sal marina
Eloi le Saunier
¡Todo adoptado! No quedan unidades disponibles. Ver otros proyectos activos.

El proyecto

Adopta {publicVariety} de la huerta "{farmName}" en {cityfarm} ({countryFarm}) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de {production}. El Farmer {farmerName} cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. Como la cosecha por temporada de {publicVariety} es tan grande, la adopción será compartida por varias personas. Si quieres más siempre podrás hacer una nueva adopción. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renovar tu adopción.

El proyecto

Adopta {publicVariety} de la huerta "{farmName}" en {cityfarm} ({countryFarm}) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de {production}. El Farmer {farmerName} cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. Como la cosecha por temporada de {publicVariety} es tan grande, la adopción será compartida por varias personas. Si quieres más siempre podrás hacer una nueva adopción. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renovar tu adopción.

¿Qué adoptas?
Un tajo o “aire saunante” (término típico de la Isla de Ré) es la última cuenca salina donde el agua alcanza la saturación permitiendo la cristalización de la sal. Recolectada en el fondo de la salina, la sal gruesa es de color gris debido a las partículas de arcilla que contiene. Esta sal representa la mayor parte de la producción de las salinas. En algunos días, cuando la evaporación es particularmente alta, se forma una fina película en la superficie de la “aire saunante”, llamada flor de sal. Cada {variety} será adoptada por 50 CrowdFarmers que recibirán una caja con {masterUnitsMax}kg de {production}.
¿Qué recibes?
Contenido de la caja que te enviaremos: 1 x Flor de sal de la Isla de Ré (saco de 500g) La flor de sal se recoge de la superficie de las zonas por la noche con “la lousse”; es la primera sal cristalizada en una corteza fina cuando el viento es abundante. Al no estar en contacto con el fondo arcilloso de la cuenca, esta sal es naturalmente blanca pero también más fina que la sal gruesa. Naturalmente blanca o rosada, fina y desmenuzable, la flor de sal tiene un olor similar al de la violeta: es rica en yodo y magnesio, una propiedad que no tiene la sal de mina. La flor de sal no se lava ni se trata, por lo que conserva sus propiedades dietéticas y culinarias naturales. 1 x Sal gruesa de la Isla de Ré (1 saco de 1 kg y 1 saco de 500g) Si la flor de sal no se cosecha, cae al fondo durante la noche, cuando la cristalización continúa hasta que se obtiene la sal gruesa. Un kilo de flor de sal se convierte en 10 kilos de sal gruesa. La flor de sal se utiliza como sal de mesa, mientras que la sal gruesa se puede utilizar como sal de cocina. La sal gruesa y la flor de sal son productos totalmente naturales, no sufren ninguna transformación entre el momento de la cosecha y su distribución. La sal gruesa está compuesta por 99% de sodio y 1% de oligoelementos. La flor de sal de alrededor del 95% de sodio porque contiene más oligoelementos como magnesio, yodo o calcio. Como la sal es un conservante por naturaleza, no hay fecha de caducidad. Por otro lado, se recomienda mantenerlo seco y en un recipiente adecuado, como un bote de vidrio o cerámica, pero nunca en metal.
¿Cuándo lo recibes?
Más abajo puedes ver la fecha límite para poder participar en este proyecto (fecha límite de adopción). A partir de esta fecha el Farmer empezará a preparar los pedidos de las cajas que debe enviar. Durante el proceso de compra podrás elegir una de las fechas que el Farmer propone para recibir tu caja.
¿Por qué adoptar?
* Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente. * Compra directamente al productor. Ayuda a generar mayor riqueza y mejores trabajos en entornos rurales. * Planifícate y permite que el Farmer cultive bajo demanda. Así conseguiremos evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta. * Premia a los Farmers que se esfuerzan por un packaging y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.
¿Cómo funciona?
Conoce a los Farmers
Adopta y planifica tu cosecha
Deja trabajar al Farmer y a la naturaleza
Recibe la cosecha a domicilio
Eloi Keller
Los primeros saladares aparecieron en la Isla de Ré alrededor del siglo XIII. Estos espacios se ganaron primero en el océano gracias a un sistema de contención cuyo mantenimiento sigue constituyendo la mayor parte del trabajo del saunier en la actualidad. En el siglo XIX, los territorios salinos representaban hasta 1.500 ha, es decir, cerca del 20% de la superficie de la isla. Para la conservación de los bienes, así como para la alimentación, la sal marina ha sido sustituida gradualmente por la sal de roca (sal de mina), hasta el punto de que el número de salineros reecianos se sitúa en torno a un centenar. Por eso decidí en la primavera de 2012 rehabilitar la marisma familiar heredada de mi bisabuela y dejada en barbecho por los estragos de la tormenta Xynthia. Al igual que en la época de mi bisabuelo, practico la explotación de las marismas de forma tradicional y natural. La naturaleza está bien hecha y para obtener la flor de sal sólo se necesita agua de mar, sol y sobre todo viento. Antes de convertirme en un saunier, estudié ciencias políticas en Burdeos y luego viajé mucho para descubrir otras cosas antes de regresar a Francia para convertirme en el guardián del faro de las ballenas no lejos de mi marisma actual. El trabajo del saunier consiste en primer lugar en la construcción y el mantenimiento de la zona pantanosa, utilizando muchas herramientas, la mayoría de madera: el boguette, el rouable y el simoussi. Estoy solo a cargo de mi granja, pero muchos amigos y conocidos vienen a ayudarme regularmente y también he hecho un poco de Woofing para compartir la experiencia del pantano con gente de otras partes del mundo. Me permite compartir mi pasión por mi trabajo con la gente para que esta actividad dure.
Eloi Keller

"Me comprometo a producir una flor de sal de alta calidad y sal de mar gruesa, utilizando métodos tradicionales y sin la adición de productos químicos. Estoy a favor de los canales de distribución cortos y del contacto directo con los consumidores. Intento rehabilitar las plantas silvestres y más particularmente las maravillas olvidadas de la naturaleza. Creo que es posible crear divirtiéndose y que el trabajo colectivo puede ser una de las formas de convivencia. Estaré encantado de recibirte durante todo el verano".

Eloi le Saunier
Eloi le Saunier
Mi pantano se encuentra en el corazón de la Reserva Natural Nacional de Lilleau des Niges. Clasificado en 1980, ocupa una superficie de 121 hectáreas en el norte de la isla de Ré y protege una serie de marismas y masas de agua favorables a la avifauna. Esta reserva natural de aves nos obliga a respetar la fauna y la flora durante los periodos de siega y a cumplir con las normas de construcción. Por lo tanto, tenemos la suerte de poder encontrar muchas garzas, garzas reales, cisnes, abubillas y aves rapaces en particular. Mi finca consta de 26 aires saunantes (aproximadamente 1 hectárea) y he decidido poner 10 de ellas a disposición de los agricultores. A través de un mecanismo de cierre, el agua de mar, que contiene de forma natural 28 gramos de sal por litro, es transportada a las cuencas naturales para calentarse, eliminar sus impurezas gracias a las algas que proliferan y se cargan de oligoelementos. A medida que el agua de mar fluye por el pantano, va acumulando los 250 gramos de sal por litro necesarios para formar los preciosos cristales. La temporada de cosecha, por otro lado, depende considerablemente de las condiciones climáticas. Generalmente se concentra en los meses más largos, secos y calurosos (junio, julio y agosto).
Información técnica
Dirección
Eloi le Saunier, Saint-Clément-des-Baleines, île de Ré, FR
Localización