleza. Saloy es una aldea remota de Filipinas que no tenía un acceso adecuado al mercado en el pasado debido a la falta de infraestructuras como carreteras pavimentadas.
Alben Enriquez

"Me salté el primer día de escuela cuando era más joven porque sabía que mis padres estaban cosechando cacao ese día". Siempre ha sido una importante tradición familiar que me gustaría transmitir a mi propia familia. Con tu apoyo, puedo seguir alentando a mis hijos y a los demás jóvenes agricultores de la aldea de Saloy, a que sigan esforzándose por mejorar la calidad, porque esa es la clave de nuestro futuro."

Saloy
Saloy
La finca de cacao "Saloy" de Enríquez está situada en Purok Pag-asa, Barangay Saloy, Distrito de Calinan, Ciudad de Davao, Davao del Sur (Filipinas). Situada entre bosques tropicales de montaña, la finca de Enriquez, a la que llamamos "Saloy" por la zona, tiene agua fresca de manantial que fluye a través de su exuberante vegetación, lo que da a su cacao un perfil de sabor verdaderamente único. Barangay Saloy forma parte de una región agrícola (Davao, Filipinas) en la que el cultivo del cacao, las copras (pulpa seca de coco) y una variedad de frutas y verduras locales son las principales fuentes de sustento. El agricultor Alben Enríquez proviene de una familia de agricultores y ha estado involucrado en la agricultura toda su vida. En este momento, está trabajando estrechamente con los miembros de su familia para gestionar la finca de cacao de Enríquez. Comparte con su familia no sólo las tareas sino también los beneficios obtenidos de la explotación del cacao. Comenzó a trabajar con Auro Chocolate en 2015 cuando la Fundación Josefa Segovia lo puso en contacto con otros agricultores de cacao que buscaban socios fiables a largo plazo. Produce y usa sólo su propio fertilizante orgánico para sus árboles mediante el compostaje de residuos agrícolas. Controla las malas hierbas plantando árboles de sombra, manteniendo los niveles adecuados de fertilidad del suelo, cubriendo el suelo con mantillo y deshierbando a mano si es necesario. Realiza una agricultura con una mentalidad ecológica. Cree en la promoción de la biodiversidad y no practica el monocultivo. Tiene muchos otros árboles presentes en su granja como el durian, el coco y el mangostán, promoviendo un ecosistema diverso y saludable. Un árbol de cacao necesita aproximadamente 20 litros de agua al día y el agua de un manantial cercano sirve como una de las fuentes para ello. Alben también aprovecha el agua de lluvia como fuente de agua de riego. Alben sigue estrictamente las directrices de calidad que se han establecido junto con Auro Chocolate con el fin de producir consistentemente un cacao de fino sabor, por el que recibe importantes primas de precio entre el 110% y el 150% superior a los precios de los productos básicos mundiales en lugar de un salario mensual. La singular estructura de precios de Auro es un incentivo para que los agricultores mejoren la calidad y el cultivo de las variedades de cacao de herencia local y ofrece una alternativa a las prácticas habituales de "compra a granel" en Filipinas. Además de mejorar los precios, Auro Chocolate también ofrece a los agricultores clases básicas de administración de empresas, que engloban tanto los conocimientos financieros como la gestión empresarial. Dado que el cacao es un producto natural, algunos de los granos producidos tienen algunas leves imperfecciones (y no se ajustan a las normas ISO 2451:2017), estos granos son convertidos por Alben y su familia en tabletas (tabletas locales de chocolate para preparar bebidas) para su propio consumo o para la venta a aldeas cercanas, de modo que casi no se desperdicia ningún grano de cacao producido. Los subproductos agrícolas como las vainas de cacao se transforman en abono y se utilizan como fertilizante orgánico.
Información técnica
Dirección
Saloy, Davao City, PH
Localización