queso blando de oveja y cabra ecológico Demeter
Edelkäserei Kalteiche

queso blando de oveja y cabra ecológico Demeter

El Farmer no envía (de momento) al país seleccionado:  Estados Unidos
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El proyecto

Adopta una oveja o una cabra del rebaño de "Edelkäserei Kalteiche" en Wilgersdorf (Alemania) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de queso blando de oveja y cabra ecológico Demeter. Matthias cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. Como la producción por temporada de una oveja o una cabra es tan grande, la adopción será compartida por varias personas. Si quieres más siempre podrás hacer una nueva adopción. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renuevas tu adopción.

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¿Qué adoptas?

Adoptas una oveja o una cabra que cuidamos bajo la normativa de Agricultura Ecológica de la Unión Europea y de la normativa Demeter desde 2010. La__ Ostfriesenschaf (oveja frisona oriental)__ es una antigua raza de animales domésticos en peligro de extinción (está en la lista de razas de animales domésticos en peligro de extinción). Se caracteriza por su cola pelada. Es una oveja grande con un carácter muy tranquilo, que se puede encontrar en blanco, con manchas o en marrón oscuro; en comparación con otras razas es más bien delgada y de constitución muy fina. Su hogar de origen es Frisia Oriental, pero pronto se crio por toda Alemania. Nuestras ovejas están al aire libre durante los meses estivales cuando hace buen tiempo y pueden comer hierba, trébol y pasto en nuestros prados, la mayoría de los cuales se encuentran en la reserva natural de Weißtal. En invierno les damos heno y hierba seca ensilada de nuestros propios campos. Además, alimentamos a cada oveja con unos 400 g de avena al día y compramos piensos ecológicos a base de trigo, harina de colza y maíz para garantizar una producción de leche estable y que su estado de salud sea bueno. Nuestro rebaño es bastante joven, con una edad media de 4 años; sin embargo, algunos de nuestros animales alcanzan los 12 años. El momento de abandonarlo llega cuando por motivos de edad o enfermedad, no resulta recomendable mantenerlos con el resto de animales. El rebaño sigue un proceso de inseminación natural; para ello, dejamos a los animales junto a un macho para que insemine a las hembras. Se deja que los corderos jóvenes permanezcan con su madre y mamen la leche durante 8-10 semanas; después se destetan y se alimentan con heno o hierba en los pastos. Algunos corderos salen de la granja y son sacrificados; otros los mantenemos en nuestra granja, y se incorporan a nuestro rebaño como nuevas ovejas lecheras. Tenemos 120 ovejas lecheras en aproximadamente 38 hectáreas de pastos y praderas. También están las __cabras anglo-nubias __de nuestro amigo Bernd Uwe, cuya leche Demeter también procesamos en nuestra quesería artesanal. Antes teníamos las ovejas y las cabras en nuestro establo hasta que se las traspasamos a Bernd Uwe por motivos de espacio y organización, pero él también trabaja según las normas Demeter y nos sigue trayendo la leche. De alguna manera, las cabras todavía nos pertenecen :-). La cabra anglo-nubia es una raza de cabra inglesa, pero tiene su origen en África. Se caracteriza por una leche de buena calidad con una gran cantidad de nutrientes. Las cabras se quedan con el macho en verano y paren en noviembre. La mayoría de los corderos solo permanecen en la granja de 2 a 3 semanas, luego pasan a un criador y finalmente al mercado de la carne. También criamos nuestros corderos para algunas personas de nuestro entorno para su propio consumo. Nos quedamos con algunos de los corderos, que son criados por sus madres, para mantener nuestro propio rebaño. Los animales se mantienen en los pastos, y en invierno se alimentan con su propio heno, forraje y algún alimento a base de conentrado orgánico (la finca tiene alrededor de 40 ha). Bernd Uwe mantiene a sus 150 cabras del mismo modo que nosotros mantenemos a nuestras ovejas (de acuerdo con las normas Demeter), solo que a las cabras les gustan los días de lluvia incluso menos que a nuestras ovejas; por eso, a veces, después de asomarse un momento a la puerta, no salen del establo para nada ;-). La vida productiva de una oveja o una cabra es de unos 10 años. Mientras tú quieras y nosotros podamos seguir cuidándola, podrás renovar tu adopción año tras año. Si tu oveja o cabra muere, te la repondremos sin ningún coste adicional y asegurándote el envío de la producción de los otros animales. Una oveja o cabra produce una media de 1-2,5 litros de leche cada día. Con esta cantidad se produce aproximadamente 35kg de queso blando de oveja y cabra ecológico Demeter cada temporada. Cada oveja o cabra será adoptada por 35 CrowdFarmers que recibirán una caja con 1kg de queso blando de oveja y cabra ecológico Demeter.

¿Qué recibes?

Cada temporada te enviaremos una caja con: 4 x __medallones de queso de pastor ecológicos Demeter de leche de cabra y oveja con hierbas ecológicas__ (170g cada uno, al vacío) 1 x __queso feta ecológico Demeter elaborado con leche de cabra, natural__ (170g, al vacío) 1 x __queso feta ecológico Demeter elaborado con leche de cabra, condimentado__ (170g, al vacío) Nuestros __medallones de queso de pastor__ son pequeños quesos suaves. Ya sea con pan, en ensalada o asado a la parrilla en una sartén, el queso de pastor es versátil y un verdadero todoterreno. Nuestro __queso feta__ es un queso suave y tierno elaborado con leche de cabra y madurado en salmuera. Puedes disfrutarlo a la parrilla, ligeramente tostado en la sartén o simplemente crudo en una ensalada. Lo mejor es guardar el queso en el frigorífico, donde se conservará durante 3-4 semanas. Todos los quesos contienen: leche de oveja y/o cabra, sal, cuajo animal y hierbas ecológicas; el queso feta condimentado y los quesos de pastor también contienen aceite de oliva virgen. Si también te gusta el queso de oveja y de cabra semi-duro ecológico Demeter, mira nuestro otro proyecto.

¿Cuándo lo recibes?

Nuestras ovejas y cabras dan leche casi todo el año, a excepción del período «seco», que comienza en septiembre/octubre y dura aproximadamente hasta noviembre, cuando comienzan los partos. La temporada de adopción tiene una duración de seis meses. Te enviamos los quesos una vez en otoño y otra en primavera.

¿Por qué adoptar?
Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente, directa y consecuente.
Comprar sin intermediarios permite al productor obtener mejores precios. Esto ayuda a generar mejores trabajos y condiciones sociales en entornos rurales.
Cuando adoptas algo permites al productor que se asegure la venta a un precio cerrado y producir bajo demanda. Así se consigue, además, evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta.
Apoya a los productores que se esfuerzan por un embalaje y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.
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