Queso duro de cabra Bioland
Hof Rösebach
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El proyecto

Adopta una cabra del rebaño de "Hof Rösebach" en Treffurt OT Ifta (Alemania) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de Queso duro de cabra Bioland. La Farmer Mira cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. Como la cosecha por temporada de una cabra es tan grande, la adopción será compartida por varias personas. Si quieres más siempre podrás hacer una nueva adopción. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renovar tu adopción.

El proyecto

Adopta una cabra del rebaño de "Hof Rösebach" en Treffurt OT Ifta (Alemania) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de Queso duro de cabra Bioland. La Farmer Mira cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. Como la cosecha por temporada de una cabra es tan grande, la adopción será compartida por varias personas. Si quieres más siempre podrás hacer una nueva adopción. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renovar tu adopción.

¿Qué adoptas?
Adoptas una cabra que cuidamos bajo la normativa de Agricultura Ecológica de la Unión Europea desde 2002. La Cabra del Bosque de Turingia es una raza de ganado autóctono que está en peligro de extinción. Se reconoce por sus marcas blancas en la cara y por su pelaje marrón chocolate o negro. Es una cabra de tamaño medio, robusta y resistente en comparación con otras cabras. Sus orígenes se encuentran en el estado alemán de Turingia, donde también tenemos nuestra manada de 350 cabras. Nuestras cabras permanecen fuera en los meses de verano y con buen tiempo y pueden comer el pasto fresco y las hierbas, las flores, las hojas y la corteza directamente de nuestros diversos pastos alrededor de la granja. En invierno las alimentamos con heno y ensilado hecho de alfalfa. Además les damos alimento orgánico concentrado. Nuestro joven rebaño tiene una edad media de 4 años. Sin embargo, los animales de nuestra granja pueden llegar a tener hasta 12 años. Mientras tú quieras y nosotros podamos seguir cuidándolo, podrás renovar tu adopción año tras año. Si tu cabra muere, te lo repondremos sin ningún coste adicional y asegurándote el envío de cosecha de los otras. Una cabra produce aproximadamente 3 litros de leche al día, lo que equivale a unos 720 litros al año. Podemos entonces hacer unos 70 kg de queso duro en un año a partir de eso. Este queso será distribuido a 18 CrowdFarmers. Si te gusta el queso blando también, mira nuestro [otro proyecto](http://www.crowdfarming.com/es/farmer/hof-roesebach/up/adoptar-una-cabra-hof-roesebach-queso-blando).
¿Qué recibes?
Cada temporada te enviaremos una caja con: 1 x __Creuzburg suave__ (rueda de queso entera, en papel encerado, 800g) Nuestro Creuzburg suave es un queso de cabra joven y duro, que se madura durante al menos 4 semanas. Tiene un sabor suave y una consistencia cremosa. 1 x __Creuzburg al romero__ (rueda de queso entera, en papel encerado, 800g) El romero de Creuzburg es un queso de cabra duro que se refina con romero. Se madura durante al menos 6 semanas. Su sabor es entre suave y ligeramente picante con un maravilloso sabor a romero. 1 x __Alholva de Creuzburg__ (pieza, en papel encerado, 400g) Nuestro Alholva de Creuzburg es un queso de cabra duro con semillas de alholva. Se madura durante al menos 4 semanas. Tiene un sabor suave y una consistencia cremosa. Las semillas de fenogreco añaden un sabor a nuez al queso. 1 x __Zickorino__ (pieza, en papel encerado, 300g) Nuestro Zickorino es un fino queso de cabra duro de sabor intenso, que se madura durante al menos 3 meses. La larga maduración resulta en un queso aromático. El frotis rojo puede causar un color marrón claro e induce un sabor terroso. Todos nuestros quesos artesanales se hacen y se cuidan tradicionalmente. Las cortezas del queso son comestibles y tienen un color rojo anaranjado brillante causado por el frotis rojo que puede convertirse en un color marrón claro con la edad. Le dará a nuestro queso su sabor típico. Todos los quesos están hechos de leche pasteurizada. El queso debe ser consumido a temperatura ambiente para que se pueda saborear bien. El queso sin cortar puede guardarse en papel encerado en la nevera hasta 8 semanas. El queso cortado debe ser consumido idealmente dentro de 2 semanas. El suave sabor a cabra de nuestros quesos puede incorporarse bien en los bocadillos diarios de pan. Lo comemos mucho en el pan y a menudo con mermelada, lo rallamos en la pasta o en los pasteles.
¿Cuándo lo recibes?
Más abajo puedes ver la fecha límite para poder participar en este proyecto (fecha límite de adopción). A partir de esta fecha la Farmer empezará a preparar los pedidos de las cajas que debe enviar. Durante el proceso de compra podrás elegir una de las fechas que la Farmer propone para recibir tu caja.
¿Por qué adoptar?
* Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente. * Compra directamente al productor. Ayuda a generar mayor riqueza y mejores trabajos en entornos rurales. * Planifícate y permite que el Farmer cultive bajo demanda. Así conseguiremos evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta. * Premia a los Farmers que se esfuerzan por un packaging y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.
No plásticos
Ecológico
Hecho a mano

¿Cómo funciona?

Conoce a los Farmers

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Adopta y planifica tu cosecha

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Deja trabajar al Farmer y a la naturaleza

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Guardián del medioambiente
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Farmer 360
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Cosecha personalizada
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Sin plásticos
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Ecológico
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Joven Farmer
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Mira Kuhlmann
Desde mi infancia, yo, Mira Kuhlmann, me he interesado mucho por los animales y la naturaleza. Yo misma no tengo formación en agricultura, pero me he encontrado con ella mucho a lo largo de los años. De pequeña viví en una hípica, trabajé en un huerto del mercado demeter en mis vacaciones escolares e hice unas prácticas en una granja de vacas demeter. El trabajo con los animales, la naturaleza y la comida siempre me ha dado mucha satisfacción. Por lo tanto, empecé a estudiar ciencias agrícolas en la Universidad de Hohenheim en Stuttgart después de haber terminado la escuela. Me fascinaron las relaciones ecológicas entre las plantas y los suelos en los paisajes agrícolas y naturales y, en consecuencia, me especialicé en la ciencia del suelo y amplié mis conocimientos en la ecología del paisaje. Durante y después de mis estudios trabajé en varias granjas, conociendo el trabajo con vacas, ovejas y cabras, y finalmente me decidí por la cabra. En 2016 llegué por casualidad a la granja de Frank para ayudar una temporada con las cabras y decidí quedarme. No sólo compartimos puntos de vista y opiniones similares y los objetivos de la agricultura ecológica y sostenible, sino también el amor por el otro. Había muchos desafíos que superar. Sin embargo, pude ser parte de la conversión de la granja desde el principio. Además de las tareas diarias, diseñe la quesería, desarrollé la estrategia de marketing y completé un entrenamiento adicional en un programa de certificación en el procesamiento técnico de la leche y la fabricación de queso a través del VHM e.V. Fue una época difícil para mí, durante la cual aprendí mucho. Sin embargo, ahora puedo ver nuestra finca, a la que he ayudado a dar forma y a seguir dándole forma cada día. La posibilidad de vender nuestros productos directamente al cliente final que conoce nuestra historia y apoya nuestra pasión a través de CrowdFarming es muy especial. Es una forma moderna que fomenta las fincas de pequeña escala y de propiedad familiar. La gente debería averiguar de nuevo de dónde vienen sus alimentos. Y eso es lo que hace CrowdFarming.
Mira Kuhlmann

"La pasión que me impulsa y que quiero compartir con vosotros es crear un producto, donde uno ha visto crecer la hierba en el prado con el olor del heno todavía en la nariz y donde uno ha sentido el calor de la cabra mientras ordeña con el sabor de la leche fresca todavía en los labios."

Hof Rösebach
Hof Rösebach
Nuestra finca "Hof Rösebach" se encuentra en Ifta, un pequeño pueblo junto al Cinturón Verde en el estado alemán de Turingia. Su nombre viene del arroyo que serpentea a lo largo de nuestros pastos y praderas. Adquirimos el antiguo establo en 2016 y lo convertimos para que nuestras 350 cabras puedan criar de forma sostenible y de acuerdo con las normas de bienestar animal. Estamos certificados por "Bioland". También hay un espacio para almacenar el alimento, así como la lechería y nuestra casa residencial. Topográficamente estamos situados en un valle que se abre al río Werra, que nace en el bosque de Turingia. Las laderas están en su mayoría sobre caliza de concha, lo que da lugar a profundidades de suelo poco profundas con una gran biodiversidad. La región es conocida por sus muchas especies de orquídeas, como la orquídea dama, la orquídea abeja, la orquídea zapatilla de dama y más. ¿Qué especie animal sería más adecuada para la conservación del paisaje que la raza en peligro de la Cabra del Bosque de Turingia? Así es como empezamos en 2002, cuando Frank se dedicó a la conservación del paisaje con 4 Cabras del Bosque de Turingia. El especial comportamiento alimentario de las cabras (prefieren la corteza y las hojas) mantiene el paisaje abierto y contrarresta la invasión de los matorrales. La perseverancia, el compromiso y el enfoque en la raza en peligro de extinción ha cambiado la granja "Hof Rösebach" y la ha convertido en lo que es hoy. Después de trasladarnos en 2016 tuvimos que renunciar a algunas de nuestras áreas de conservación de la naturaleza, ya que nuestras cabras ganaron nuevos pastos directamente en los alrededores de la granja. Además, cuidamos algunas áreas de conservación de la naturaleza, cortándose sólo en una fecha definida para no interrumpir la siembra de plantas y hierbas raras. La cabra, también conocida como la "vaca del hombre pequeño" tiene una larga tradición en Turingia. Después de la guerra y hasta los años 70, la cabra y su suministro de carne y leche era indispensable. Tenía que haber un vaso de leche para los niños todos los días. Para poder obtener buena leche de la cabra, el animal necesita mucha agua fresca, aproximadamente 5-10 litros al día y obviamente una buena alimentación. En los meses de verano y con buen tiempo las cabras pueden alimentarse de hierba fresca, hierbas aromáticas, flores, hojas y cortezas en nuestros diversos pastos directamente alrededor de la finca. En el cobertizo de las cabras obtienen heno y ensilado de alfalfa de nuestra propia producción en 80 hectáreas de pastos y tierras de cultivo. Para asegurar una dieta equilibrada y deliberada, compramos piensos orgánicos concentrados. Puede ser alfalfa o pellets de maíz, cebada o granos enteros de maíz. Nuestras cabras tienen mucho espacio (100 x 30m). Pueden moverse libremente, tienen una gran área de descanso con paja como material de cama, hay mucho espacio para alimentarse, rumiar y dormir. ¡Es una buena vida! Nuestras cabras se quedan con nosotros tanto tiempo como sea posible; sólo tienen que irse como consecuencia de la vejez o de una enfermedad. Nuestras cabras más viejas tienen entre 10 y 12 años. La edad media de nuestro rebaño es de unos 4 años, aunque con muchas cabras jóvenes, ya que estamos ampliando nuestro rebaño. Un momento destacado pero también muy intensivo en trabajo es la primavera, la temporada de partos. De enero a abril nacen nuestras cabritos. Los criamos con el biberón desde sus primeros días para asegurarnos de que todos ellos reciban los nutrientes y los nutrientes esenciales (calostro). Luego los cabritos aprenden a alimentarse independientemente de la leche, el heno y el agua divididos en grupos. Como no podemos mantener a todos las crías, algunos de los animales tienen que salir temprano y son criados en otras fincas o van al carnicero. Una pequeña parte de la carne de cordero la vendemos directamente en la región, especialmente en la semana santa. Desde el principio, hemos estado seguros de que queremos gestionar nuestra granja de forma ecológica y sostenible. El concepto de un ciclo es el punto central. Nuestras cabras se alimentan de nuestros propios pastos que regresan al lugar en forma de abono para asegurar una alta calidad de alimentos de nuestros pastos. El agua proviene de nuestro propio pozo que tiene calidad de agua potable y provee a las cabras, los cabritos, a nosotros mismos y a la producción de nuestra quesería. La hierba de nuestros pastos y praderas crece sin irrigación artificial. Este es el trabajo de la lluvia que nos proporciona más o menos suficiente de un promedio de 500-700litros/m² por año. La leche de cabra se fabrica directamente en nuestra quesería y se convierte en leche, yogur, queso crema, queso blando y queso duro. Procesamos nuestra leche de una manera suave y cuidadosa. Va desde el tanque a la lechería sin presión, que es donde sólo es pastoreada antes de ser procesada. Damos gran importancia al trabajo manual. Las ruedas de queso son llenadas, volteadas, cuidadas, refinadas y selladas a mano. El amor por el arte de hacer queso es un papel importante en la producción de un producto único. No podríamos hacer todo el trabajo en la finca, en la producción y en la comercialización de nuestros productos como una familia con 2 hijos sin nuestros empleados. Tenemos dos empleados que nos asisten en el granero y las cabras y hay cuatro de ellos en la quesería. Además recibimos apoyo de uno o dos jóvenes cada año, que completan un año ecológico voluntario con nosotros.
Información técnica
Dirección
Hof Rösebach, Treffurt OT Ifta, DE
Altitud
235m
Equipo
4 mujeres y 6 hombres
Dimensión
105 hectáreas
Tamaño del rebaño
350
Técnicas de cultivo
Agricultura ecológica, Bioland
Localización