Nuestra finca "Hof Rösebach" se encuentra en Ifta, un pequeño pueblo junto al Cinturón Verde en el estado alemán de Turingia. Su nombre viene del arroyo que serpentea a lo largo de nuestros pastos y praderas. Adquirimos el antiguo establo en 2016 y lo convertimos para que nuestras 350 cabras puedan criar de forma sostenible y de acuerdo con las normas de bienestar animal. Estamos certificados por "Bioland". También hay un espacio para almacenar el alimento, así como la lechería y nuestra casa residencial. Topográficamente estamos situados en un valle que se abre al río Werra, que nace en el bosque de Turingia. Las laderas están en su mayoría sobre caliza de concha, lo que da lugar a profundidades de suelo poco profundas con una gran biodiversidad. La región es conocida por sus muchas especies de orquídeas, como la orquídea dama, la orquídea abeja, la orquídea zapatilla de dama y más. ¿Qué especie animal sería más adecuada para la conservación del paisaje que la raza en peligro de la Cabra del Bosque de Turingia? Así es como empezamos en 2002, cuando Frank se dedicó a la conservación del paisaje con 4 Cabras del Bosque de Turingia. El especial comportamiento alimentario de las cabras (prefieren la corteza y las hojas) mantiene el paisaje abierto y contrarresta la invasión de los matorrales. La perseverancia, el compromiso y el enfoque en la raza en peligro de extinción ha cambiado la granja "Hof Rösebach" y la ha convertido en lo que es hoy. Después de trasladarnos en 2016 tuvimos que renunciar a algunas de nuestras áreas de conservación de la naturaleza, ya que nuestras cabras ganaron nuevos pastos directamente en los alrededores de la granja. Además, cuidamos algunas áreas de conservación de la naturaleza, cortándose sólo en una fecha definida para no interrumpir la siembra de plantas y hierbas raras. La cabra, también conocida como la "vaca del hombre pequeño" tiene una larga tradición en Turingia. Después de la guerra y hasta los años 70, la cabra y su suministro de carne y leche era indispensable. Tenía que haber un vaso de leche para los niños todos los días. Para poder obtener buena leche de la cabra, el animal necesita mucha agua fresca, aproximadamente 5-10 litros al día y obviamente una buena alimentación. En los meses de verano y con buen tiempo las cabras pueden alimentarse de hierba fresca, hierbas aromáticas, flores, hojas y cortezas en nuestros diversos pastos directamente alrededor de la finca. En el cobertizo de las cabras obtienen heno y ensilado de alfalfa de nuestra propia producción en 80 hectáreas de pastos y tierras de cultivo. Para asegurar una dieta equilibrada y deliberada, compramos piensos orgánicos concentrados. Puede ser alfalfa o pellets de maíz, cebada o granos enteros de maíz. Nuestras cabras tienen mucho espacio (100 x 30m). Pueden moverse libremente, tienen una gran área de descanso con paja como material de cama, hay mucho espacio para alimentarse, rumiar y dormir. ¡Es una buena vida! Nuestras cabras se quedan con nosotros tanto tiempo como sea posible; sólo tienen que irse como consecuencia de la vejez o de una enfermedad. Nuestras cabras más viejas tienen entre 10 y 12 años. La edad media de nuestro rebaño es de unos 4 años, aunque con muchas cabras jóvenes, ya que estamos ampliando nuestro rebaño. Un momento destacado pero también muy intensivo en trabajo es la primavera, la temporada de partos. De enero a abril nacen nuestras cabritos. Los criamos con el biberón desde sus primeros días para asegurarnos de que todos ellos reciban los nutrientes y los nutrientes esenciales (calostro). Luego los cabritos aprenden a alimentarse independientemente de la leche, el heno y el agua divididos en grupos. Como no podemos mantener a todos las crías, algunos de los animales tienen que salir temprano y son criados en otras fincas o van al carnicero. Una pequeña parte de la carne de cordero la vendemos directamente en la región, especialmente en la semana santa. Desde el principio, hemos estado seguros de que queremos gestionar nuestra granja de forma ecológica y sostenible. El concepto de un ciclo es el punto central. Nuestras cabras se alimentan de nuestros propios pastos que regresan al lugar en forma de abono para asegurar una alta calidad de alimentos de nuestros pastos. El agua proviene de nuestro propio pozo que tiene calidad de agua potable y provee a las cabras, los cabritos, a nosotros mismos y a la producción de nuestra quesería. La hierba de nuestros pastos y praderas crece sin irrigación artificial. Este es el trabajo de la lluvia que nos proporciona más o menos suficiente de un promedio de 500-700litros/m² por año. La leche de cabra se fabrica directamente en nuestra quesería y se convierte en leche, yogur, queso crema, queso blando y queso duro. Procesamos nuestra leche de una manera suave y cuidadosa. Va desde el tanque a la lechería sin presión, que es donde sólo es pastoreada antes de ser procesada. Damos gran importancia al trabajo manual. Las ruedas de queso son llenadas, volteadas, cuidadas, refinadas y selladas a mano. El amor por el arte de hacer queso es un papel importante en la producción de un producto único. No podríamos hacer todo el trabajo en la finca, en la producción y en la comercialización de nuestros productos como una familia con 2 hijos sin nuestros empleados. Tenemos dos empleados que nos asisten en el granero y las cabras y hay cuatro de ellos en la quesería. Además recibimos apoyo de uno o dos jóvenes cada año, que completan un año ecológico voluntario con nosotros.