Queso de cabra para barbacoa Bioland ecológico de Hof Rösebach

1,00 kg/caja

Queso de cabra para barbacoa Bioland ecológico de Hof Rösebach

1,00 kg/caja

Compra directamente al productor. Sin intermediarios.
Cosecha limitada y de temporada.
El Farmer no envía (de momento) al país seleccionado:  Estados Unidos
Especificaciones
Contenido de la caja: 1 caja contiene 1kg de queso de cabra para barbacoa Bioland ecológico
Raza: Thüringer Waldziege
Este queso se elabora con leche pasteurizada y tiene un sabor suave
Agricultura ecológica certificado por el sello europeo de Agricultura Ecológica desde 2022, certificado según Bioland desde 2015
Puedes hacerlo en una sartén ligeramente engrasada, incluso rebozado con pan rallado, a fuego medio, o colocarlo en una fuente sobre la parrilla de la barbacoa, el queso se vuelve cremoso y suave por dentro y fuera tendrá una corteza dorada; también va genial en una buena ensalada fresca cortado en pequeños tacos
El queso envasado puede conservarse en el frigorífico hasta 3 meses, una vez abierto el envase, debe consumirse en un plazo de 10 días o bien conservarse en aceite en forma de lonchas o tacos con o sin hierbas
Este queso contiene leche de cabra (lactosa), sal y cuajo animal
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Guardián del medioambiente
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BPA free
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Farmer 360
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Cosecha personalizada
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Ecológico
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Joven Farmer
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Pequeña explotación
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Farm familiar
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Acepta visitas
Mira Kuhlmann
Desde la infancia, a mí, Mira Kuhlmann, me interesan mucho los animales y la naturaleza. Yo no tengo formación en agricultura, pero me he topado mucho con ella a lo largo de los años. Crecí en una granja ecuestre, trabajé en una huerta Demeter en mis vacaciones escolares e hice unas prácticas en una granja de vacas Demeter. Trabajar con los animales, la naturaleza y los alimentos siempre me ha dado muchas satisfacciones. Por lo tanto, empecé a estudiar ciencias agrícolas en la Universidad de Hohenheim en Stuttgart después de haber terminado la escuela. Me fascinaron las relaciones ecológicas entre las plantas y los suelos en los paisajes agrícolas y naturales y, en consecuencia, me especialicé en la ciencia del suelo y amplié mis conocimientos en la ecología del paisaje. Durante y después de mis estudios trabajé en varias granjas, conociendo el trabajo con vacas, ovejas y cabras, y finalmente me decidí por la cabra. En 2016 llegué por casualidad a la granja de Frank para ayudar una temporada con las cabras y decidí quedarme. No sólo compartimos puntos de vista, opiniones y los objetivos de la agricultura ecológica y sostenible, sino también el amor mutuo. Hubo muchos retos que superar. Sin embargo, me gusta haber podido participar en la reconversión de la granja desde el principio. Además de las tareas diarias, diseñé la quesería, desarrollé la estrategia de marketing y realicé una formación adicional en un programa de certificación en procesamiento técnico de la leche y elaboración de quesos a través de la Asociación para la Transformación Artesanal de la Leche. Fue una época difícil para mí en la que aprendí mucho. Ahora puedo mirar nuestra granja con cierto orgullo, ya que he contribuido a darle forma y es algo que sigo haciendo cada día. Me encargo de la organización de la quesería, así como de la comercialización, el personal, la contabilidad y otros trabajos de oficina. Además, por supuesto, sigo ayudando con el ordeño, el pastoreo, la cría de corderos, en la quesería, el cuidado del queso y los envíos. Frank realiza tareas en el establo, se ocupa de la salud de las cabras, de la adquisición de los piensos, de la limpieza y de cualquier trabajo de reparación. También contamos con la ayuda de 2 ó 3 trabajadores temporales y 2 estudiantes del FÖJ (Freies Ökologisches Jahr - Año ecológico voluntario), que nos ayudan en el ordeño, la alimentación, el cultivo de los pastos, la elaboración del queso, el corte, el envasado, el etiquetado y los envíos. La posibilidad de vender nuestros productos directamente al cliente final, que pueda conocer nuestra historia y apoyar nuestra pasión a través del CrowdFarming, es muy especial. Es una forma moderna de fomentar las explotaciones familiares y a pequeña escala. La gente debería volver a saber de dónde vienen sus alimentos. Estamos muy satisfechos con la cantidad de padrinos de cabras que han venido a visitarnos desde nos hemos unido a CrowdFarming.
Hof Rösebach
Nuestra finca "Hof Rösebach" se encuentra en Ifta, un pequeño pueblo junto al Cinturón Verde en el estado alemán de Turingia. Su nombre viene del arroyo que serpentea a lo largo de nuestros pastos y praderas. Adquirimos el antiguo establo en 2016 y lo convertimos para que nuestras 350 cabras puedan criar de forma sostenible y de acuerdo con las normas de bienestar animal. Estamos certificados por "Bioland". También hay un espacio para almacenar el alimento, así como la lechería y nuestra casa residencial. Topográficamente estamos situados en un valle que se abre al río Werra, que nace en el bosque de Turingia. Las laderas están en su mayoría sobre caliza de concha, lo que da lugar a profundidades de suelo poco profundas con una gran biodiversidad. La región es conocida por sus muchas especies de orquídeas, como la orquídea dama, la orquídea abeja, la orquídea zapatilla de dama y más. ¿Qué especie animal sería más adecuada para la conservación del paisaje que la raza en peligro de la Cabra del Bosque de Turingia? Así es como empezamos en 2002, cuando Frank se dedicó a la conservación del paisaje con 4 Cabras del Bosque de Turingia. El especial comportamiento alimentario de las cabras (prefieren la corteza y las hojas) mantiene el paisaje abierto y contrarresta la invasión de los matorrales. La perseverancia, el compromiso y el enfoque en la raza en peligro de extinción ha cambiado la granja "Hof Rösebach" y la ha convertido en lo que es hoy. Después de trasladarnos en 2016 tuvimos que renunciar a algunas de nuestras áreas de conservación de la naturaleza, ya que nuestras cabras ganaron nuevos pastos directamente en los alrededores de la granja. Además, cuidamos algunas áreas de conservación de la naturaleza, cortándose sólo en una fecha definida para no interrumpir la siembra de plantas y hierbas raras. La cabra, también conocida como la "vaca del hombre pequeño" tiene una larga tradición en Turingia. Después de la guerra y hasta los años 70, la cabra y su suministro de carne y leche era indispensable. Tenía que haber un vaso de leche para los niños todos los días. Para poder obtener buena leche de la cabra, el animal necesita mucha agua fresca, aproximadamente 5-10 litros al día y obviamente una buena alimentación. En los meses de verano y con buen tiempo las cabras pueden alimentarse de hierba fresca, hierbas aromáticas, flores, hojas y cortezas en nuestros diversos pastos directamente alrededor de la finca. En el cobertizo de las cabras obtienen heno y ensilado de alfalfa de nuestra propia producción en 80 hectáreas de pastos y tierras de cultivo. Para asegurar una dieta equilibrada y deliberada, compramos piensos orgánicos concentrados. Puede ser alfalfa o pellets de maíz, cebada o granos enteros de maíz. Nuestras cabras tienen mucho espacio (100 x 30m). Pueden moverse libremente, tienen una gran área de descanso con paja como material de cama, hay mucho espacio para alimentarse, rumiar y dormir. ¡Es una buena vida! Nuestras cabras se quedan con nosotros tanto tiempo como sea posible; sólo tienen que irse como consecuencia de la vejez o de una enfermedad. Nuestras cabras más viejas tienen entre 10 y 12 años. La edad media de nuestro rebaño es de unos 5 años, aunque con muchas cabras jóvenes, ya que estamos ampliando nuestro rebaño. Un momento destacado pero también muy intensivo en trabajo es la primavera, la temporada de partos. De enero a abril nacen nuestros cabritos. Los criamos con el biberón desde sus primeros días para asegurarnos de que todos ellos reciban los nutrientes esenciales y tomen la primera leche de la madre (calostro). Luego los cabritos aprenden a alimentarse independientemente de la leche mediante el heno y agua que les dividimos por grupos. Como no podemos mantener a todos las crías, algunos de los animales tienen que dejar la granja pronto y son criados en otras fincas o van al carnicero. Una pequeña parte de la carne de cordero la vendemos directamente en la región, especialmente en la semana santa. Desde el principio, hemos estado seguros de que queremos gestionar nuestra granja de forma ecológica y sostenible. El concepto de un ciclo es el punto central. Nuestras cabras se alimentan de nuestros propios pastos que regresan al lugar en forma de abono para asegurar una alta calidad de alimentos de nuestros pastos. El agua proviene de nuestro propio pozo que tiene calidad de agua potable y provee a las cabras, los cabritos, a nosotros mismos y a la producción de nuestra quesería. La hierba de nuestros pastos y praderas crece sin irrigación artificial. Únicamente regamos con la lluvia, que más o menos nos proporciona lo que necesitamos, llegando a un promedio de 500-700 litros/m² por año. La leche de cabra se fabrica directamente en nuestra quesería y se convierte en leche, yogur, queso crema, queso blando y queso duro. Procesamos nuestra leche de una manera suave y cuidadosa. Va desde el tanque a la lechería sin presión, por lo que sólo es pastoreada antes de ser procesada. Damos gran importancia al trabajo manual. Las ruedas de queso son llenadas, volteadas, cuidadas, refinadas y selladas a mano. El amor por el arte de hacer queso es un papel importante en la producción de un producto único. Como familia con dos hijos, no podríamos hacer frente a todo el trabajo de cultivo, producción y comercialización sin nuestros empleados. Por eso, dos empleados en el establo y cuatro en la quesería nos apoyan desde 2016. Reciben más que el salario mínimo habitual. Además, cada año recibimos el apoyo de uno o dos jóvenes que completan su año de voluntariado ecológico con nosotros. Intento crear un buen ambiente entre los empleados y en el conjunto de la empresa, porque sólo los que disfrutan con su trabajo pueden sacar la empresa adelante.
Información técnica
Dirección
Hof Rösebach, Treffurt OT Ifta, DE
Altitud
235m
Equipo
4 mujeres y 6 hombres
Dimensión
105 hectáreas
Tamaño del rebaño
350
Técnicas de cultivo
Agricultura ecológica, Bioland
Preguntas frecuentes
¿Qué impacto genera mi compra?
¿Cómo viaja mi pedido?
¿Qué garantía de compra tengo?
¿Qué beneficios obtengo de comprar directamente del agricultor?
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