queso curado de oveja
Marqués de Mendiola

queso curado de oveja

Fin temporada de adopción
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El proyecto

Adopta una oveja del rebaño de "Marqués de Mendiola" en Madrid (España) y recibe tu cosecha de queso curado de oveja a domicilio. Antonio cuidará de tu adopción y le sacará una foto cada temporada. Desde tu zona privada podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. Como la cosecha por temporada de una oveja es tan grande, la adopción será compartida por varias personas. Si quieres más siempre podrás hacer una nueva adopción. No hay compromiso de permanencia: aunque tu adopción se renovará automáticamente, siempre te informaremos con antelación y podrás decidir cancelarla en cualquier momento, siempre que la preparación aún no haya comenzado.

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Farmer con experiencia
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Pequeña explotación
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Farm familiar
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Acepta visitas
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Análisis adicionales
¿Qué adoptas?

Adoptas una oveja que cuidamos en nuestra finca en Madrid (España) bajo la normativa de Agricultura Ecológica de la Unión Europea. Estamos en proceso de conversión y esperamos obtener el sello en undefined. Las ovejas son de la raza Assaf, de origen Israelí. Nuestras ovejas son generalmente blancas aunque algunas pueden tener coloraciones rojizas en la cabeza. Son ovejas grandes y con una gran aptitud para la producción de leche. Se adaptan bien a nuestra zona y al ordeño mecánico. Algunos de los nombres de las ovejas que adoptas los hemos elegido entre los miembros del equipo de CrowdFarming y otros de los nombres pertenecen a algunos de los pueblos abandonados de España. Lamentablemente en España el mundo rural ha sufrido una despoblación muy fuerte en el último siglo y queremos rendir un homenaje a estos pueblos. La gestión de nuestro rebaño no es tan fácil como parece, ya que cada oveja es única e intentamos darles a todas el máximo cariño y cuidado, pero tenéis que comprender que la explotación debe ser rentable y en ocasiones no podemos quedarnos para siempre las ovejas. Simplificando al máximo nuestra gestión del rebaño, podríamos clasificar nuestras ovejas en 3 grupos: en el primer grupo encontramos un porcentaje minoritario de ovejas que fallece por causas naturales en la granja en edad productiva. En el segundo grupo, que abarca más del 35% de nuestro rebaño y cada año es mayor, se encuentran las ovejas que han sido excelentes productoras y se quedan con nosotros toda su vida en agradecimiento por todo lo que nos han dado. Finalmente, encontramos en el último grupo a aquellas ovejas que por su edad (en torno a los 4 años) han dejado de producir leche y estamos obligados a comercializar para carne porque de lo contrario nos arruinaríamos. Nuestro rebaño tiene una edad media de 4 años y la vida máxima de una oveja es de unos 8 años. Mientras tú quieras y nosotros podamos seguir cuidándola, podrás renovar tu adopción año tras año. Si tu adopción muere, te la repondremos sin ningún coste adicional y asegurándote el envío de cosecha de otras. Junto con nuestro otro proyecto Marqués de Mendiola hemos conseguido estos premios recientemente: * Medalla de ORO mejor queso de oveja añejo de España International Cheese UK- NOV 2022 * Medalla de ORO mejor queso Curado Manchego, International Cheese UK-NOV 2022 * Medalla de ORO mejor queso añejo Pequeño productor WCA-Oviedo NOV 2022. * Medalla de ORO mejor queso Curado Ecológico Pequeño productor WCA-Oviedo 2022 * Medalla de ORO mejor queso curado con romero Pequeño productor WCA-Oviedo 2022. * Medalla de PLATA mejor queso Curado WCA-Oviedo 2022 * Medalla de PLATA mejor queso Semicurado WCA-Oviedo 2022. * Medalla de BONCE mejor queso Curado Pequeño productor WCA-Oviedo 2022 Tu adopción produce una media de 300l de leche de oveja cada temporada. Con esta cantidad se produce aproximadamente 54kg de queso curado de oveja. 9 CrowdFarmers comparten una adopción y recibirán una caja con 1.25kg de queso curado de oveja.

¿Qué recibes?

Cada temporada te enviaremos una caja con: 1 x __Queso Curado Ahumado en ceniza__ (0,250 kg. aprox., cuña al vacío) 1 x __Queso Curado con Pimentón y Aceite de Oliva Virgen Extra__ (0,250 kg. aprox., cuña al vacío) 1 x__ Queso Curado al Vino Tinto__ (0,250 kg. aprox., cuña al vacío) 1 x __Queso Curado en Romero y Manteca de cerdo Ibérico__ (0,250 kg. aprox., cuña al vacío) 1 x __Queso Curado en Aceite de Oliva Virgen Extra__ (0,250 kg. aprox., cuña al vacío) Recibes una caja de cartón con una selección de cinco quesos curados. Todos tienen una maduración de 6 meses y su textura es cremosa y suave; con ojos pequeños distribuidos irregularmente por el interior del queso. El sabor es intenso, elegante y agradable; típico de los quesos puros de oveja. Utilizamos cuajo animal para elaborar nuestros quesos. __Queso Curado Ahumado en Ceniza: __la base del queso es de color marfil y corteza natural, se añade ceniza vegetal haciendo unas perforaciones en el queso para que ésta traspase al interior. Ojos de tamaño pequeño repartidos irregularmente. __Queso Curado con Pimentón y Aceite de Oliva Virgen Extra:__ la base del queso es de color marfil y corteza natural, se añade una mezcla de pimentón y Aceite de Oliva Virgen Extra, haciendo unas perforaciones en el queso para que traspase al interior. Ojos de tamaño pequeño repartidos irregularmente. __Queso Curado al Vino Tinto:__ la base del queso es de color marfil y corteza natural, se añade vino tinto, haciendo unas perforaciones en el queso para que el vino traspase al interior. Ojos de tamaño pequeño repartidos irregularmente. __Queso Curado en Romero y Manteca de cerdo Ibérico:__ la base del queso es de color marfil y corteza natural. Se frota el queso con Manteca de cerdo Ibérico y hojas de romero natural. Permanece en maceración unos 4 meses. Ojos de tamaño pequeño repartidos irregularmente. __Queso Curado en Aceite de Oliva Virgen Extra:__ la base del queso es de color marfil y corteza natural, se añade Aceite de Oliva Virgen Extra de tres variedades de olivas, se hacen unas perforaciones en el queso para que el aceite traspase al interior. Debe macerar unos 4-6 meses. Ojos de tamaño pequeño repartidos irregularmente. El consumo preferente es de 12 meses desde su fecha de fabricación. Debes de mantenerlo refrigerado dentro de su envase al vacío. Una vez abierto este envase siempre debéis de envolverlo en film bien pegado al queso con el fin de que no le de aire. Tanto la lista de ingredientes como la información de alérgenos puede ser descargada en "Análisis adicionales".

¿Cuándo lo recibes?

Sólo producimos estos quesos especiales una vez al año porque tienen una elaboración más compleja.

¿Por qué adoptar?
Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente, directa y consecuente.
Comprar sin intermediarios permite al productor obtener mejores precios. Esto ayuda a generar mejores trabajos y condiciones sociales en entornos rurales.
Cuando adoptas algo permites al productor que se asegure la venta a un precio cerrado y producir bajo demanda. Así se consigue, además, evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta.
Apoya a los productores que se esfuerzan por un embalaje y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.
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