azafrán Terroir d'Alsace
Safran étoilé

azafrán Terroir d'Alsace

El Farmer no envía (de momento) al país seleccionado:  Estados Unidos
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Historia
El proyecto

Adopta 2m² de un campo de azafrán de "Safran étoilé" en Durrenentzen (Francia) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de azafrán Terroir d'Alsace. Marc cuidará de tu adopción y le sacará una foto cada temporada. Desde tu zona privada podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renuevas tu adopción.

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Guardián del medioambiente
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Farmer 360
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Pequeña explotación
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Farm familiar
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Acepta visitas
¿Qué adoptas?

Adoptas 2m² de un campo de azafrán de nuestra finca en Durrenentzen (Francia). La historia del cultivo y el uso del azafrán se remonta a hace más de 3500 años... Originario de Oriente, el azafrán cruzó los Pirineos hasta llegar finalmente a Francia y a Alsacia. Se utilizó de forma generalizada en toda Francia y especialmente en Alsacia hasta el Renacimiento, pero cayó en el olvido en el siglo XVIII. A principios de la década de 2010, algunos entusiastas recuperaron el cultivo del azafrán en Francia. Nuestra preciosa aventura comenzó en 2014, cuando decidimos crear nuestra granja de azafrán en Durrenentzen, en Alsacia. Plantamos nuestros *crocus sativus* en una parcela que antes estaba en barbecho. El suelo de Durrenentzen se compone naturalmente de guijarros producto de las crecidas históricas del Rin antes de su canalización. La presencia de estos guijarros permite que el suelo acumule calor y evacue el exceso de humedad, lo que lo hace especialmente adecuado para el cultivo del azafrán. Practicamos un cultivo biodinámico y no utilizamos ningún producto químico. Esta técnica de cultivo respetuosa con la naturaleza requiere desenterrar los bulbos cada 4 o 5 años y replantarlos en una nueva parcela para evitar el agotamiento del suelo. El cultivo del azafrán requiere mucha paciencia, ya que todos los pasos, desde la escarda hasta la cosecha, los llevamos a cabo de forma manual. Una campo de azafrán produce una media de 0,01kg de azafrán Terroir d'Alsace cada temporada.

¿Qué recibes?

Cada temporada te enviaremos una caja con: 1 x __azafrán «étoilé» Terroir d'Alsace__ (1 gr, tarro de cristal) Te enviaremos un paquete con 1 gramo de pistilos de azafrán, que corresponde aproximadamente a 500 pistilos de azafrán. Nuestro azafrán se distingue por su intenso color rojo y su gran poder aromático. El conjunto aromático se compone principalmente de notas florales. El azafrán está listo para usarse. A la hora de dosificarlo, se suelen incluir entre 2 y 3 pistilos por plato y por persona. Puede acompañar platos salados (salsas, pescados, vieiras, carnes blancas...) o dulces («crème brûlée», tartaletas de frutas, pasteles...) El azafrán se envasa en un pequeño tarro de cristal hermético y puede conservarse durante dos años después de la cosecha, es decir, hasta finales de 2023. Debe conservarse en un armario de especias para protegerlo de la luz y la humedad.

¿Cuándo lo recibes?

Recibirás el paquete a finales de noviembre. La cosecha se lleva a cabo desde finales de septiembre hasta finales de octubre. Las flores se recogen a diario y los pistilos de azafrán que contienen se secan ese mismo día. Tras el secado, el azafrán entra en su fase de maduración, que permite desarrollar el conjunto aromático de la especia. A continuación, el azafrán se envasa y se pesa en pequeños tarros de cristal. ¡Listo para disfrutarlo!

¿Por qué adoptar?
Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente, directa y consecuente.
Comprar sin intermediarios permite al productor obtener mejores precios. Esto ayuda a generar mejores trabajos y condiciones sociales en entornos rurales.
Cuando adoptas algo permites al productor que se asegure la venta a un precio cerrado y producir bajo demanda. Así se consigue, además, evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta.
Apoya a los productores que se esfuerzan por un embalaje y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.
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