Miel ecológica de la Provenza de NectarPerty

2,00 kg/caja

Miel ecológica de la Provenza de NectarPerty

2,00 kg/caja

Compra directamente al productor. Sin intermediarios.
Cosecha limitada y de temporada.
El Farmer no envía (de momento) al país seleccionado:  Estados Unidos
Especificaciones
Contenido de la caja: 1 caja contiene 2kg de miel ecológica de la Provenza
Raza: flores de la Provenza
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Ecológico
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Pequeña explotación
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Farm familiar
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Acepta visitas
Mariane Heberlein
Mis raíces están en Montauban-sur-l'Ouvèze, de donde vino mi abuelo. Nací a 20 km de distancia en el mismo pueblo donde se encuentra nuestro olivar. Para mí, el olivo simboliza el éxito a través de la modestia, porque necesita poco y vive mucho. Mi marido y yo nos conocimos durante nuestros estudios. Nació en Berlín y desde su aprendizaje en la gastronomía siempre ha apreciado la comida excepcional o de alta calidad. Todo comenzó hace 20 años cuando heredamos unas tierras de mi abuela: los árboles viejos se volvieron a poner en forma, los jóvenes se replantaron, y desde entonces, cada año en Navidad, mi familia se reúne allí para recoger aceitunas durante días enteros; ¡disfrutamos de un picnic en el campo de olivos! Una vez atrapado por la fiebre de la cultura del olivo en sus múltiples facetas, este desafío nunca nos ha abandonado. Dentro de los límites de nuestras posibilidades nos hemos vuelto gradualmente más exigentes y profesionales. Esto se aplica sobre todo a las técnicas de cosecha (¿cuándo? ¿cómo?), pero también a los objetivos que perseguimos con la cosecha (calidad antes que cantidad, cooperación con estructuras locales, desarrollo de productos sostenibles). En 2018 logramos adquirir un antiguo olivar que había sido abandonado durante muchos años y que ahora está siendo replantado por nosotros. La apicultura tiene un lugar especial en mi corazón, porque ha continuado durante generaciones. Mi abuelo lo dirigía para el consumo familiar; mi padre se ofreció como voluntario en un club de abejas y desarrolló la actividad, de modo que pronto se vendieron sus propios productos. Está muy interesado en transmitir sus conocimientos y su pasión contagió a mi marido, que luego se formó como apicultor. Lo ideal sería, a medio plazo, dedicar todas nuestras energías a estas dos actividades estacionales y dedicarles el tiempo necesario.
NectarPerty
Nuestro nombre se deriva del paso de Perty, situado en uno de los valles cerca del Mont Ventoux, prácticamente en el nacimiento del río Ouvèze, que desemboca en el Ródano cerca de Aviñón. La zona es muy favorable para nuestras dos principales actividades agrícolas, el cultivo del olivo y la apicultura, debido a la suavidad del sur y al duro clima de los Prealpes meridionales. El secreto del éxito de la aceituna negra AOP de Nyons es el excepcional sol (más de 2.700 horas al año), así como el brillo del cielo y el aire claro y seco, especialmente en invierno. Si entonces sabe que casi no tenemos mistral o niebla, puede imaginar fácilmente por qué la gente también aprecia las condiciones climáticas locales. Nuestro valle comienza con las aceitunas a 300 metros de altura y termina con nuestras abejas en la cima de la montaña de Chamouse a 1.500 metros. Esta topografía proporciona a las abejas una variedad de fuentes de néctar y polen, con un período de floración muy largo que dura de mayo a agosto. La falta de una gestión intensiva de la tierra es un golpe de suerte para la producción de mieles exquisitas como la lavanda, la garriga provenzal o el tomillo. El cultivo de olivos complementa perfectamente la apicultura. En primavera y verano nos concentramos en las abejas y la miel, y en invierno cuidamos más las aceitunas. Con estas dos actividades no queremos lograr el máximo rendimiento, sino que queremos actuar de forma que se respeten los recursos y la naturaleza. El principio del reciclaje nos sirve de modelo. Por ejemplo, después de la cosecha de aceitunas usamos el orujo de la almazara como fertilizante y usamos las ramas y ramitas de los esquejes de los árboles para hacer mantillo. También reciclamos la cera de abejas de viejos panales después de la cosecha, y regamos todos los muros intermedios necesarios para la próxima temporada nosotros mismos. El hecho de que los olivos son relativamente fáciles de cuidar y no usamos pesticidas nos ahorra mucho tiempo. En lo que respecta a la apicultura, nos esforzamos por mantener las colonias de acuerdo con su naturaleza y hacer que el funcionamiento de la colmena sea lo más ecológico posible. Respetar la naturaleza mediante la gestión de cultivos mínimamente invasivos es un gran placer para todos, tanto desde el punto de vista del agricultor como de los CrowdFarmers. Cosechamos las aceitunas desde finales de noviembre hasta principios de enero. Tradicionalmente la cosecha de la aceituna se hace manualmente. Durante el invierno siempre hay algo de frío y a menudo un cielo azul: por la mañana empezamos con temperaturas heladas, alrededor del mediodía estamos al sol en nuestras camisetas y terminamos el día con un atardecer fresco alrededor de las 5 pm. La cosecha se hace con la ayuda de escaleras, para que el recolector tenga acceso a las ramas más altas. Cuando se recogen las aceitunas, se colocan en una cesta de mimbre o en una bolsa de yute, que el recolector lleva alrededor del cuello o la cintura. Un recolector hábil puede recoger unos 8 kilos de aceitunas por hora. Hoy en día, la recogida de aceitunas se realiza cada vez más con un peine manual o eléctrico, donde primero se coloca una red en el suelo al pie del olivo para recoger las aceitunas. Las ramas de olivo se "peinan" para que las aceitunas caigan. Una vez que todas las aceitunas están en la red, se recogen y se colocan en cajas. Las aceitunas recién cosechadas se liberan de hojas, tallos de aceitunas y frutos dañados y se colocan inmediatamente en una salmuera (10% de contenido de sal). Esta operación es necesaria para quitar el amargor de las aceitunas y conservarlas. Finalmente, las aceitunas maduran durante al menos un año en grandes barriles en un lugar fresco antes de ser procesadas en un taller especializado (Saveurs du Soleil de Nyons). Allí se deshuesan primero y luego se muelen en una fina pasta, se llenan en frascos y se sellan herméticamente. Finalmente, los frascos se colocan en el autoclave (una especie de mega olla a presión) donde se esterilizan. Esto asegura que la pasta de aceituna o tapenade en los frascos se puede mantener por un período más largo de tiempo (tres años).
Información técnica
Dirección
NectarPerty, Montauban-sur-l’Ouvèze, FR
Altitud
700m
Equipo
1 hombre y 1 mujer
Técnicas de cultivo
apicultura moderna y artesanal
Preguntas frecuentes
¿Qué impacto genera mi compra?
¿Cómo viaja mi pedido?
¿Qué garantía de compra tengo?
¿Qué beneficios obtengo de comprar directamente del agricultor?
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