vino blanco ecológico y dulce
Fattoria Lavacchio

vino blanco ecológico y dulce

Fin temporada de adopción
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El proyecto

Adopta unas cepas de uva de la finca "Fattoria Lavacchio" en Pontassieve (Italia) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de vino blanco ecológico y dulce. El Farmer Faye cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renuevas tu adopción. Catadores profesionales en colaboración con CrowdFarming han otorgado en promedio 92/100 puntos a estos vinos.

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Guardián del medioambiente
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Producto con raíces
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Farmer 360
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Sin plásticos
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Ecológico
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Energía renovable
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Farm familiar
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Acepta visitas
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Análisis adicionales
¿Qué adoptas?

Adoptas unas cepas de uva que cultivamos bajo la normativa de Agricultura Ecológica de la Unión Europea desde 2000. Durante el proceso de compra podrás elegir el nombre con el que identificaremos tus cepas de uva. Adoptarás 6 vides (Chardonnay, Traminer, Malvasia o Trebbiano) que están cultivadas en la región vinícola de Chianti Rufina, situada al norte de la Toscana. Aunque Trebbiano es la variedad de uva blanca más importante de la Toscana, con el objetivo de regenerar la biodiversidad, limitar la propagación de enfermedades y debido a la exposición dual de nuestros viñedos, hemos plantado otras variedades internacionales; como por ejemplo, las francesas Chardonnay y Gewurztraminer (variedad tinta, aromática del norte de Italia pertenecienta a la familia varietal de las Traminer). Nuestra selección actual se basa en una amplia experiencia con los viñedos y las bodegas, experiencia que nos ha permitido cultivar variedades poco habituales en la Toscana. Debo destacar que a todo el mundo le sorprende la frescura que nuestro Chardonnay y Gewurztraminer son capaces de ofrecer desde la Toscana. Chardonnay es una de las variedades de uva blanca más conocidas y cultivadas en el mundo. El origen de la vid puede ser Oriente Medio o, más probablemente, un cruce entre dos variedades francesas: Pinot Noir y Gouais Blanc. La variedad Gewurztraminer surgió en Europa Central y llego al norte de Italia en el siglo XXI, región donde aún se cultiva. Nuestros viñedos están situados a una altitud de 450 metros sobre el nivel del mar, en la colina de Montefiesole. En el caso del Trebbiano, los viñedos se orientan al sureste; en el caso del Chardonnay y el Gewurztraminer, al norte, ya que estas dos variedades se cultivan por lo general en climas más fríos. Los terrenos tienen una gran concentración de piedra caliza y disponen del potencial para producir vinos elegantes con aromas contundentes. En nuestros viñedos, la densidad de plantación es de entre 4500 a 6800 vides por hectárea. El sistema de poda que utilizamos es el Guyot y no usamos pesticidas ni fertilizantes químicos, sino únicamente sustancias ecológicas. Pedimos a la naturaleza que coopere con nosotros; es decir, usamos el entorno natural para aumentar la productividad, plantamos leguminosas para fijar nitrógeno en el suelo, favorecemos que haya depredadores de insectos y alternamos las variedades de uva. Las uvas se seleccionan cuidadosamente mediante poda y cosecha en verde. Se recolectan de forma manual y el rendimiento por vid es muy bajo, ya que oscila entre 1,2 y 1,5kg. 6 cepas de uva producen una media de 1.75l de vino blanco ecológico y dulce cada temporada. Todos nuestros vinos se elaboran mediante fermentación natural - es decir, sin adición de levadura - y con muy pocos sulfitos (un tercio de la cantidad admitida en las normativas ecológicas). La producción limitada que impone el cultivo ecológico garantiza, sobre todo, que la calidad aumente cada año. Los vinos solo se embotellan los años en los que alcanzan el nivel de calidad que buscamos. La vida productiva de unas cepas de uva es de unos 60 años. Mientras tú quieras y nosotros podamos seguir cuidándolas, podrás renovar tu adopción año tras año. Si tus cepas de uva mueren, te las repondremos sin ningún coste adicional y asegurándote el envío de cosecha de otras.

¿Qué recibes?

Cada temporada te enviaremos una caja con: 1 x __Oro del Cedro Gewurztraminer IGP (cosecha tardía)__ (botella de 0,5l) 1 x __Vin Santo DOC (equivalente a DOCa) __ (botella de 0,5l) 1 x __Pachar White IGP Toscana__ (botella de 0,75l) Para esta caja, he seleccionado los vinos menos habituales y el tradicional Vinsanto. La selección está orientada a quienes quieran probar los vinos blancos y dulces de la Toscana. Sin duda, estos vinos reflejan el deseo y la valentía de ser diferentes. Su singularidad, junto con nuestra ambición de encontrar la más alta calidad, es la fórmula de su grandeza. Estoy encantado de compartir estos vinos contigo. __Oro del Cedro Gewurztraminer IGP (cosecha tardía) __ Un vino elaborado con uvas 100% Traminer recolectadas en el antiguo viñedo Casabella. Este viñedo se plantó en 1991 y está situado en lo alto de una colina a una altitud de 450m sobre el nivel del mar. Su ubicación ayuda a que crezca y garantiza los cambios esenciales de viento y temperatura. Gracias a su calidad y a la marcada originalidad de su estilo, Oro del Cedro siempre ha contado con el reconocimiento de la prensa especializada. Las uvas se recolectan a mano en varias pasadas y se almacena en pequeñas cajas a mediados de octubre y principios de noviembre, cuando aún no están pasificadas pero están ligeramente deshidratadas por el hongo Botrytis. En algunas cosechas, este hongo llega al 60%. La fermentación se interrumpe congelando el vino antes de que todos los azúcares se transformen en alcohol. Así, se potencian las notas dulces y aromáticas. Después, el vino se embotella y se deja madurar durante varios años antes de ponerlo a la venta. Este vino adquiere una complejidad adicional con el paso del tiempo y su capacidad de envejecimiento es ilimitada. Es de color amarillo brillante con reflejos dorados. Además, es muy intenso y tiene potentes aromas de miel, frutas confitadas y especias. Es perfecto para acompañar quesos frescos y azules. Se recomienda servirlo entre 10 y 12°C. __Vin Santo DOC (equivalente a DOCa)__ Se produce a partir de uvas Trebbiano y Malvasia en porcentajes que varían cada año (aproximadamente un 50% de cada tipo). Las uvas proceden de viñedos plantados en 1963 y 1978, se vendimian a mano y se almacenan en cajas especiales. Después, se dejan secar en una sala ventilada durante unos cuatro meses. Pasado este tiempo, se prensan con cuidado y el mosto recolectado se trasiega inmediatamente en pequeñas barricas de 50 litros de capacidad. Estas barricas, llamadas caratelli, se colocan en la parte alta de la bodega, donde el vino fermenta y madura lentamente durante al menos 8 años, tiempo durante el que está expuesto a los cambios de temperatura de una temporada a otra. Este vino adquiere más complejidad con el paso del tiempo y la oxidación, por lo que después de abrir la botella puedes tomarte tu tiempo para beberlo. Tiene un intenso color ambar. En nariz resulta potente, fino y agradable y tiene notas de pasas y frutas confitadas acompañadas por aromas de miel, vainilla e higos secos con toques de nuez y café. En boca, su cuerpo es pleno e intenso y equilibra muy bien la suavidad, el calor de su alcohol y la frescura. Es perfecto con quesos maduros y azules, con chocolate negro o con biscotti de almendras (Cantucci). Se recomienda servirlo entre 10 y 12°C. __Pachar White IGP Toscana__ Este vino está dedicado a las nuevas generaciones. «Pachar» (PAblo y CHARlotte) es un vino muy especial para nosotros: con él, alcanzamos nuestras aspiraciones de futuro. Variedades: 70% de Chardonnay, 20% de Viognier y 10% de Sauvignon Blanc. Los viñedos se plantaron entre 1981 y 1990. Las uvas se recolectan y almacenan en pequeñas cajas a principios de septiembre. Todo el racimo se tritura cuidadosamente, por lo que el rendimiento es inferior al 50%. Parte del Chardonnay envejece en barricas de roble, donde también realiza la fermentación maloláctica. El resto de Chardonnay, el Viognier y el Sauvignon Blanc maduran en cubas de acero inoxidable durante el mismo periodo de tiempo. La mezcla se refina en botella durante al menos 3 meses antes de su puesta a la venta. Es de color amarillo claro con reflejos dorados. En nariz es intenso y elegante y tiene claras notas florales de tilo, vainilla, nuez y minerales. Tiene cuerpo, es sedoso y ofrece toques de manzana, cítricos ligeros, vainilla cremosa y almendra. Pachar se adapta especialmente bien a envejecimientos más prolongados, así que gustará a quienes disfrutan con los vinos blancos añejos. Combina muy bien tanto con mariscos como con platos de pescado ahumado con quesos maduros y suflés. Por su cuerpo, este vino también es perfecto para acompañar cualquier carne, sobre todo en el caso de aquellos a los que no les guste el vino tinto. Se recomienda servirlo entre 10 y 12°C. Si se produce sedimentación en el fondo de la botella, no te preocupes. Es normal, ya que nuestros vinos no están filtrados ni clarificados. Todos nuestros vinos son naturales, así que pueden ser sensibles a las variaciones de temperatura. Lo mejor es guardarlos horizontalmente en un lugar fresco. Si no tienes bodega, lo ideal es buscar un lugar donde las temperaturas sean frescas y constantes. También puedes guardarlos en la nevera. Para obtener los datos técnicos y los resultados detallados de la cata oficial realizada por catadores profesionales en colaboración con CrowdFarming puedes descargar la ficha técnica que encuentrarás dentro del sello "Análisis adicionales".

Advertencia sobre bebidas alcohólicas

¿Cuándo lo recibes?

Una vez finalizada la crianza, los vinos se embotellan para que conserven toda su frescura e integridad. Después, se refinan en botellas y se ponen a la venta cuando están listos para ser consumidos. Enviamos los vinos en abril para asegurarnos de que los vinos se hayan asentado y puedan ofrecer sus mejores cualidades.

¿Por qué adoptar?
Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente, directa y consecuente.
Comprar sin intermediarios permite al productor obtener mejores precios. Esto ayuda a generar mejores trabajos y condiciones sociales en entornos rurales.
Cuando adoptas algo permites al productor que se asegure la venta a un precio cerrado y producir bajo demanda. Así se consigue, además, evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta.
Apoya a los productores que se esfuerzan por un embalaje y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.
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