café orgánico tostado y molido
Finca Nápoles

café orgánico tostado y molido

El Farmer no envía (de momento) al país seleccionado:  Estados Unidos
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El proyecto

Adopta un cafetal de la finca "Finca Nápoles" en Santa Marta (Colombia) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de café orgánico tostado y molido. Mauricio cuidará de tu adopción y le sacará una foto cada temporada. Desde tu zona privada podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: aunque tu adopción se renovará automáticamente, te informaremos con antelación y podrás decidir cancelarla en cualquier momento, siempre que la preparación aún no haya comenzado.

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Guardián del medioambiente
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Farmer con experiencia
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Ecológico
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¿Qué adoptas?

Adoptas un cafetal de nuestra finca en Santa Marta (Colombia). Cultivo certificado bajo la normativa de Agricultura Ecológica de la Unión Europea desde 2013. Te entregaremos la producción aproximada de 20-25 cafetos de nuestra finca Nápoles, ubicada en la Sierra Nevada de Santa Marta-Colombia. Cultivamos y recolectamos los frutos de tres variedades de café, a saber Castillo, Colombia Amarillo y Tabí con las que elaboramos un total de 2 kg de café selecto orgánico, tostado y molido. El árbol de café pertenece a la familia de las rubiáceas y también se conoce como cafeto. El fruto completo del café es la cereza, que en su punto de maduración es de color rojo o dependiendo de la variedad, amarillo. Una vez realizados todos los procesos propios de recolección, lavado y trillado, una parte de esos granos son separados al tener un tamaño menor al resto o por haber sido partidos en el proceso de trilla. A estos granos de café se les conoce en Colombia como café “Consumo UGQ“ (Usually Good Quality). Hay que aclarar que en ninguna circunstancia se trata de un café de mala calidad o que presenta algún tipo de enfermedad; lo que diferencia al café Consumo de los demás granos es su menor tamaño, por lo que su calidad y sabor son iguales a los granos que sí han superado el corte por tamaño. Una vez tostado y molido, se convertirá en el café orgánico que recibirás en tu hogar. Dadas las características del terreno de la finca y para asegurarnos la recolección de las cerezas exclusivamente maduras de café, este proceso se lleva a cabo de forma manual. El siguiente paso a la recolección es el lavado y su posterior “beneficio”; por “beneficio” entendemos la fase en la que se retira la pulpa y se convierte el café cereza en café pergamino seco. El secado suele ser, si la climatología lo permite, al sol durante unos 5 días, extendiendo los granos en unos patios adecuados para ello. De no tener suficiente sol, este paso se ha de realizar en camas de secado. De ahí, pasa a un proceso, llamado trilla, en el que por medio de fricción se retira el pergamino (la cáscara) y los granos de café limpio denominado también café verde vuelven a pasar por un tamiz que separa todos los granos que no cumplen con unas dimensiones mínimas. Lo que te ofrecemos en este nuevo proyecto es un “blend”, una mezcla de tres de las variedades exóticas que cultivamos en nuestra finca. Estas variedades de café de especialidad se caracterizan por ser combinaciones equilibradas y además por su frescura y nivel de tostión medio adecuado tienen un aroma más intenso. Tu adopción tiene 11 años y la vida máxima de un cafetal es de unos 35 años. Mientras tú quieras y nosotros podamos seguir cuidándola, podrás renovar tu adopción año tras año. Si tu adopción deja de producir por algún motivo, te la repondremos y te garantizaremos la entrega de la produccion de otra. Un cafetal produce una media de 2kg de café orgánico tostado y molido cada temporada.

¿Qué recibes?

Cada temporada te enviaremos una caja con: __2kg de blend de café orgánico tostado y molido__ * 4x Café orgánico tostado y molido, blend de las variedades Castillo, Colombia, Amarillo y Tabí (500g., paquete) Individualmente, la variedad __Castillo__ tiene un dulzor suave de azúcar morena, acidez cítrica media, aroma a chocolate y nuez, y cuerpo balanceado. Este café especial, por la forma en que se procesa, se caracteriza por su frescura, no ser amargo y además por su baja tostión tiene un aroma más intenso. Nuestra variedad tiene un puntaje de catación entre 84 y 85 sobre 100 SCA. La variedad __Colombia Amarillo__ es un café suave con buen cuerpo medio redondo y acidez aceptable media alta. Como su nombre lo indica, es una de las pocas variedades cuyo grano maduro es de color amarillo y no el rojo al que estamos acostumbrados a ver. Presenta notas a vainilla, flores y hierbas; es dulce y equilibrado en boca y tiene una acidez media alta con fragancia a caramelo y chocolate. Este café tiene la particularidad que la semilla es resultado de un proyecto de investigación iniciado a finales de la década de los años 60, con el objetivo de producir una variedad de café con resistencia a la roya. Tiene un puntaje de catación entre 86 y 88 SCA. La variedad __Tabí__, expresión que en el dialecto de la tribu indígena Guambiana significa "bueno", es un café muy cremoso, con notas de naranja, frutos rojos, aroma muy floral, sabor a chocolate, acidez de manzana, cuerpo medio y muy equilibrado. Tiene un puntaje de catación entre 85 y 87 SCA. La mezcla de estas tres variedades se conjuga muy bien y para disfrutar plenamente de ella, te recomendamos que utilices cafeteras de filtro manual o automático por tratarse de un café con un tipo de molienda medio. Otra buena forma de preparar tu café Selecto es utilizando la cafetera italiana, también llamada Moka. Si por el contrario, prefieres prepararlo utilizando una máquina espresso, te sugerimos que muelas el café hasta conseguir un punto fino. Nuestro envase está diseñado para mantener el café en las mejores condiciones. Cada envase, tiene una válvula desgasificadora ubicada en el frente, en la parte superior; esta permite que los propios gases emitidos por el café, sean liberados al exterior, preservando su estado óptimo durante un período mínimo de un año y medio. Te recomendamos que los envases sean almacenados en un lugar seco y a ser posible a la sombra.

¿Cuándo lo recibes?

Recibirás tu café a mediados de marzo. A diferencia de la mayoría de cultivos de café en otras zonas cafeteras en Colombia, así como en otras partes del mundo, en la Sierra Nevada de Santa Marta solo hay una época de recolección y esto recalca el carácter único y exclusivo del café que estamos ofreciendo.

¿Por qué adoptar?
Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente, directa y consecuente.
Comprar sin intermediarios permite al productor obtener mejores precios. Esto ayuda a generar mejores trabajos y condiciones sociales en entornos rurales.
Cuando adoptas algo permites al productor que se asegure la venta a un precio cerrado y producir bajo demanda. Así se consigue, además, evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta.
Apoya a los productores que se esfuerzan por un embalaje y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.
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