pesto de albahaca D.O.P.
L’Orto di Liguria

pesto de albahaca D.O.P.

El Farmer no envía (de momento) al país seleccionado:  Estados Unidos
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Información
Historia
El proyecto

Adopta un campo de albahaca de "L’Orto di Liguria" en Frazione Bastia (Italia) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de pesto de albahaca D.O.P.. Paolo cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renuevas tu adopción.

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Guardián del medioambiente
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Producto con raíces
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Sin pesticidas
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Energía renovable
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Pequeña explotación
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Acepta visitas
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Análisis adicionales
¿Qué adoptas?

Adoptas un campo de albahaca de nuestra finca en Frazione Bastia (Italia). La albahaca, un ingrediente clave de la receta de pesto genovés, es el cultivo típico de Liguria. Es el símbolo de una agricultura suspendida sobre el mar y de una cocina auténtica. Contiene todo el aroma y la historia de esta tierra. La región de Liguria tiene una topografía particular que dificulta la agricultura. Por ello, los agricultores han tenido que refinar sus estrategias comerciales para sobrevivir en un contexto en el que la competencia es cada vez más feroz. Para conseguirlo, han explorado sistemas de cultivo más eficientes (en términos de producción) y de mayor calidad que los productos de otras áreas. En lo que respecta a los agricultores, esto implica una búsqueda sin descanso de prácticas agrícolas de calidad y cada vez más eficaces. Además, cada agricultor tiene sus técnicas "secretas", que se pasan de generación en generación. El origen de la albahaca es Asia Oriental, pero se cultiva en Italia desde la época de los romanos. Durante siglos, se usó con fines medicinales. Ha sido recientemente cuando ha comenzado a utilizarse también en la cocina. De hecho, la receta tradicional del pesto se remonta a mediados del siglo XIX. El rasgo distintivo de la albahaca genovesa es su aroma, que es más intenso que el de otras variedades cultivadas en el mundo. Esto se debe al clima de la zona, la proximidad del mar y el tipo de suelo en el que se cultiva. Las hojas son más pequeñas, tienen un color verde más claro y carecen del toque mentolado de otras variedades. A pesar de que el uso de pesticidas en plantas D. O. P. está permitido (de forma limitada), en Orto di Liguria realizamos tratamientos muy por debajo del límite y solo si es estrictamente necesario. Preferimos seleccionar variedades de albahaca que sean resistentes a las enfermedades de las plantas, en lugar de utilizar técnicas agrícolas que eviten el desarrollo de enfermedades. Colaboramos con los sectores productores de semillas más importantes realizando pruebas de estrés y resistencia a varios niveles de irrigación y ataques de patógenos. Además, analizamos datos de terrenos experimentales dedicados específicamente a la investigación. Realizamos muestreos de campo tanto internos como por sorpresa con agentes de control (Made in Quality) que monitorizan estrictamente que se cumplan todos los parámetros de D. O. P. requeridos por ley, incluidas prácticas agrícolas y residuos fitosanitarios. La vida productiva de un campo de albahaca es de 1 año. Mientras tú quieras y nosotros podamos seguir cuidándolo, podrás renovar tu adopción año tras año. Si tu campo de albahaca muere, te lo repondremos sin ningún coste adicional y asegurándote el envío de cosecha de otros.

¿Qué recibes?

Cada temporada te enviaremos una caja con: 6 x__ pesto de albahaca D.O.P.__ elaborado con aceite de oliva virgen extra D.O.P. (185g frascos de vidrio) Tanto la lista de ingredientes como la información de alérgenos puede ser descargada en "Otros Análisis". ¿Dónde se puede encontrar un condimento tan ligado a una región? Decir pesto es decir Liguria. La receta es de origen genovés, y los ingredientes son típicos de Liguria, pero es el territorio lo que marca la diferencia. El equilibrio mágico creado por la unión de los Alpes y el mar Mediterráneo da a esta albahaca un aroma único. Está elaborado mediante técnicas artesanas exclusivas de L'Orto di Liguria, y solo se utiliza albahaca genovesa D. O. P. El aceite que utilizamos procede de una cooperativa de Isola di Borgonovo con la que colaboramos (Isola di Borgonovo Cooperative). La cooperativa es una entidad sin ánimo de lucro con el objetivo de preservar la tradición y la cultura del olivar de Liguria, que en los últimos años ha experimentado un continuo declive. Puedes añadir el pesto a platos de pasta o usarlo en una rebanada de pan para preparar una bruschetta. Es perfecto para acompañar platos de carne o pescado, para añadir a pizzas, como base de sándwiches o para incorporar a un risotto o a una minestrone. El pesto tiene una textura cremosa, un gran aroma a albahaca y un aceite magistral. El producto, cerrado, se puede almacenar en un lugar fresco (entre 18 y 20 grados), seco y protegido de la luz solar directa durante 24 meses como máximo. Una vez abierto, es importante cubrir el pesto sin usar con aceite. Puede conservarse en el frigorífico de 7 a 10 días.

¿Cuándo lo recibes?

La recolección se realiza de junio a octubre, directamente en campo abierto. Se lleva a cabo mecánicamente mediante siega, con maquinaria especial. El envío se realiza en mayo para que, una vez recolectada la albahaca, podamos preparar el pesto, ponerlo en tarros y empaquetar el producto.

¿Por qué adoptar?
Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente, directa y consecuente.
Comprar sin intermediarios permite al productor obtener mejores precios. Esto ayuda a generar mejores trabajos y condiciones sociales en entornos rurales.
Cuando adoptas algo permites al productor que se asegure la venta a un precio cerrado y producir bajo demanda. Así se consigue, además, evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta.
Apoya a los productores que se esfuerzan por un embalaje y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.
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