Hace 20 años mi mujer Emilia y yo decidimos darle una nueva vida a la antigua granja de mis padres en Ciempozuelos, Madrid. Como es una zona muy fértil, al principio cultivamos también huerta pero en seguida nos dimos cuenta de que la ganadería era nuestra verdadera pasión. Nos hemos enfocamos en las ovejas y empezamos a criar corderos.
No ha sido un camino fácil y he de reconocer que en ocasiones estuvimos a punto de tirar la toalla. Cuando creas tu propio producto no sólo te tienes que preocupar por su producción sino también por que la gente lo pruebe. Paso a paso fuimos mejorando como ganaderos y como queseros. El primer éxito internacional lo conseguimos en 2015 cuando ganamos en Nantwich (Reino Unido) la medalla de plata al Mejor Queso puro de Oveja del Mundo
INTERNATIONAL CHEESE AWARDS. Creo que este premio nos dio la confianza para seguir apostando por pequeñas producciones de nuestros quesos donde nosotros mismos podemos controlar cada paso del proceso. Así hoy en día contamos con un rebaño de 1.000 ovejas en nuestra finca.
Tras el éxito de 2015 los éxitos han seguido llegando:
2017-2018 WORLD CHEESE AWARD (Londres, UK)- Medalla de Oro para nuestro Queso Añejo, como mejor queso puro de oveja del mundo.
- Medalla de Plata para nuestro Queso Añejo, en la categoría de pequeños productores.
- Medalla de Bronce para nuestro queso Curado, como tercer mejor queso puro de oveja del mundo.
- Medalla de Bronce para nuestro Queso Curado, en la categoría de pequeños productores.
2017 INTERNATIONAL CHEESE AWARDS- Medalla de Bronce para nuestro queso Curado, categoría queso puro de oveja.
2016-2017 SUPER GOLD WORLD CHEESE AWARDS (Donostia/San Sebastián)- Medalla de Oro a nuestro queso Añejo de Oveja Artesano.
2016-2017 WORLD CHEESE AWARDS (Birmingham, UK)- Medalla de Bronce para nuestro queso Semicurado, como mejor queso puro de oveja.
Nuestro objetivo ahora es crear un canal directo con los consumidores para conseguir saber la cantidad de queso que hemos de producir cada temporada.