"tomme" ecológico de Pays-Basque
GAEC Arrokiaia
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El proyecto

Adopta una vaca del rebaño de "GAEC Arrokiaia" en Ahaxe/Ahatsa (Francia) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de "tomme" ecológico de Pays-Basque. El Farmer Xabi cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. Como la producción por temporada de una vaca es tan grande, la adopción será compartida por varias personas. Si quieres más siempre podrás hacer una nueva adopción. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renuevas tu adopción.

El proyecto

Adopta una vaca del rebaño de "GAEC Arrokiaia" en Ahaxe/Ahatsa (Francia) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de "tomme" ecológico de Pays-Basque. El Farmer Xabi cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. Como la producción por temporada de una vaca es tan grande, la adopción será compartida por varias personas. Si quieres más siempre podrás hacer una nueva adopción. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renuevas tu adopción.

¿Qué adoptas?
Adoptas una vaca que cuidamos bajo la normativa de Agricultura Ecológica de la Unión Europea desde 2014. Adopta una de estas tres vacas en Ferme Arrokia: Cravate, Erdizka o Havana. Estas vacas Montbéliarde son alimentadas con hierba, lo que asegura productos de alta calidad. Estas vacas son reconocidas por su leche de buena calidad usada para la producción de queso. Las vacas Montbéliarde son una raza de montaña que se adapta muy bien a nuestra región. El queso que producimos de su leche tiene diferentes certificaciones, como la etiqueta orgánica o la carta de compromiso Idoki. En la granja Arrokiaia, nos unimos a esta carta de compromiso del agricultor que ayuda a asegurar el trabajo de las granjas más pequeñas del País Vasco. Esta carta engloba muchas reglas con el propósito de garantizar la calidad de la producción local en la cría de ganado. Arrokiaia es considerada una finca de tamaño medio en el País Vasco. Está formada por unas 30 hectáreas de praderas principalmente. También hay un pequeño prado utilizado para cultivar maíz para la alimentación animal. El agricultor Xabi Harlouchet deja las vacas en libertad el mayor tiempo posible, por lo que las vacas suelen pastar y se alimentan de la hierba de los prados que posee. La edad media de los animales en la actualidad es de 8 años, y la vida productiva de las vacas es de unos 13 años. Después de eso, son destinadas a su consumo cárnico. Los terneros machos son vendidos y las hembras se mantienen en la granja para la producción de leche. La vida productiva de una vaca es de unos 13 años. Mientras tú quieras y nosotros podamos seguir cuidándola, podrás renovar tu adopción año tras año. Si tu vaca muere, te la repondremos sin ningún coste adicional y asegurándote el envío de la producción de los otros animales. Cada vaca será adoptada por 250 CrowdFarmers que recibirán una caja con 2.5kg de "tomme" ecológico de Pays-Basque.
¿Qué recibes?
Cada temporada te enviaremos una caja con: 1 x __Tomme Basque de leche de vaca ecológica__ (2,5 kilo/tomme) Este queso tradicional se elabora típicamente con leche de oveja, pero hoy en día lo elaboramos con leche de vaca ecológica. Este queso tiene un sabor y un aroma delicados, revelando todas las características de un Tomme, con corteza natural y que ha sido madurado durante 3 meses. Se conserva muy bien refrigerado, pero aconsejamos ponerlo a temperatura ambiente al menos una hora antes de consumirlo. Puede conservarse varios meses antes de ser abierto y semanas después de abrirlo.
¿Cuándo lo recibes?
Más abajo puedes ver la fecha límite para poder participar en este proyecto (fecha límite de adopción). A partir de esta fecha el Farmer empezará a preparar los pedidos de las cajas que debe enviar. Durante el proceso de compra podrás elegir una de las fechas que el Farmer propone para recibir tu caja. El envío está previsto para finales de septiembre, ya que producimos el queso con la leche de finales de primavera.
¿Por qué adoptar?
* Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente. * Compra directamente al productor. Ayuda a generar mayor riqueza y mejores trabajos en entornos rurales. * Planifícate y permite que el Farmer cultive bajo demanda. Así conseguiremos evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta. * Premia a los Farmers que se esfuerzan por un packaging y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.
No plásticos
Ecológico
Farmer familiar

¿Cómo funciona?

Conoce a los Farmers

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Adopta y planifica tu cosecha

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Deja trabajar al Farmer y a la naturaleza

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Recibe la cosecha a domicilio

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Guardián del medioambiente
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Sin pesticidas
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Sin plásticos
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Ecológico
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Joven Farmer
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Pequeño Farmer
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Farmer familiar
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Acepta visitas
Xabi Harlouchet
In 2012, my little brother Johan Harlouchet and myself decided to take over the family farm. We are both children of the Basque Country and are passionate about our work and our region. We chose to innovate the family exploitation that belonged to our father by changing the cow breed, the farming methods, and above all, by transforming the milk we produce into cheese. We decided to convert the farm to organic because we are very close to the earth and we wish to protect it as well as protecting our animals! Arrokiaia farm is located in Ahaxe, in the heart of the Basque Country, where we practice an organic and rustic agriculture which is respectful of the earth and the livestock. My brother and I specialized in dairy cows breeding in order to produce organic, natural and high quality dairy products. On a daily basis, we share between us the tasks of milking, feeding and caring for the animals, as well as all the field work and ultimately the elaboration and sale of the cheese. This way, we are able to combine professional and personal life. We are very proud of our work, of our exploitation, of our cows and of our working conditions. It is a passion that we would not exchange for anything in the world, a passion that can be found in each litre of milk. Through our products, we reconnect people with the traditions, authenticity and true flavour of foods, and with the uncomparable taste of Basque products. Through CrowdFarming, we hope to convey these authentic values of solidarity and collectivism which are part of our work.
Xabi Harlouchet

“Our values and our project are the development of a peasant agriculture which is respectul of the environment and of the workers, and which persists from generation to generation in order to provide healthy food for women, men and their descendents, while preserving the earth that we inherited. As you may have understood, by adopting one of our cows, you will receive a product but you will also adopt our values. Through this adoption, we wish to convey these values of sharing, local production and respect towards our livestock.”

GAEC Arrokiaia
GAEC Arrokiaia
Arrokiaia farm was passed from generation to generation and is located in Ahaxe, at the foot of Iraty forest and mountains, and at the heart of the Basque Country’s inland countryside. We are Xabi and Johan and we took over the farm after our father passed away. We converted the production from conventional agriculture to organic farming, and we replaced the Holstein breed previously used with the Montbéliarde cow who adapt well to the hills of the Basque Country. This production methods is even more aligned with our values. The main criterias evaluated to be certified organic are the following: * We do not use synthetic pesticides, fertilizers nor GMO * We seek animal well-being * We thoroughly work to preserve quality of the soil * We do not use drugs to treat the animals, but rather essential oils Sharing resources is an essential value of the IDOKI farming charter. Drawing inspiration from the values of small farming, the practises that eventually contribute to the taste of the final product are highlighted in this charter of commitment. 1. Respect of the production norms 2. Small livestock herding in open air 3. Breed origins must be local or managed rustically 4. Animals must be grazing and the feed must be sourced locally whenever possible. No GMO nor additive is authorised [a1] We own 20 dairy cows, essentially Montbéliardes and a few Prim’Holsteins left from our father’s time, breeded in the best possible conditions. They are outdoors as often as possible, grazing around the 26 hectares of meadows of our exploitation. To ensure the well-being of the cows and the quality of their products, they feed from fresh greenery or are fed with dried grass which is harvested on our exploitation and dried in the barn. Using the Montbéliarde breed, known for her rich and good quality milk, together with the natural grass based nutrition and frequent outdoor exposure that we provide, certify the quality of the organic products that we produce. The 30 ha farm is composed of 90% of meadows and some of them are more than 50 years old. We grow corn on some of them, which is used to feed animals. This method of farming avoids having to source feed from outside the farm and allows us to better control the nutrition of our cows. We only rely on rain water to irrigate our crops. It is true that in the Basque Country, we are blessed with abundant rains. We invested in a hay dryer that allows us to obtain a feed that is particularly rich in nutrients, which in turn helps us obtaining a milk of excellent quality. Part of the milk that we produce is transformed into cheeses of 20 kilos, and the rest is sold to the Dairy Cooperative of the Basque Country, with which we collaborate since its creation in 1970. This cooperative transforms part of our organic milk in Basque Tomme cheeses of 2,5 kilos that we are offering you through this project. Our cheeses are elaborated in this dairy by curdling the milk in a vat, then pressing the curds and aging the cheese for over 3 months. We are two brothers working on our exploitation but the cooperative employs 30 people. The number of people with disability we employ is over the minimum requirement from the French administration. Employees are paid according to the collective agreement’s convention. All the cooperators share values of authenticity and quality of the milk that we produce in the valley and of traditional livestock breeding.
Información técnica
Dirección
GAEC Arrokiaia, Ahaxe/Ahatsa, FR
Altitud
150m
Equipo
2 hombres
Dimensión
28 Ha
Tamaño del rebaño
20
Localización