vino tinto ecológico Chianti Sangiovese DOCG Toscana sin sulfitos
Fattoria Lavacchio

vino tinto ecológico Chianti Sangiovese DOCG Toscana sin sulfitos

El Farmer no envía (de momento) al país seleccionado:  Estados Unidos
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Información
Historia
El proyecto

Adopta unas cepas de uva de la finca "Fattoria Lavacchio" en Pontassieve (Italia) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de vino tinto ecológico Chianti Sangiovese DOCG Toscana sin sulfitos. Faye cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renuevas tu adopción. Catadores profesionales en colaboración con CrowdFarming han otorgado en promedio 90/100 puntos a estos vinos.

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Guardián del medioambiente
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Producto con raíces
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Farmer 360
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Ecológico
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Energía renovable
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Farm familiar
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Acepta visitas
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Análisis adicionales
¿Qué adoptas?

Adoptas unas cepas de uva que cultivamos bajo la normativa de Agricultura Ecológica de la Unión Europea desde 2000. Durante el proceso de compra podrás elegir el nombre con el que identificaremos tus cepas de uva. Adoptarás 4 vides jóvenes de Sangiovese cultivadas en la región vinícola de Chianti Rufina, situada al norte de la Toscana. Sangiovese es la uva varietal tinta más importante de la Toscana. Su nombre procede del latín *sanguis Jovis* (sangre de Júpiter) y es la principal variedad de uva en nuestra finca. Sus orígenes no son del todo conocidos, pero las primeras menciones se atribuyen a un agrónomo florentino y datan del año 1500. Nuestros viñedos están situados a 450 metros de altitud sobre el nivel del mar y se orientan al sureste. Sus terrenos poseen una gran concentración de piedra caliza y permiten producir elegantes vinos con aromas intensis. En los viñedos jóvenes, la densidad de plantación es de entre 4500 y 6800 vides por hectárea. Utilizamos el sistema de poda en cordón. No usamos pesticidas ni fertilizantes químicos, sino únicamente sustancias ecológicas. Pedimos a la naturaleza que coopere con nosotros; es decir, usamos el entorno natural para aumentar la productividad, plantamos leguminosas para fijar nitrógeno en el suelo, favorecemos que haya depredadores de insectos y alternamos las variedades de uva. Las uvas se seleccionan cuidadosamente mediante poda y cosecha en verde. Se recolectan manualmente y el rendimiento por vid es muy bajo, ya que oscila entre 1,5 y 2 kg. 4 cepas de uva producen una media de 4.5l de vino tinto ecológico Chianti Sangiovese DOCG Toscana sin sulfitos cada temporada. Todos nuestros vinos Puro se producen mediante fermentación natural - es decir, sin adición de levaduras - y se elaboran sin sulfitos añadidos. La producción limitada que impone el cultivo ecológico garantiza, sobre todo, que la calidad aumente cada año. Los vinos solo se embotellan los años en los que alcanzan el nivel de calidad que buscamos. Nuestros vinos sin sulfitos tienen una duración especialmente prolongada y la prensa ha reconocido de forma unánime que nuestro Chiantis Puro sin sulfitos se ha hecho un hueco en la gama de vinos toscanos, a pesar de los prejuicios que suele haber en relación con los vinos naturales. La estadounidense Monica Larner, crítica de vinos de The Wine Advocate (la guía de vinos de Robert Parker) y una de las expertas más importantes del mundo, opina lo siguiente: «Como su nombre indica, "Puro" subraya la pureza de la fruta. El vino ofrece un espeso color púrpura y aromas juveniles de moras y frambuesas prensadas, acompañados por otros de tierra caliza y minerales. Fattoria Lavacchio es una de las primeras fincas de la zona de Rufina que practica la agricultura ecológica y biodinámica. El trabajo constante y las inversiones realizadas han comenzado a dar sus frutos y esta selecta finca ha conseguido mejoras impresionantes de calidad con el paso de los años». La vida productiva de unas cepas de uva es de unos 60 años. Mientras tú quieras y nosotros podamos seguir cuidándolas, podrás renovar tu adopción año tras año. Si tus cepas de uva mueren, te las repondremos sin ningún coste adicional y asegurándote el envío de cosecha de otras.

¿Qué recibes?

Cada temporada te enviaremos una caja con: 3 x __Puro Chianti DOCG__ (0,75l botellas) 3 x __Puro Riserva Chianti DOCG __ (0,75l botellas) La caja incluye nuestro vino Puro Chianti, tanto el normal, envejecido en acero inoxidable, como el reserva, envejecido más tiempo en barrica de roble. __Puro Chianti DOCG (equivalente a DOCa)__ Este vino representa el primer paso que se dio para alcanzar mi sueño de producir vinos «puros». Las uvas, una vez recolectadas, se despalillan cuidadosamente y se depositan en tanques de fermentación de acero inoxidable, donde fermentan y maceran con la piel y su levadura autóctona a una temperatura controlada durante unos 10 días. Tras la fermentación maloláctica, que se inicia relativamente rápido debido a la ausencia de sulfitos, el vino se decanta y se almacena a una temperatura de 10°C. Después de madurar en acero inoxidable durante al menos 6 meses, se embotella para que conserve toda su frescura e integridad. Se pone a la venta cuando está listo para ser consumido. El vino ofrece un intenso color púrpura y aromas juveniles de violeta y cerezas recién prensadas. En boca, resulta suave, redondo y afrutado para acabar con un gusto a mineral. El estilo recuerda a un novello, con la diferencia de que PURO es totalmente natural. Por ello, es un vino fácil de beber y accesible al momento. Combina a la perfección con cualquier comida, ya sea un entrante o un postre (marida especialmente bien con el chocolate negro). Debe servirse a una temperatura de entre 16 y 18°C en invierno, y a 12°C en verano. __Puro Riserva Chianti DOCG (equivalente a DOCa)__ Después de la creación de PURO, el primer Chianti sin sulfitos añadidos, quise demostrar que el vino puede envejecer aunque no tenga sulfitos. Los vinos reserva se dejan envejecer 12 meses como mínimo en barrica de roble. Este vino ofrece un intenso color púrpura y aromas de almíbar de cereza. En boca, resulta suave y afrutado y desprende claras notas de vainilla. Acaba con un gusto seco y largo. Marida muy bien con asados, carnes de caza y quesos. Se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 18°C. Nuestros vinos PURO Chianti están elaborados con uvas 100% Sangiovese cuidadosamente seleccionadas y recolectadas a mano, ya que es importante que estén maduras, sanas y en perfecto estado. El vino fermenta en cubas de acero inoxidable. No se añaden sulfitos, levaduras ni taninos en ningún momento. La elaboración de este vino es un juego de equilibrios: mantener la pureza de la uva sin utilizar productos químicos no es fácil, pero es posible. Estamos dispuestos a asumir algunos riesgos para proteger la salud de nuestros consumidores. El azufre, antioxidante y antibacteriano, se reemplaza de manera física - no química - mediante el uso de temperaturas de almacenamiento bajas, la extracción de polifenoles y la realización de controles frecuentes. Al abrir la botella, es posible que el vino parezca ligeramente gaseoso (sobre todo si se sirve frío). Se trata del dióxido de carbono residual que se origina de forma natural y rellena el espacio que hay entre el vino y el corcho y protege al vino de la oxidación. Deja que respire en la copa antes de tomártelo. Si se produce sedimentación en el fondo de la botella, no te preocupes. Es normal, ya que nuestros vinos no están filtrados ni refinados. Todos nuestros vinos son naturales, así que pueden ser sensibles a las variaciones de temperatura. Lo mejor es guardarlos horizontalmente en un lugar fresco. Si no tienes una bodega, lo ideal es buscar un lugar donde las temperaturas sean frescas y constantes (menos de 16°C). Para obtener los datos técnicos y los resultados detallados de la cata oficial realizada por catadores profesionales en colaboración con CrowdFarming puedes descargar la ficha técnica que encuentrarás dentro del sello "Análisis adicionales".

Advertencia sobre bebidas alcohólicas

¿Cuándo lo recibes?

Los vinos, tras envejecer en acero inoxidable (en el caso de Puro) o en barrica de roble (en el caso de Puro Riserva), se embotellan para que conserven toda su frescura e integridad. Después, se refinan en botellas durante al menos 12 meses y se ponen a la venta cuando están listos para su consumo. Enviamos los vinos en junio para asegurarnos de que se hayan asentado y puedan expresar sus mejores cualidades.

¿Por qué adoptar?
Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente, directa y consecuente.
Comprar sin intermediarios permite al productor obtener mejores precios. Esto ayuda a generar mejores trabajos y condiciones sociales en entornos rurales.
Cuando adoptas algo permites al productor que se asegure la venta a un precio cerrado y producir bajo demanda. Así se consigue, además, evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta.
Apoya a los productores que se esfuerzan por un embalaje y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.
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