queso de cabra ecológico
El Campillo, BEEE

queso de cabra ecológico

Fin temporada de adopción
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El proyecto

Adopta una cabra del rebaño de "El Campillo, BEEE" en Moratalla (España) y recibe tu cosecha de queso de cabra ecológico a domicilio. Juan Luis cuidará de tu adopción y le sacará una foto cada temporada. Desde tu zona privada podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. Como la cosecha por temporada de una cabra es tan grande, la adopción será compartida por varias personas. Si quieres más siempre podrás hacer una nueva adopción. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renuevas tu adopción.

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Guardián del medioambiente
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Zona despoblada
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Producto con raíces
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Farmer 360
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Cosecha analizada
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Ecológico
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Farm familiar
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Acepta visitas
¿Qué adoptas?

Adoptas una cabra que cuidamos en nuestra finca en Moratalla (España). Granja certificada bajo la normativa de Agricultura Ecológica de la Unión Europea desde 2000. Adoptas una cabra Murciano-granadina, la autóctona de nuestra zona, sin descornar y que es tratada con el cariño y los cuidados que mejor sabemos darle, nacida y criada en nuestra finca El Campillo. Gracias a estas cabras de capa negra o caoba producimos los únicos quesos de la Denominación de Origen Protegida “Quesos de Murcia” con certificación ecológica. La finca El Campillo se encuentra en Moratalla, en la sierra norte de Murcia, al sureste de España, en la Reserva Natural de Sotos y Bosques de Ribera de Cañaverosa. El Campillo es un ciclo cerrado agroganadero en un precioso entorno natural aislado, alrededor de un manantial de agua potable, un pequeño paraíso comprometido con el medioambiente, la economía circular y la ecología. Nuestras cabras se alimentan tanto de pastos de nuestra zona de montaña, rica en plantas aromáticas (romero, espliego y tomillo), como de heno de alfalfa que cultivamos nosotros mismos y mezclamos con cereales y leguminosas de grano (avena y guisantes ). La mayoría de su comida proviene de la propia finca, aunque compramos también a colegas vecinos, certificados en agricultura ecológica y biodinámica. El clima de aquí nos permite producir leche todo el año, al contrario que en otras zonas de Europa. Ordeñamos nuestras cabras por primera vez a partir del primer parto (18-20 meses) una sola vez al día. En la granja hay unos 6.000m² de instalaciones: 1.000m² se divididos en dos salas destinadas a la elaboración de queso y a la producción de derivados lácteos (yogur, kéfir, leche fresca y mantequilla) respectivamente; en los otros más de 5.000m² se encuentran los establos para los animales, almacenes de granos y heno y la nave de tractores y aperos de labranza. Nuestras cabras están en producción (lactación), una media de 10 años, 3 más que lo habitual en producción intensiva. Cuando dejan de producir leche se destinan a mercados de abastos para carne. Excepto unas 200 cabritas al año que criamos para reposición de las cabras más viejas, vendemos los cabritos a terceros con pocos días de vida para producción de carne. Tu adopción tiene 5 años y la vida productiva de una cabra es de unos 10 años. Mientras tú quieras y nosotros podamos seguir cuidándola, podrás renovar tu adopción año tras año. Si tu adopción muere, te la repondremos sin ningún coste adicional y asegurándote el envío de cosecha de otros. Tu adopción produce una media de 500l de leche cada temporada. Con esta cantidad se produce aproximadamente 60kg de queso de cabra ecológico. 6 CrowdFarmers comparten una adopción. No hace falta que te comprometas al consumo de toda la cosecha. Cada temporada puedes decidir qué cantidad reservar y pagar el mantenimiento en función de la cantidad que reserves. Así tú sólo pagas por lo que consumes y nosotros podemos planificarnos y vender a otras personas la cantidad que no quieras.

¿Qué recibes?

Cada temporada te enviaremos la caja que elijas durante el proceso de adopción. Formato de envío: 1 x __Queso de corteza natural enmohecida__ (cuña de 400gr, envasada al vacío) 1 x __Queso de corteza lavada__ (cuña de 400gr, envasada al vacío) 1 x __Queso de Murcia al vino DOP__ (cuña de 400gr, envasada al vacío) 1 x __Queso de Murcia curado DOP__ (cuña de 400gr, envasada al vacío) __Queso de corteza natural enmohecida__: maduración entre 2 y 6 meses, elaborado con leche cruda. Escenifica la variedad de flora autóctona de nuestra leche en forma de una rica variedad de mohos y levaduras en su corteza. __Queso de corteza lavada__: maduración entre 2 y 6 meses, elaborado con leche cruda. Recibe frecuentes lavados de corteza con agua de manantial y un poco de sal marina promoviendo la aparición de levaduras que le dan su característico color anaranjado y textura más cremosa. __Queso de Murcia al vino DOP__: de pasta lavada bañada en vino tinto ecológico, con lavado de la corteza. Maduración de 2 a 4 meses. Es el más suave y tierno de los cuatro. Corteza del característico color morado del vino. __Queso de Murcia curado DOP * __: maduración entre 4 y 8 meses elaborado con leche cruda. Corteza cepillada con ligera presencia de mohos. Lo elaboramos en leche cruda. *Nuestro proceso de elaboración de queso ecológico es muy complejo y artesano y podría producirse una rotura de stock en nuestro queso de Murcia curado DOP. Si esto ocurriese, lo compensaremos con las otras variedades hasta completar tus 1,6 kg. Nuestras variedades de quesos de pasta prensada se elaboran con extracto de cuajo natural de cabrito, los mohos y levaduras autóctonos de las cortezas son el verdadero tesoro de BEEE, y son comestibles, aunque ligeramente amargas. Además del beneficio del penicillium predominante en la corteza, hay otra amplia flora que ayuda a la evolución de aromas y sabores en la elaboración y afinado de nuestros quesos. El queso es un alimento vivo, consérvalo en su envase al vacío hasta que vayas a consumirlo. La temperatura de conservación de estos quesos es de entre 8-15ºC. Dependiendo de tu clima, te recomendamos conservarlo cubierto con un paño de algodón ligeramente húmedo en la parte más baja posible del frigorífico una vez sacado del vacío. Es normal la aparición de mohos pasadas 48 h en contacto con el aire, simplemente retíralos cortando con un cuchillo la parte afectada. Te recomiendo que mantengas a temperatura ambiente el queso antes de consumirlo, preferiblemente 24h, o al menos 2-3 horas antes de su degustación para apreciar todos sus aromas y matices. Ingredientes: leche de cabra, cuajo natural, sal marina, fermentos lácticos.

¿Cuándo lo recibes?

Como se ha explicado anteriormente, nuestra ubicación geográfica permite a nuestras cabras producir leche todo el año, sin embargo, enviamos nuestros quesos entre los meses de octubre y marzo, cuando los quesos están en su momento óptimo de consumo y la temperatura ambiente garantiza un transporte seguro.

¿Por qué adoptar?
Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente, directa y consecuente.
Comprar sin intermediarios permite al productor obtener mejores precios. Esto ayuda a generar mejores trabajos y condiciones sociales en entornos rurales.
Cuando adoptas algo permites al productor que se asegure la venta a un precio cerrado y producir bajo demanda. Así se consigue, además, evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta.
Apoya a los productores que se esfuerzan por un embalaje y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.
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