queso de oveja merina ecológico
Quesería Oliva

queso de oveja merina ecológico

Fin temporada de adopción
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Adopta una oveja merina del rebaño de "Quesería Oliva" en Villaluenga del Rosario (España) y recibe tu cosecha de queso de oveja merina ecológico a domicilio. Delia María cuidará de tu adopción y le sacará una foto cada temporada. Desde tu zona privada podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. Como la cosecha por temporada de una oveja merina es tan grande, la adopción será compartida por varias personas. Si quieres más siempre podrás hacer una nueva adopción. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renuevas tu adopción.

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Guardián del medioambiente
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BPA free
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Farmer 360
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Ecológico
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Joven Farmer
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Pequeña explotación
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Farm familiar
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Acepta visitas
¿Qué adoptas?

Adoptas una oveja merina que cuidamos en nuestra finca en Villaluenga del Rosario (España). Granja certificada bajo la normativa de Agricultura Ecológica de la Unión Europea desde 2006. Nuestro rebaño se compone de una oveja muy particular y reconocida: la merina de Grazalema. Es un animal que procede de la sierra de Grazalema, y que sólo se encuentra en zonas montañosas de Andalucía con alta pluviosidad: además de esta sierra, habita en la serranía de Ronda y la sierra de Huelva. Se trata por tanto de una oveja cuya raza es autóctona de Andalucía, y que tras de sí acarrea una larga historia. La oveja merina de Grazalema se caracteriza por su rusticidad, adaptada a condiciones climáticas extremas. Aprovecha los recursos del bosque para sobrevivir, que son múltiples y ricos, obteniendo una leche de propiedades excepcionales para la producción de quesos por su alto nivel en grasas, necesarias para lograr cremosidad e intenso sabor. Sin olvidar su preciada y densa lana, que sirvió para dar abrigo desde tiempos medievales, gracias a la prolija industria textil que existió en nuestro pueblo, Villaluenga del Rosario. En cuanto a la producción de leche, resulta anecdótico que su volumen es menor a la de otras razas. Lo singular de la merina es su calidad, que permite obtener un mayor rendimiento en la obtención de quesos. El rebaño tiene una vida media de 10 años. Conviven con cabras payoyas, también autóctonas de Andalucía y en peligro de extinción. Una vez cumplen esta edad, nuestras ovejas las vendemos para la producción de carne ecológica, al igual que algunos corderos. Nuestros quesos conservan la tradición de 4 generaciones dedicadas a la vida ganadera. En nuestra quesería no hay máquinas ni utensilios que no hayan conocido mis antepasados, ¡salvo el envasador para haceros llegar herméticos los quesos!. Todo se elabora a mano: desde el ordeño a la curación de los quesos. Nuestros quesos han sido distinguidos con el tercer puesto “Premio Roma” internacional al mejor queso de oveja, y primer puesto de quesería artesanal de la “Asociación de queseros artesanos de Andalucía”. Además, hemos logrado varios premios por nuestro rebaño, como el primer premio a la mejor ganadería ovina de la “Feria Ganadera de Benaocaz”. Tu adopción tiene 6 años y la vida productiva de una oveja merina es de unos 5 años. Mientras tú quieras y nosotros podamos seguir cuidándola, podrás renovar tu adopción año tras año. Si tu adopción muere, te la repondremos sin ningún coste adicional y asegurándote el envío de cosecha de otros. Tu adopción produce una media de 100l de leche cada temporada. Con esta cantidad se produce aproximadamente 48kg de queso de oveja merina ecológico. 20 CrowdFarmers comparten una adopción que recibirán una caja con 2kg de queso de oveja merina ecológico.

¿Qué recibes?

Cada temporada te enviaremos una caja con: 1 x __queso ecológico de leche de oveja merina,__ con al menos un año de maduración en aceite de oliva ecológico (1kg envasado al vacío) 1 x __queso ecológico de leche de oveja merina__, con al menos un año de maduración en manteca de cerdo ibérico ecológico (1kg envasado al vacío) Queso tradicional de leche cruda sin pasteurizar, de ovejas de raza autóctona merinas de Grazalema, elaborado a mano y madurado a temperatura ambiente entre 10-16 ºC. Su sabor es fuerte, con un toque picante y sabroso que permanece en el paladar tiempo después de haberlo consumido. Textura arenosa, granulada o gruesa, propia de los quesos curados. La maduración de nuestros quesos es completamente natural: no pasteurizamos a fin de conservar las propiedades de la leche cruda, y así aportar todo su sabor a nuestros quesos. Para ello dedicamos un mínimo de 4 meses al reposo de los quesos a temperatura ambiente, en nuestro semisótano de la quesería, hasta un máximo de 4 años. Nuestros utensilios son las cántaras, empleitas, y largo entremijo de madera de platanero, y nuestras manos para apresar y ordeñar. Para lograr la perfecta cremosidad y sabor, usamos como conservantes aceite de oliva ecológico, y manteca de cerdo ibérico también de origen ecológico. Para su consumo se aconseja retirar la corteza. Ideales para aperitivos y entrantes, en compañía de vinos tintos o vinos de Jerez que potenciarán su sabor. Rayado es un buen ingrediente de pizzas y pastas. Los antiguos del lugar lo tomaban “migado” en el café. Conservar dentro de algún envase hermético en el frigorífico, para que te aguante por tiempo indefinido.

¿Cuándo lo recibes?

La primavera es la época elegida para la elaboración de nuestros quesos, momento en el que hay más cantidad de alimento en la sierra, y por tanto la leche alcanza su nivel óptimo de grasas y proteínas. Además la climatología es perfecta para la maduración: las temperaturas bajas y la alta humedad nos ayuda a lograr quesos cremosos y de intenso sabor. A continuación pueden estar madurando hasta un máximo de 4 años. Los quesos que te enviamos son de las campañas de 2020 y 2021, y los recibirás durante la segunda quincena de enero.

¿Por qué adoptar?
Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente, directa y consecuente.
Comprar sin intermediarios permite al productor obtener mejores precios. Esto ayuda a generar mejores trabajos y condiciones sociales en entornos rurales.
Cuando adoptas algo permites al productor que se asegure la venta a un precio cerrado y producir bajo demanda. Así se consigue, además, evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta.
Apoya a los productores que se esfuerzan por un embalaje y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.
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