mostaza
Granhota
¡Todo adoptado! No quedan unidades disponibles. Ver otros proyectos activos.
El proyecto
Adopta {publicVariety} de "{farmName}" en {cityfarm} ({countryFarm}) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de {production}. El Farmer {farmerName} cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renuevas tu adopción.
¿Qué adoptas?
Adoptas 4m2 de {publicVariety} de nuestra finca en {cityfarm} ({countryFarm}).
Los campos de mostaza se siembran cada año y son principalmente de la variedad Brassica juncea. Es una mostaza marrón también conocida como "mostaza india" o "mostaza china". Esta mostaza es originaria de Asia Central y Oriental. Sin embargo, hoy en día se cultiva principalmente en Europa. Esto resulta en una hibridación natural de la mostaza negra (*Brassica nigra*) y la mostaza de campo (*Brassica rapa*).
Un campo de 4m2 producirá en promedio alrededor de 1Kg de mostaza cada temporada.
Si te gusta [vinagre de vino tinto ecológico](https://www.crowdfarming.com/es/farmer/granhota/up/adoptar-una-cepa-cabernet-sauvignon-granhota) también, mira nuestro otro proyecto.
¿Qué recibes?
Cada temporada te enviaremos una caja con:
2 x __Mostaza fina y fuerte__ (frascos de vidrio de 200 gramos)
Un gran clásico de la gastronomía, se quita la película de las semillas y sólo se utiliza la harina de semillas para obtener una masa suave. Es el más picante de los tres y por lo tanto se mezclará mejor con salsas.
2 x __Mostaza a la antigua__ (frascos de vidrio de 200 gramos)
Para esta variedad, la película de la semilla se conserva y sólo una parte de las semillas se muelen con piedra para preservar los granos enteros y un sabor crujiente en la boca. Tiene una semana de maduración en vinagre antes de meterlo en el frasco . Menos pastosa, pero más aromática porque la semilla de mostaza está entera. Un poco menos picante, es perfecta para acompañar carnes frías y calientes; pollo, filetes mignon y muchos otros platos como carnes rojas.
1 x __Mostaza balsámica Granhota antigua__ (frascos de vidrio de 200 gramos)
La semilla de mostaza marrón es conocida por su fuerza, así que tuvimos la idea de combinarla con nuestro vinagre balsámico para darle dulzura y un dulce toque gourmet. El resultado es maravilloso: ¡la dulzura del vinagre balsámico templa el poder de la mostaza para crear un condimento perfectamente equilibrado que se puede comer casi con una cuchara!
Nuestros tres tipos de mostaza se conservan durante unos 2 años cuando se cierran y unos 3 meses una vez que se abren los frascos. Lo ideal es guardarlos en la nevera. Pueden acompañar todos tus platos e incluso contribuir a la sazón de tus ensaladas.
¿Cuándo lo recibes?
Más abajo puedes ver la fecha límite para poder participar en este proyecto (fecha límite de adopción). A partir de esta fecha el Farmer empezará a preparar los pedidos de las cajas que debe enviar.
Durante el proceso de compra podrás elegir una de las fechas que el Farmer propone para recibir tu caja.
¿Por qué adoptar?
* Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente.
* Compra directamente al productor. Ayuda a generar mayor riqueza y mejores trabajos en entornos rurales.
* Planíficate y permite que el Farmer cultive bajo demanda. Así conseguiremos evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta.
* Premia a los Farmers que se esfuerzan por un packaging y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.
¿Cómo funciona?
Conoce a los Farmers
Adopta y planifica tu cosecha
Deja trabajar al Farmer y a la naturaleza
Recibe la cosecha a domicilio
Laurent Faure
In 2009, still a student in L’ENSAE Paristech (ENSAE Paris is known as the branch of École Polytechnique for statistics, data science and machine learning). I went for my first tests in vinegar. At the same time as I was working my first job, I created several vinegars that received encouragement and good reviews from my entourage. My desire to combine my two passions, gastronomy and winegrowing as well as my desire to go back and live in the South and do something “ concrete” pushed me to change professions and devote myself exclusively to the production of vinegars.
Therefore in 2013, I embarked on the Granhota adventure: to restore honour to French vinegar, a condiment of gastronomic tradition. I benefited from a family know-how in winegrowing but the first in the family to make vinegar. With wines from the region of Languedoc chosen for their aromatic and organoleptic properties, ideal for vinegar. I create quality vinegars without the addition of colouring, preservatives, or sulphite.
Then, from 2015, I started to produce mustard which allowed me to launch a range of mustards integrated in the continuity of our current know-how. Vinegar is a major ingredient in mustard, and I wanted to control the totality of the production by having my own seeds. In fact, 95% of the mustard seeds used come from Canada, China or India, while “Brassica juncea”, brown mustard, grows very well in our region.
We have thus integrated this crop into our production : the Mediterranean climate does not allow us to obtain high yields, but the strong aromatic power is there! We control almost every ingredient, which is rare, and with the help of my friend Laurent Mahot, a mustard maker who refines the products. His workshop is located in Saillagouse about two hours by car from my workshop. This is important to us because we wish to work entirely local . We help him transform his vinegar and in exchange he takes care of our mustard seeds. Laurent is a real mustard lover and is a real professional.
However, two years from now, the idea it to watch over and have 100% of the production directly in my workshop. From this brown mustard, which is stronger than yellow mustard which is more often used, we have created a range of mustard perfect for anyone’s tastes which you will find in your own personalised package.
Laurent Faure
“Historically produced in Burgundy within an integrated chain that controlled seed quality, most mustards are now produced from Asian and Canadian seeds, purchased at the lowest price. Thanks to our vinegar production, we can offer a mustard of which we control all the main ingredients!"
Granhota
Granhota
“Granhota” means frog or small frog in Occitan. The name came to me when I was undertaking my first test of vinegars in barrels that had a frog engraved on it.
In 2009, I set up my vinegar factory in an old wine storehouse in my native village, Coursan, between Narbonne and the vineyards. This cellar used to belong to a private individual who used to press and vinify his own harvests, as was the case with many families in the Languedoc region. But as times went by these cellars were abandoned in favour of wine cooperative. And the vinegar's history is not much different.
Therefore, I decided to transform this old wine cellar into a vinegar workshop. Then, to diversify my activity, I also started growing mustard fields because it is directly linked to my vinegars.
The Brassica Junce (brown mustard), is a hardy plant that manages to withstand the dry springs in our region, even though it would prefer larger amount of water supplies. This hydraulic problem strongly limits the yield but makes it possible to obtain a very aromatic seed. Thus, each autumn we plant between 3 and 4 hectares of mustard seeds, which also help to regenerate the soil.
Indeed, the variety Brassica juncea, the brown mustard, is an excellent fixative of mineral elements in the soil.
Información técnica
Dirección
Granhota, Coursan, FR
Localización