productos de pimiento de Espeleta DOP
Ferme Fagaldea

productos de pimiento de Espeleta DOP

Fin temporada de adopción
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El proyecto

Adopta 1m² de un campo de pimiento picante de "Ferme Fagaldea" en Itxassou (Francia) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de productos de pimiento de Espeleta DOP. Denise cuidará de tu adopción y le sacará una foto cada temporada. Desde tu zona privada podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renuevas tu adopción.

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Guardián del medioambiente
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Producto con raíces
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Farmer 360
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Sin plásticos
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Pequeña explotación
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Farm familiar
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Acepta visitas
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Análisis adicionales
¿Qué adoptas?

Adoptas 1m² de un campo de pimiento picante de nuestra finca en Itxassou (Francia). Es una planta que se siembra cada año en el mes de mayo. Los primeros pimientos son de color verde, y luego, poco a poco, se van volviendo rojos. Cuando se ponen rojos del todo, hacia el 15 de agosto, que es hora de recolectarlos. Cada planta produce entre 10 y 15 pimientos. 1m² equivale a 4 plantas. Una vez que recolectamos el pimiento, lo secamos para su posterior transformación. El pimiento se trajo desde México; un navegante vasco que acompañaba a Cristóbal Colón lo introdujo en el valle del Nive. Hacia 1650 empezó a plantarse en Espelette. En seguida empezó a usarse como condimento, además de servir para conservar la carne y el jamón. Sus semillas se fueron seleccionando gradualmente; así es como surgió la variedad GORRIA, a la que todo el mundo hoy denomina PIMIENTO DE ESPELETTE. La región en la que cultivamos nuestro pimiento se encuentra entre el mar (océano Atlántico) y la montaña (Pirineos), y se cultiva solo en 10 municipios. Gracias a la observación, la paciencia y el saber hacer de las mujeres y hombres que lo cultivan, el arte de producir este pimiento y sus derivados no para de perfeccionarse. El reconocimiento, en 2000, de la DOP del pimiento de Espelette es la manera de preservar el nombre de esta especia en la región, que se produce respetando el saber hacer local y sus típicas particularidades. El pliego de condiciones de la DOP determina el área de producción, así como las condiciones de producción, recolección, secado y transformación. La DOP de pimiento de Espelette se aplica a la ristra de pimientos, al pimiento de Espelette en polvo y al pimiento fresco. El cumplimiento del pliego de condiciones garantiza al amante de la buena cocina una especia auténtica, capaz de expresar toda una gama de aromas y un picor característico, que nace verdaderamente de su tierra vasca. Una campo de pimiento picante produce una media de 0.3kg de productos de pimiento de Espeleta DOP cada temporada.

¿Qué recibes?

Cada temporada te enviaremos una caja con: 1 x __pimiento de Espeleta DOP en polvo__ (40g, en tarro de cristal) 1 x __sal de pimiento de Espeleta DOP__ (90g, en tarro de cristal) 1 x __mostaza de pimiento de Espeleta DOP__ (90g, en tarro de cristal) 1 x __gelatina de pimiento de Espelette DOP__ (90g, en tarro de cristal) __Pimiento de Espelette en polvo__ Por lo general se usa en sustitución de la pimienta; realza todos los platos aportando aromas sutiles. El pimiento de Espelette tiene una puntuación de 4000 en la escala de picante, lo que significa que apenas pica, sino que más bien crea una sensación de calor en la boca, que no te impedirá saborear lo que comes. Presenta aromas afrutados (tomate, pimiento rojo), tostados y de heno. Guarda el frasco en un lugar seco, alejado del aire y la luz. __Sal de pimiento de Espelette__ Añadimos pimiento de Espelette a la sal de Salies-de-Béarn. Esta última está presente de forma natural en los Pirineos y se obtiene por simple evaporación. Es 100 % natural y se extrae en nuestro departamento de los Pirineos Atlánticos. Su mezcla con el pimiento picante será ideal para tus barbacoas, ensaladas y platos. Puedes usarla en lugar de la sal y la pimienta. Guarda el frasco en un lugar seco, alejado del aire y la luz. __Mostaza de pimiento de Espelette__ Se trata de una mostaza a la antigua enriquecida con puré de pimiento de Espelette. Sirve de acompañamiento para cualquier carne (caliente o fría) y se recomienda usarla para hacer una vinagreta. En su picante encontramos los aromas típicos del pimiento de Espelette, es decir, notas de tomate y pimiento rojo. Guarda el tarro en un lugar fresco después de abrirlo para que tu mostaza de pimiento picante conserve toda su fuerza y frescura. __Gelatina de pimiento de Espelette__ Aporta un gusto dulce y salado a tus platos usándola como glaseado o como acompañamiento de carnes rojas o blancas. Esta gelatina también es muy apreciada para preparar tostadas con fuagrás, salmón, embutidos y quesos. La gelatina se produce con agua azucarada y el puré del pimiento picante, los cuales se gelifican con limón y pectina. Después de abrirlo, conserva el tarro en un lugar fresco. Tanto la lista de ingredientes como la información de alérgenos puede ser descargada en "Otros Análisis".

¿Cuándo lo recibes?

Los pimientos picantes se siembran cada año en mayo, y la cosecha manual tiene lugar del 15 de agosto al 1 de diciembre. Una vez cosechado, el pimiento picante tarda al menos 15 días en madurar en invernadero y se le quita el rabillo antes de secarlo y triturarlo. Es entonces cuando el polvo pasa por una comisión organoléptica para ver si cumple los criterios del polvo de pimiento de Espelette DOP. Te enviaremos el paquete con sus 4 tarros a mediados de octubre.

¿Por qué adoptar?
Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente, directa y consecuente.
Comprar sin intermediarios permite al productor obtener mejores precios. Esto ayuda a generar mejores trabajos y condiciones sociales en entornos rurales.
Cuando adoptas algo permites al productor que se asegure la venta a un precio cerrado y producir bajo demanda. Así se consigue, además, evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta.
Apoya a los productores que se esfuerzan por un embalaje y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.
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