Nuestra finca está situada en plena naturaleza, entre Valence y Grenoble, en las colinas de Grésivaudan Sur, frente al Vercors, en Notre-Dame de l'Osier. Nuestros huertos están repartidos por todas partes y a menos de cinco kilómetros de distancia. Los nogales se desarrollan especialmente bien aquí en Isère porque el suelo en el que crecen es especial. Contiene aluviones de ríos glaciares depositados en la región hace varios milenios, principalmente por el derretimiento de los glaciares. Algunos de nuestros campos están cerca del pequeño río Tréry del que sacamos agua para regar nuestros campos de nogales. Otros son de más difícil acceso porque hay bosques alrededor y la vegetación es más densa y variada. Cada campo está constituido por unos 400 nogales de la variedad Franquette. Hemos optado por utilizar portainjertos de las variedades Franc o sobre Juglans regia por su vigor y longevidad. Hemos añadido la variedad de nogales Franquette conocida por su resistencia a las enfermedades, buena productividad e incomparables sabores a avellana. Para la fertilización del suelo, utilizamos principalmente estiércol de vacas y pollos de las granjas vecinas. Las nueces se cosechan cuando están en su punto óptimo de madurez. En general, y dependiendo de las condiciones climáticas, a partir de principios de octubre, empezando por la variedad Lara (más temprana). Para secar las nueces utilizamos un proceso de secado natural a temperatura ambiente durante unos cuatro o cinco días o bien nuestra caldera de leña que también utilizamos para nuestra casa. Las astillas de madera provienen de la madera de las tierras cercanas que cortamos y procesamos cada invierno. La producción de uno de nuestros nogales comienza generalmente alrededor de los 15 años, y esto durante 200 años. No obstante, su producción disminuye después de cien años. Hemos optado por la agricultura ecológica para respetar la naturaleza que nos rodea y nuestro planeta. Utilizamos sistemas de trampas naturales para controlar a los insectos depredadores. Estas trampas de feromonas pegajosas nos permiten detectar la presencia de polillas, las principales plagas de las nueces, que ponen sus huevos en las nueces, dañándolas significativamente si no se aplica un tratamiento natural.