queso de montaña de Algovia DOP
Hofsennerei Besler

queso de montaña de Algovia DOP

El Farmer no envía (de momento) al país seleccionado:  Estados Unidos
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El proyecto

Adopta una vaca del rebaño de "Hofsennerei Besler" en Oberstdorf (Alemania) y recibe tu cosecha de queso de montaña de Algovia DOP a domicilio. Ramona cuidará de tu adopción y le sacará una foto cada temporada. Desde tu zona privada podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. Como la cosecha por temporada de una vaca es tan grande, la adopción será compartida por varias personas. Si quieres más siempre podrás hacer una nueva adopción. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renuevas tu adopción.

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Guardián del medioambiente
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BPA free
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Producto con raíces
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Farmer 360
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Sin pesticidas
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Cosecha personalizada
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Energía renovable
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Joven Farmer
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Farm familiar
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Acepta visitas
¿Qué adoptas?

Adoptas una vaca de nuestra finca en Oberstdorf (Alemania). En nuestro rebaño, que también está al aire libre en invierno, solo encontrarás vacas con cuernos: vacas brown swiss y algunas vacas simmental, así como razas en peligro de extinción como la vaca tyrol grey y la original brown swiss. El «puro bienestar de las vacas» es muy importante para nosotros, por lo que no hace falta decir que alojamos a nuestras vacas de la manera más apropiada posible. Para nosotros es particularmente importante que se les permita conservar sus cuernos y que la postura corresponda a sus necesidades naturales. Por eso decidimos construir un nuevo parque para las crías en 2015. Esto permite a nuestras vacas libertad de movimiento de acuerdo con las pautas orgánicas y el ejercicio diario incluso en invierno. Las principales consideraciones en la planificación fueron, sobre todo, las necesidades de espacio para las vacas con cuernos y la consideración del comportamiento natural del ganado. Para que los animales den buena leche necesitan hasta 12 horas de descanso para digerir, ya que ingieren hasta 100kg de hierba en un plazo de 6 a 8 horas diarias. Para nosotros es muy importante que a nuestras vacas se les permita conservar sus cuernos. De esta manera hacemos justicia a su naturaleza, pueden vivir el comportamiento social propio de su especie y disfrutan de mucho espacio y ejercicio a su disposición: cuanto mejor está la vaca, más sabrosa y digerible es la leche. En verano, nuestras vacas pastan a diario en exuberantes prados de montaña y nuestro ganado joven (nuestras vacas del mañana, por así decirlo) en pastos alpinos a una altitud de hasta 2000m. En invierno las alimentamos con nuestro mejor heno. Por lo general, nos abstenemos de alimentar al ganado con ensilaje y piensos modificados genéticamente. Debido a la oferta de métodos curativos a base de hierbas y productos alternativos, en nuestra explotación solo es necesario un uso muy reducido de antibióticos. Nuestras vacas viven de media alrededor de 7-8 años. Nuestra vaca más vieja fue Britta y estuvo 17 años en nuestra granja. Tu adopción tiene una vida productiva de unos 8 años. Mientras tú quieras y nosotros podamos seguir cuidándolo, podrás renovar tu adopción año tras año. Si tu adopción muere, te lo repondremos sin ningún coste adicional y asegurándote el envío de la producción de otras. Cuando tenemos que despedirnos de una vaca, mi suegro Hans la acompaña hasta el final. Después de un transporte corto y sin estrés, el carnicero local se encarga de la transformación en deliciosas salchichas. Tu adopción produce una media de 9000l de leche de vaca cada temporada. Con esta cantidad se produce aproximadamente 900kg de queso de montaña de Algovia DOP. Para que una vaca dé leche durante un largo periodo de tiempo, tiene que parir aproximadamente una vez al año, de forma similar a lo que sucedería en la naturaleza. Criamos a las hembras para que cuando estén preparadas sean madres y produzcan leche. También nos hacemos cargo de nuestros «hermanos terneros» machos y los engordamos en la granja en lugar de venderlos en el mercado de terneros a personas desconocidas. 150 CrowdFarmers comparten una adopción que recibirán una caja con 3kg de queso de montaña de Algovia DOP.

¿Qué recibes?

Cada temporada te enviaremos una caja con: 3 kilogramos de queso de montaña de vacas con cuernos: para entendidos, puristas, amantes de las vacas y todo tipo de personas. 3 x __queso suave de montaña de Algovia DOP __(aprox. 500g cada uno, sellados al vacío) 3 x __queso picante de montaña de Algovia DOP__ (aprox. 500g cada uno, sellados al vacío) Nuestra caja contiene al menos 3kg de queso. Dado que todo lo cortamos a mano, el peso de cada pieza puede variar ligeramente. El queso joven de montaña ha madurado durante 3 meses y se cuida con mimo a mano. Tiene unas cualidades organolépticas suaves y finas. El queso de montaña picante tiene al menos 5 meses de maduración y es significativamente más picante. Nuestro queso de montaña está libre de lactosa de forma natural y tiene una corteza natural que solo ha sido salada. Ambos quesos se pueden conservar durante 2 meses si se envasan al vacío de forma adecuada y se refrigeran. Después de abrir el envase aguantan aproximadamente 2 semanas en el frigorífico. En caso de que aparezca el moho blanco lácteo (un proceso completamente natural), basta con frotarlo o cortarlo. __El queso para todos los días.__ Nuestro queso de montaña es un todoterreno. No solo está delicioso como tentempié o aperitivo, sino también fundido u horneado. Por ejemplo, con nuestro plato tradicional, el Allgäuer Kässpatzen. __Para la producción:__ La leche fresca a partir del heno y de la hierba fluye directamente de la sala de ordeño a la cuba de queso. Es particularmente suave, ya que no tiene que ser bombeada de nuevo. Los siete días de la semana, mi cuñado Johannes transforma a mano la preciada leche cruda en queso de montaña utilizando únicamente cuajo y fermentos naturales. A continuación, se cuida de forma regular en nuestra bodega y madura de forma natural sin aditivos químicos. Cada uno de nuestros quesos de leche cruda es único y, debido a su naturalidad, tiene incluso diferentes sabores según el clima y los pastos. Ingredientes: Leche de nuestras vacas (cruda) alimentadas con heno, fermento lácteo, cuajo de ternera, sal.

¿Cuándo lo recibes?

Nuestras vacas dan leche todo el año. Puedes renovar tu apadrinamiento dos veces al año y recibir tu paquete de quesos de montaña en otoño y primavera.

¿Por qué adoptar?
Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente, directa y consecuente.
Comprar sin intermediarios permite al productor obtener mejores precios. Esto ayuda a generar mejores trabajos y condiciones sociales en entornos rurales.
Cuando adoptas algo permites al productor que se asegure la venta a un precio cerrado y producir bajo demanda. Así se consigue, además, evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta.
Apoya a los productores que se esfuerzan por un embalaje y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.
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