café en grano ecológico
Finca Nápoles

café en grano ecológico

Fin temporada de adopción
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El proyecto

Adopta un cafetal de la finca "Finca Nápoles" en Santa Marta (Colombia) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de café en grano ecológico. El Farmer Mauricio cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renuevas tu adopción.

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Guardián del medioambiente
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Farmer con experiencia
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Sin plásticos
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Ecológico
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Farm familiar
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Acepta visitas
¿Qué adoptas?

Adoptas un cafetal que cumple con la normativa de producción ecológica de la asociación de productores de Café de la Sierra de Santa Marta desde 2013. Durante el proceso de compra podrás elegir el nombre con el que identificaremos tu cafetal. Cultivamos y recolectamos los frutos de las cuatro variedades de café, a saber Geisha, Castillo, Colombia Amarillo y Tabí. Un árbol de café, también llamado cafeto, produce una media de 7 a 8 kg de café cereza / año. Recordemos que la cereza de café es el fruto completo, el que todos conocemos en su punto de maduración de color rojo o dependiendo de la variedad, amarillo. Esos 7 u 8 kg, una vez realizados todos los procesos propios de lavado, trillado, secado y tostado, se convertirán en los 2 kg de café orgánico tostado en grano que recibirás en tu hogar. Dadas las características del terreno de la finca, y para asegurarnos la recolección de las cerezas exclusivamente maduras de café, este proceso se lleva a cabo de forma manual. El siguiente paso a la recolección es el lavado y su posterior beneficiado; por *beneficiado* entendemos la fase en la que se retira el mucílago (la carne de la cereza del café) y se procede al secado que suele ser, si la climatología lo permite, al sol durante unos 5 días, extendiendo los granos en unos patios adecuados para ello. De no tener suficiente sol, este paso se ha de realizar en camas de secado. De ahí, pasa a un proceso, llamado *trilla*, en el que por medio de fricción se retira la cáscara. Luego, a través de una inspección ocular, se retiran manualmente los granos que el encargado considera defectuosos, ya sea en forma o color (granos llamados pasilla). Por último, los granos de café limpio, también llamados café verde, son empaquetados en bultos para ser llevados a la fase final de tostión. Descubre cómo cada una de las cuatro variedades que te ofrecemos tiene su propio aroma y fragancia. Estas variedades de café especial se caracterizan por no ser amargas y además por su frescura y nivel de tostión medio adecuado tienen un aroma más intenso. Tu adopción tiene 11 años y la vida productiva de un cafetal es de unos 35 años. Mientras tú quieras y nosotros podamos seguir cuidándolo, podrás renovar tu adopción año tras año. Si tu adopción muere, te lo repondremos sin ningún coste adicional y asegurándote el envío de cosecha de otros.

¿Qué recibes?

Cada temporada te enviaremos una caja con: __2kg de café orgánico tostado en grano:__ * 2x Café tostado en grano variedad Geisha (250g, paquete) * 2x Café tostado en grano variedad Castillo (250g, paquete) * 2x Café tostado en grano variedad Colombia Amarillo (250g, paquete) * 2x Café tostado en grano variedad Tabí (250g, paquete) La variedad __Geisha__ es conocida como la diosa de todos los cafés. Tiene un dulzor suave de miel, con sabor floral, frutal, acidez jugosa y cuerpo delicado. Geisha hizo su ‘debut’ mundial en el 2004. Desde entonces, ha estado llamando la atención en competencias de café en todo el mundo y ha sido declarada ganadora en varias ocasiones del World Barista Championship. Este café se disfruta mucho más al prepararlo con una cafetera de filtro, en lugar de como un espresso o un latte. El café que te ofrecemos tiene una puntuación en cata entre 86 y 88 SCA, en una escala de 100. La variedad __Castillo__ tiene un dulzor suave de azúcar moreno, acidez cítrica media, aroma a chocolate y nuez, y cuerpo balanceado. Este café especial, por la forma en que se procesa, se caracteriza por por su frescura, no ser amargo y además por su baja tostión tiene un aroma más intenso. Nuestra variedad tiene una puntuación de cata entre 84 y 85 SCA. La variedad __Colombia Amarillo__ es un café suave con buen cuerpo medio, redondo y acidez aceptable media alta. Como su nombre lo indica, es una de las pocas variedades cuyo grano maduro es de color amarillo y no el rojo al que estamos acostumbrados a ver. Presenta notas a vainilla, flores y hierbas; es dulce y equilibrado en boca y tiene una acidez media alta con fragancia a caramelo y chocolate. Este café tiene la particularidad de que la semilla es resultado de un proyecto de investigación iniciado a finales de la década de los años 60, con el objetivo de producir una variedad de café con resistencia a la roya. Tiene una puntuación en cata entre 86 y 88 SCA. La variedad __Tabí__, expresión que en el dialecto de la tribu indígena Guambiana significa "bueno", es un café muy cremoso, con notas de naranja, frutos rojos, aroma muy floral, sabor a chocolate, acidez de manzana, cuerpo medio y muy equilibrado. Tiene un puntuación de cata entre 85 y 87 SCA. Para disfrutar plenamente de todas las características propias de estas cuatro variedades de café, te recomendamos que utilices cafeteras de método de goteo. Para evitar tener restos de café en el fondo de la taza, recomendamos moler el grano a un punto medio. Si no puedes regular el tamaño de la molienda, siempre es mejor, para las cafeteras de goteo, un grano grueso a uno fino. Recuerda que la cantidad de cafeína no viene determinada por la cantidad de café que utilices, sino por la cantidad de agua que pasa a través del café en su preparación. Otra opción para disfrutar de nuestras variedades de café son las cafeteras de émbolo, para las que recomendamos un punto de molienda grueso, ya que uno medio hará que los granos atraviesen el filtro y te encuentres con restos en el líquido. El ratio es aprox de 1:13 de café a agua. Y por último, otra buena forma de preparar tu café de especialidad es utilizando la cafetera italiana, también llamada Moka. Para ésta, recomendamos un punto de molienda similar a la cafetera de goteo. De ser posible, aconsejamos moler en el momento la cantidad de café que vaya a consumir. De este modo, estará más fresco ya que al moler el grano, se liberan aromas y olores que impregnarán tu taza. Si por el contrario, prefieres molerlo todo, no hay ningún problema, siempre y cuando lo conserves todo el tiempo en nuestro envase, ya que está diseñado para mantener los granos de café en las mejores condiciones. Cada envase, tiene una válvula desgasificadora ubicada en el frente, en la parte superior; ésta permite que los propios gases emitidos por los granos, sean liberados al exterior, preservando su estado óptimo durante un período mínimo de un año y medio. Te recomendamos que los envases sean almacenados en un lugar seco y a ser posible a la sombra.

¿Cuándo lo recibes?

A diferencia de la mayoría de cultivos de café en otras zonas cafeteras en Colombia, así como en otras partes del mundo, en la Sierra Nevada de Santa Marta solo hay una época de recolección y esto recalca el carácter único y exclusivo de las variedades que estamos ofreciendo. Desde el momento en que se produce la floración, transcurren unos 8 meses o 32 semanas hasta que el fruto se torne rojo color cereza y se proceda a realizar la cosecha. Ésta se puede dar a comienzos de septiembre aunque en alguna ocasión se ha dado el caso de una cosecha en meses posteriores ya que todo depende de las condiciones climatológicas a lo largo del año.

¿Por qué adoptar?
Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente, directa y consecuente.
Comprar sin intermediarios permite al productor obtener mejores precios. Esto ayuda a generar mejores trabajos y condiciones sociales en entornos rurales.
Cuando adoptas algo permites al productor que se asegure la venta a un precio cerrado y producir bajo demanda. Así se consigue, además, evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta.
Apoya a los productores que se esfuerzan por un embalaje y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.
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