Ferme du Lieu Neuf
queso de vaca
Adopta una vaca del rebaño de "Ferme du Lieu Neuf" en Romorantin-Lanthenay (Francia) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de queso de vaca. El Farmer Delphine cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. Como la cosecha por temporada de una vaca es tan grande, la adopción será compartida por varias personas. Si quieres más siempre podrás hacer una nueva adopción. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renovar tu adopción.
Adoptas una vaca de nuestra finca en Romorantin-Lanthenay (Francia). Nuestras vacas son de la raza Frisona, una raza de ganado lechero de origen holandés. Negra con manchas blancas, o blanca con manchas negras, ¡la Prim'Holstein es la vaca típica de los dibujos infantiles! Fue la primera vaca lechera en Francia y en el mundo, y una de las razas más grandes hasta hoy. Algunas de nuestras vacas se cruzan con toros Montbéliards, lo que produce vacas más pequeñas de cabeza blanca. Una vaca produce un promedio de 9.500 litros de leche por temporada. Esta cantidad nos permite producir unos 100 kilos de queso artesanal. Por lo tanto, la adopción de una vaca se repartirá entre 60 CrowdFarmers que recibirán cada uno una caja de aproximadamente 1,6 kilos de queso de vaca fabricado en la granja. Nuestras vacas tienen una edad media de 6 años y las más viejas están en su décimo año de vida. La mayoría de ellas dan a luz a su primer ternero alrededor de los 3 años. El 100% de la alimentación de las vacas proviene de la granja; alfalfa, trébol, ensilado de maíz, heno, paja y pasto verde en temporada. Como complemento, las alimentamos con harina de maíz casera, así como con suplementos de nitrógeno y minerales para asegurar una dieta bien equilibrada. Le llamamos dieta semi-completa; cada mañana se prepara y distribuye a las vacas un bol de pienso, harina de maíz y minerales. Los suplementos de nitrógeno son suministrados individualmente por el robot de ordeño y según la etapa de lactancia de cada vaca.
La caja que te enviamos contiene: 2 x __Quesos semi secos producidos con leche de vaca fresca y cruda (170g)__ Como los Solognots los prefieren, son quesos de cuajada láctica, llenos de sabor y artesanales. 2 x __Quesos "Crottin" secos producidos con leche de vaca fresca y cruda (50g)__ Podrás disfrutarlos calientes con una ensalada o con nueces. Tiene un sabor rústico. 2 x __Quesos blandos "Crottin" producidos con leche de vaca fresca y cruda (125g)__ Este queso es suave y fundido. 2 x __" Ma petite tomme " (450g)__ Un queso suave, y una de nuestras creaciones personales. Tiene un corazón cremoso que recuerda al tradicional camembert. Se derrite bien en una quiche, pizza o pasta. El proceso de fabricación de los quesos de cuajada láctica es el siguiente: Día 0: Cuajado de la leche entera cruda a 20°C / Día 1: El queso se coloca en un molde de colado / Día 2: El queso se saca del molde y se sala / Día 5: El queso se transfiere a la sala de maduración / Día 7: El queso está listo para el consumo Para "Ma petite tomme", el proceso es un poco diferente: Día 0: pasteurización, adición del fermentador, cuajar, cortar, revolver y moldear / Día 1: El queso se retira del molde y se sala / Día 5: El queso se transfiere a la cámara de maduración / Día 30: El queso está listo para el consumo Se recomienda conservarlos en el fondo de la nevera, bien envueltos individualmente en papel pergamino por ejemplo, para que puedan respirar. Para ser consumidos preferentemente dentro de los 3 meses después de su recepción. Después de este tiempo, la calidad y el sabor de los quesos ya no están garantizados.
¿Cuándo lo recibes?
Durante el proceso de compra podrás elegir una de las fechas que el Farmer propone para recibir tu caja.
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