aceite de oliva virgen extra ecológico
Fattoria Lavacchio
¡Llegas en buen momento! Adopta un olivo antes de que se acaben.
Adoptar

El proyecto

Adopta un olivo de la finca "Fattoria Lavacchio" en Pontassieve (Italia) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de aceite de oliva virgen extra ecológico. El Farmer Faye cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renovar tu adopción.

El proyecto

Adopta un olivo de la finca "Fattoria Lavacchio" en Pontassieve (Italia) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de aceite de oliva virgen extra ecológico. El Farmer Faye cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renovar tu adopción.

¿Qué adoptas?
Adoptas un olivo que cultivamos bajo la normativa de Agricultura Ecológica de la Unión Europea. Durante el proceso de compra podrás elegir el nombre con el que identificaremos tu olivo. Cada árbol produce un promedio de 12 kg de aceitunas por temporada. El porcentaje de aceite producido de las aceitunas puede variar cada año, pero normalmente es inferior al 15%, es decir, 1,5 l de aceite de oliva. Los olivos florecen en primavera y las aceitunas se cosechan en otoño. La cosecha de las aceitunas se sigue haciendo manualmente, sólo durante el día y nunca cuando llueve, desde mediados de octubre hasta finales de noviembre y, para garantizar la mejor calidad, las aceitunas se trituran el mismo día en que han sido recogidas. Nuestra finca es de propiedad familiar y está operativa desde 1978. Se extiende sobre un total de 110 hectáreas sobre una colina a 400 metros de altitud con 44 hectáreas de olivares y 8000 olivos de Frantoio, Moraiolo, Leccino y Pendolino (cultivar típico de la Toscana). Todos nuestros aceites son una mezcla de estas 4 variedades. La mayoría de los árboles tienen más de 100 años, pero algunos han sido replantados en los años 80 después de las heladas. Los olivos pueden envejecer mucho tiempo (¡incluso hasta 1500 años!) y son resistentes al clima mediterráneo habitual. En 1985, aquí en la Toscana, una severa helada mató parte de nuestros árboles y tuvimos que reemplazarlos. Nuestras aceitunas son cultivadas orgánicamente. No se utiliza ningún tratamiento químico ni insecticida. Nuestras plantas se alimentan sólo con abono orgánico producido por la poda y el acolchado de los brotes que crecen en la base de los olivos, así como con los residuos de la molienda de las aceitunas. Los microorganismos del suelo ponen todos estos productos a disposición de las plantas. A lo largo de los años, nuestros aceites de oliva han sido premiados por diferentes comités obteniendo varias medallas y reconocimientos en los principales concursos internacionales como BIOL, JOOP (Japan Olive Oil Prize), una certificación de calidad en AIP, y una certificación de altos biofenoles en la selección Regional de Aceites E.V. Las aceitunas verdes, recogidas al principio de la temporada de cosecha, tienden a tener la mejor combinación de aroma y color pero un bajo rendimiento, mientras que las aceitunas más maduras, recogidas al final de la temporada, producen un mayor rendimiento de aceite pero su aroma tiende a endulzarse en comparación con el aceite producido de las aceitunas "más jóvenes". Por eso hemos decidido dividir los aceites en 3 categorías diferentes que corresponden a 3 etapas de maduración de la aceituna. La vida productiva de un olivo es de unos 1500 años. Mientras tú quieras y nosotros podamos seguir cuidándolo, podrás renovar tu adopción año tras año. Si tu olivo muere, te lo repondremos sin ningún coste adicional y asegurándote el envío de cosecha de los otros árboles.
¿Qué recibes?
Cada temporada te enviaremos una caja con: 1 x __Aceite de olive virgen extre ecológico__ ( botella de vidrio de 0.5 litros) Hecho de las aceitunas que se cosechan de mediados a finales de noviembre. Es de un color verde brillante con matices dorados. Su perfume es una hierba fresca intensa y persistente con toques de alcachofa y berenjena. Tiene mucho cuerpo y un ligero sabor a especias y hierbas frescas. Sugerencias para servir: El uso ideal de este particular aceite es con auténticos platos fríos de verduras crudas y cocidas, sopas, ensaladas y salsas. Sin embargo, también es perfecto para salsas y asados. 1 x __Aceite de oliva virgen extra ecológico IGP Toscano__ (botella de vidrio de 0,5 litros) Hecho de las aceitunas que se cosechan a mediados de noviembre. Tiene un rico tono verde y un fuerte perfume de oliva con un intenso y persistente olor a hierba fresca. Tiene un sabor ligeramente picante, equilibrado con los sabores de alcachofa y tallo de tomate, típicos del tradicional aceite de oliva toscano. Sugerencias para servirlo: la autenticidad y la unicidad de nuestro aceite es tal que puede ser disfrutado solo con una rebanada de pan toscano, o con cualquier alimento. Lo ideal es usarlo crudo en verduras, sopas, carnes a la parrilla y ensaladas para realzar los sabores de la comida. 1 x __Aceite de olive virgen extra ecológico Laudemio__ (botella de vidrio de 0,5 litros) Hecho de las aceitunas que se cosechan a finales de octubre. El color es verde brillante con un aroma intenso y persistente de hierba recién cortada con una excelente estructura y un sabor afrutado. Sugerencias para servir: el uso ideal de este producto absolutamente genuino es en crudo en platos a base de vegetales como el pinzimonio; sopas, ensaladas y verduras hervidas. Para disfrutar de su aceite de oliva virgen extra con todas sus cualidades organolépticas, le recomendamos que lo consuma dentro de los 12 meses siguientes a su entrega. Por favor, consérvelo en un lugar fresco y seco, lejos de la luz.
¿Cuándo lo recibes?
Más abajo puedes ver la fecha límite para poder participar en este proyecto (fecha límite de adopción). A partir de esta fecha el Farmer empezará a preparar los pedidos de las cajas que debe enviar. La cosecha 2020 comenzará a finales de octubre y terminará a finales de noviembre. La entrega se hará a mediados de enero. Durante el proceso de compra podrás elegir una de las fechas que el Farmer propone para recibir tu caja.
¿Por qué adoptar?
* Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente. * Compra directamente al productor. Ayuda a generar mayor riqueza y mejores trabajos en entornos rurales. * Planíficate y permite que el Farmer cultive bajo demanda. Así conseguiremos evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta. * Premia a los Farmers que se esfuerzan por un packaging y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.

¿Cómo funciona?

Conoce a los Farmers

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Adopta y planifica tu cosecha

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Deja trabajar al Farmer y a la naturaleza

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Recibe la cosecha a domicilio

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Fecha límite adopción 02/11/2020
Entregas a partir del 07/12/2020

Adopta un olivo

Ponle un nombre

País de destino España

Precio final:

53,90€ / Temporada

Incluye adopción, preparación y envío de un pedido.

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Faye Lottero
After graduating in a law degree and working as a lawyer for almost a year, I immediately understood that my life was in the countryside. In May 1999 I finally decided to move to the family Estate in Tuscany where I had spent all my childhood amongst the vineyards and the olive groves. I remember that as a child my favourite snack was a toasted slice of bread with fresh olive oil. Even today, I cannot wait for the fresh oil coming out from the press to enjoy it with a piece of bread. With my husband Dimitri, we take care of the production of the Estate which consists of wine, extra virgin olive oil and vegetables respecting the ancient traditions that the elder people working on the farm taught us and adding some new and modern techniques. Today, we still pick all our olives from 8000 trees by hand, literally climbing on the trees or with a semi mechanical comb. The olives are crushed and cold pressed within a few hours; they have been picked to ensure the best quality and a high level of vitamin E. Since in Tuscany winters could be very rigid, the olives are traditionally picked in October and November when they are almost changing their colour to black; this is why the yield is very low. On the Estate we have renovated a few country homes into agriturismo, where we proudly host and share our passion with our guests.
Faye Lottero

"I have decided to live my Tuscan Organic Lifestyle in 1999 and 20 years later I am still as enthusiastic as the first day! This saying is absolutely true: "An agricultural life is one eminently calculated for human happiness and human virtue." C. L. ALLEN"

Fattoria Lavacchio
Fattoria Lavacchio
The Estate was built in 1700 by the noble, Florentine Peruzzi family. By 1840, the property was sold to the Marchesi Strozzi Sacrati and was owned by the influential family until 1978, when my family took over. Since then, the Estate has become a family owned farm, devoted to the cultivation and production of Organic wines and olive oil, preserving its farming traditions and adopting biodynamic principles. We have a team of 6 people all year round helping us out with the production of the olive oil and wine but during the olive harvest, which is done by hand, extra people come and help as in the old times. They are called “brucatori” and are usually locals that take a work break from their usual jobs to come and pick the olives and get their annual need of olive oil as they are paid in oil. The same people come year after year and harvest the same olive groves as if it was theirs. On weekends our kids and friends join too as the olive harvest is a real feast. The “secret” is that the olives are processed on the same day they are harvested to ensure the highest quality. First, the leaves are removed, then the olives are washed and finally crushed to obtain a creamy paste that enables the extraction. The kneading is done at a controlled temperature of 20° for a period of 15 to 30 minutes. The last phase is the separation that occurs by centrifuging: the first is horizontal to separate the solid part from the liquid and the second is vertical to separate the oil from water and from any impurity. All the process takes place with the control of atmosphere, to avoid any defect at all and to extract three to four times more antioxidants (such as vitamin E, polyphenols, etc.) that determine the age ability and enhance its characteristics. The olives are crushed at a temperature below 27ºC (81ºF), a process which lasts about 40 minutes. The oils are cold-extracted in a very modern olive oil mill. Extra virgin olive oil should be extracted within 24 hours after the olives have been picked. In Tuscany, olives are typically picked in the morning and crushed in the afternoon. Every year we organise Oil Camps open to those who want to experience our lifestyle and get a real idea of what it takes to make a bottle of olive oil.
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Información técnica
Dirección
Fattoria Lavacchio, Pontassieve, IT
Altitud
400 m
Equipo
1 person + 6 for the production of olive oil and wine. For the agriturismo and restaurant in high season there are another 10 men and 12 women
Dimensión
110 hectares, of which 44 hectares are olive groves, 29 hectares are vineyards, 6 are wheat and 9 are wooded forest where you can find truffles! There is also a large productive green-garden with fruit and vegetables.
Técnicas de cultivo
Certified Organic
Localización