Adoptas 2m² de un campo de azafrán de nuestra finca en Durrenentzen (Francia). La historia del cultivo y el uso del azafrán se remonta a hace más de 3500 años... Originario de Oriente, el azafrán cruzó los Pirineos hasta llegar finalmente a Francia y a Alsacia. Se utilizó de forma generalizada en toda Francia y especialmente en Alsacia hasta el Renacimiento, pero cayó en el olvido en el siglo XVIII. A principios de la década de 2010, algunos entusiastas recuperaron el cultivo del azafrán en Francia. Nuestra preciosa aventura comenzó en 2014, cuando decidimos crear nuestra granja de azafrán en Durrenentzen, en Alsacia. Plantamos nuestros *crocus sativus* en una parcela que antes estaba en barbecho. El suelo de Durrenentzen se compone naturalmente de guijarros producto de las crecidas históricas del Rin antes de su canalización. La presencia de estos guijarros permite que el suelo acumule calor y evacue el exceso de humedad, lo que lo hace especialmente adecuado para el cultivo del azafrán. Practicamos un cultivo biodinámico y no utilizamos ningún producto químico. Esta técnica de cultivo respetuosa con la naturaleza requiere desenterrar los bulbos cada 4 o 5 años y replantarlos en una nueva parcela para evitar el agotamiento del suelo. El cultivo del azafrán requiere mucha paciencia, ya que todos los pasos, desde la escarda hasta la cosecha, los llevamos a cabo de forma manual. Una campo de azafrán produce una media de 0,01kg de azafrán Terroir d'Alsace cada temporada.