Café orgánico
La Clarita
¡Llegas en buen momento! Adopta un cafetal antes de que se acaben.
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El proyecto

Adopta un cafetal de la finca "La Clarita" en Apia-Risaralda (Colombia) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de Café orgánico. El Farmer John Jairo cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renovar tu adopción.

El proyecto

Adopta un cafetal de la finca "La Clarita" en Apia-Risaralda (Colombia) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de Café orgánico. El Farmer John Jairo cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renovar tu adopción.

¿Qué adoptas?
Adoptas un cafetal de nuestra finca en Apia-Risaralda (Colombia). Durante el proceso de compra podrás elegir el nombre con el que identificaremos tu cafetal. Adoptas un cafetal orgánico de la variedad Castillo en La Clarita. La finca se encuentra en el pie del Parque Natural TATAMÁ, lugar idóneo para realizar agricultura orgánica y conservar el medio ambiente. Los diferentes vientos que llegan y el entorno único dan una taza ideal. El café recibe el nombre de Supremo porque durante el proceso de la trilla utilizamos mallas que seleccionan los frutos más grandes. Utilizamos la variedad Castillo por su gran resistencia a plagas y enfermedades. Es una variedad tradicional de Colombia ya que está muy bien adaptada a la región. Estas características la hacen ideal para las prácticas orgánicas. La planta de café de la variedad castillo es un arbusto no muy alto y que en esta zona del país tiene dos cosechas al año. Comienza con una flor llamada azahar, que poco a poco se va convirtiendo en grano. Por este motivo en las fincas nos preocupamos de cuidar la planta cuando está en floración, ya que viéndola sabremos la abundancia de la cosecha. Contamos también con el gran trabajo de las abejas que se encargan de polinizar. La adopción de un cafetal Supremo de la Clarita supone 12 cafetos con produciremos una media de 6 libras de Café orgánico cada temporada. La vida productiva de un cafetal es de unos 20 años. Mientras tú quieras y nosotros podamos seguir cuidándolo, podrás renovar tu adopción año tras año. Si tu cafetal muere, te lo repondremos sin ningún coste adicional y asegurándote el envío de cosecha de otros.
¿Qué recibes?
Contenido de la caja que te enviaremos: 6 x __café Progeny orgánico “Supremo” en grano de la variedad castillo__ (saco de 453,59g) * Tostión media * Notas achocolatadas, de caramelo y aromas afrutados * Se envía en sacos biodegradables * Cada bolsa de café va personalizada con el nombre dado por el CrowdFarmer a los cafetos * Guarda tu café en la bolsa en la que te lo enviamos y consúmelo durante el año desde que lo recibes * Una vez abierto guárdalo en un recipiente hermético ya que es fácil que el café coja los aromas de otros productos sino está bien cerrado * Si lo guardas en una bolsa intenta extraer la mayor cantidad de aire posible al cerrarlo sin apretar los granos * La exposición al aire no es positiva ya que el café desarrollaría sabores distintos a los que hemos querido expresar. Guarda tu caja en un lugar seco, fresco y alejado del sol El manejo del café orgánico es un poco más complejo por ello necesitamos asegurar muy buenas prácticas en recolección para asegurar la trazabilidad de los mejores granos y tener muy bien controlados los procesos de fermentación para poder exponer el potencial de las notas de este caficultor. En este caso se le realizan dos fermentaciones. La primera recién se recolecta el fruto. Las horas del proceso dependen de las temperaturas, por ello los caficultores controlan las fermentaciones por medio de termómetros, vigilando las curvas de temperaturas. Esta fermentación se realiza para que los granos alcancen absorber los sabores que están dentro de la fruta, en el mucílago que recubre el grano o como lo llamamos nosotros: miel. Realizamos un proceso llamado: semi lavado. Después de esta fermentación se despulpa el café (extrae los granos del fruto) y se realiza un lavado en tanques. A este paso le sigue la segunda fermentación, normalmente por 12 horas aunque estos tiempos varían de acuerdo a la temperatura ambiental. Después de realizar estos pasos se seca al sol, buscando el punto óptimo de humedad que exigimos sea entre 9.5% y 11.5%. Si esta humedad supera el 11.5% la tostión no es homogénea por los altos contenidos de agua, y si es por debajo de 9.5%, el café no desarrolla los sabores que queremos y se quedaría en un café con características secas. Todos nuestros cafés han obtenido una calificación por encima de los 85 puntos según la clasificación de la Specialty Coffee Association (SCA). Los sacos están fabricados en material biodegradable. Recibirás tu cosecha personalizada con el nombre que elijas durante el proceso de adopción.
¿Cuándo lo recibes?
Más abajo puedes ver la fecha límite para poder participar en este proyecto (fecha límite de adopción). A partir de esta fecha el Farmer empezará a preparar los pedidos de las cajas que debe enviar. Durante el proceso de compra podrás elegir una de las fechas que el Farmer propone para recibir tu caja. Los frutos de los cafetos van madurando durante todo el año. Dos veces al año, una en verano y otra en invierno, hacemos el proceso de secado, tueste y envío del café.
¿Por qué adoptar?
* Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente. * Compra directamente al productor. Ayuda a generar mayor riqueza y mejores trabajos en entornos rurales. * Planíficate y permite que el Farmer cultive bajo demanda. Así conseguiremos evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta. * Premia a los Farmers que se esfuerzan por un packaging y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.
Pequeño Farmer
Farmer familiar

¿Cómo funciona?

Conoce a los Farmers

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Adopta y planifica tu cosecha

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Deja trabajar al Farmer y a la naturaleza

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Recibe la cosecha a domicilio

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Fecha límite adopción 07/02/2021
Entregas a partir del 29/04/2021

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País de destino España

Precio final:

78,03€ / Temporada

Incluye adopción, preparación y envío de un pedido.

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John Jairo Pulgarin
John Jairo Pulgarin es un caficultor lleno de sueños y esperanzas. Los obstáculos fueron sólo pasos para fortalecerse y seguir adelante. Cuenta, con mucha humildad, el gran esfuerzo que fue comprar su finca La Clarita. John creció en una familia de pocos recursos donde desde muy temprana edad trabajó como recolector de café en otras fincas. De allí, nació el amor al café y su cultivo, y con ello el sueño de darle una educación y un futuro diferente a sus hijos. Para ello trabajó duro y ahorró y después de varios años logró realizar sus sueños. Desde 2012 es dueño de la Finca la Clarita y padre de 3 hijos. El mayor anhelo de John Jairo era poder darles la educación a sus hijos que él no tuvo, cosa que ha logrado gracias a su esfuerzo. Todos los días hay trabajos que hacer en la finca. Por ser un predio pequeño trabajan fijos dos personas que se encargan de las labores diarias de la finca: limpiar, abonar, secado... esto lo llamamos mantenimiento de la finca. Cuando hay picos de trabajo la plantilla aumenta a 4 trabajadores los cuales se encargan de la recolección. En épocas de cosecha fuerte logra tener de 6 a 8 recolectores dependiendo de la cantidad de café. Además siempre de planta se encuentra el encargado de la finca y su esposa, junto conmigo y mi familia. La esposa del encargado es la jefa de cocina y se encarga de cocinar los almuerzos para todos. Cuando están en cosecha, recibe ayuda de mi esposa. En la búsqueda de un mejor futuro, mi camino se cruzó con el de Progeny Coffee. Ellos consiguen asegurar un precio sostenible para mi producción. Hoy en día soy productor de Progeny Coffee y uno de los pocos que apuestan por la siembra orgánica entre los productores Colombianos. __Progeny Coffee__ Progeny es un proyecto de jóvenes colombianos que están desarrollando canales de venta directa entre los caficultores y los consumidores. María J. Palacio, hija y nieta de caficultores colombianos es la fundadora y CEO de Progeny Coffee. Gracias a ella y su equipo, caficultores como John y su familia tienen una ventana directa al mundo. Maria es la voz de estos caficultores de puertas hacia fuera pero también de puertas hacia dentro. En los últimos años María ha tenido la oportunidad de recorrer medio mundo constatando que el café al que normalmente tienen acceso los consumidores se ha convertido en un “commodity”. Siendo un “commodity” es difícil o imposible saber quién lo ha cultivado, bajo qué técnicas y en qué condiciones económicas. De puertas hacia dentro, en su país Colombia, María ha organizado a un grupo de caficultor para que apuesten por la calidad de sus cultivos. Su fórmula para conseguirlo: que los caficultores sean los protagonistas no sólo del cultivo sino también de la venta de sus propios cafés. En palabras de María: “Para que un caficultor esté motivado a producir calidad le has de hacer partícipe de toda la cadena de valor. Al igual que los consumidores quieren cada vez más conocer a los productores, los productores también deben conocer a los consumidores para sentirse especiales y convencerse de que merece la pena apostar por un cultivo responsable y de calidad”
John Jairo Pulgarin

“Mediante el sistema de adopción nos podemos planificar mejor consiguiendo enlazar la producción de café con la demanda real de los consumidores. Tener la seguridad de venta a un precio justo nos motiva a esforzarnos en las labores del día a día en el cafetal porque es nuestra propia imagen y nuestro trabajo lo que está en juego.“

La Clarita
La Clarita
La Finca La Clarita está localizada en el departamento de Risaralda, considerado uno de los departamentos de Colombia pertenecientes al “Eje Cafetero”. Es una Finca tradicional cafetera, en las estribaciones del Parque Nacional Tatamá de la cordillera occidental del departamento de Risaralda. Con mucho esfuerzo y trabajo duro, compré en 2012 esta finca soñada por muchos. Puesto que El Parque Tatamá está reconocido como único páramo virgen en el mundo, tuve claro desde el principio la importancia de manejar La Clarita con prácticas estrictamente orgánicas. Al estar en los pies de una Área Protegida, la finca cuenta con una fauna y flora muy diversa e importante, lo cual crea un ecosistema ideal para una taza de café compleja 100% orgánica. También la finca cuenta con la grandeza de varios nacimientos de aguas que nacen del Páramo, estos son unos de los pocos nacimientos hídricos que no han sido alterados por la mano humana, generando una fuente de agua natural y pura. Para mantener una agricultura sostenible se realizan prácticas amigables con el medio ambiente, ya que por estar en zona de parques naturales se exige el control de estas prácticas. Además para obtener el certificado de café orgánico se realizan controles constantemente. Controlamos las hierbas realizando limpiezas con guadañas para mantener los cultivos limpios. El control de plagas se centra en controlar la broca y está basado en la prevención y los métodos culturales. Trabajamos con “Re-Re”, es decir, recolectar constantemente y repasar que no haya granos en el suelo que puedan reproducir la broca. Por ser un cultivo orgánico se realiza la adecuación de los lotes por medio de un bosque nativo, para mantener la frescura y el sombrío, esto ayuda a mantener la biodiversidad activa y mantener los bosques en su estado normal. Por ser una finca orgánica utilizamos los restos de cáscaras para obtener abonos orgánicos. Durante el proceso realizamos diferentes controles de calidad. El primero lo hacemos en la finca. Utilizamos un aparato llamado refractómetro, el cual se encarga de medir la concentración de azúcar dentro del grano, ya que la miel que posee el fruto es la que transporta los sabores, cuanta más miel, o concentración de azúcar, mejor sabor vamos a obtener. El segundo se realiza por medio en la trilladora, en donde utilizamos una máquina que selecciona por color. El tercero se realiza por medio de mallas, las cuales solo dejan pasar los granos de mejor tamaño. Las otras calidades que quedan en el proceso son vendidas en el mercado local.
Adoptar
Información técnica
Dirección
La Clarita, Apia-Risaralda, CO
Altitud
1500m
Equipo
5 mujeres y 15 hombres
Dimensión
10 hectáreas
Técnicas de cultivo
agricultura ecológica
Sistema de riego
lluvia
Localización