Querido lector, o CrowdFarmer, que ya me han dicho que así llamaremos a nuestros nuevos clientes. Mi nombre es Félix Arias, y soy uno de los socios fundadores de una pequeña cooperativa de agricultores dedicados al cultivo de pistacho ecológico. La SAT (Sociedad Agraria de Transformación) Ecopistacho es una pequeña cooperativa de 22 socios que nació en 2010 para comercializar la producción de pistacho de una asociación de productores llamada ADIFAE que solía juntarse a compartir sus experiencias en torno al cultivo de este árbol. Ahora, a través de esta asociación compartimos nuestro conocimiento con nuevos agricultores que quieren aprender sobre el cultivo ecológico del pistachero. Si al terminar la formación están alineados con nuestra filosofía les ofrecemos unirse a Ecopistacho y compartir con ellos todo nuestro conocimiento e instalaciones. Como os decía, fui uno de los fundadores de la SAT, y de hecho, he sido presidente hasta el 2022. En Ecopistacho somos los socios los que sacamos el trabajo de adelante, todos estamos obligados a participar en las labores del campo y de la planta de procesado. Actualmente sólo contamos con la ayuda ajena de Laura, que se encarga de los temas administrativos y de Francisco, que suele estar en la central ayudando en lo que necesitemos. En Ecopistacho cada agricultor trabaja su finca, algunos socios llevan toda la vida trabajando en el campo, y otros como yo decidimos volver al campo después de otras dedicaciones profesionales. En mi caso, estuve gran parte de mi vida viviendo en Madrid trabajando en el sector de las comunicaciones hasta que la empresa en la que estaba cesó su actividad económica. En este momento supe que era el momento de volver a mis orígenes, a Alcazar de San Juan y dedicarme a cultivar las tierras como hicieron mis abuelos. Siempre he sido una persona a la que le ha gustado pasear por el campo y observar toda la naturaleza que alberga. Esto, unido a mi carácter creativo e innovador, hizo que fuese de los primeros agricultores en España en plantar pistacho, un cultivo que sabía que se cultivó en nuestro país hace años y que había conocí en mis viajes de trabajo. Algunos pensaban que estaba loco, pero el tiempo hizo que mis árboles fueran creciendo y dando frutos, y así, cada vez más agricultores fueron optando por este cultivo. Creo que la venta directa al consumidor final es el presente y el futuro de los agricultores y esta es la apuesta que hemos decidido hacer en Ecopistacho.

Nuestra cooperativa se llama Ecopistacho, ya que sólo trabajamos producto ecológico y el pistacho es nuestro producto principal, aunque algunos socios cultivan almendro, vid y otros productos. Somos 22 socios en Ecopistacho a los que nos une el respeto a la tierra y al medio ambiente y la pasión por el cultivo del pistacho. Para poder contaros cómo cultivamos la tierra, hemos decidido hablar de una de nuestras fincas preferidas, Las Majaneras. Cuando antiguamente se cultivaban las fincas, los agricultores apartaban las piedras o majanos que entorpecían sus labores formando grandes montañas que se conocen como majaneras y dan nombre a esta finca. Como todos los socios producimos bajo los mismos estándares de calidad, procesamos el pistacho conjuntamente, por lo que en tu pedido puede haber fruto de otros árboles, aunque tu pistachero adoptado estará en La Majanera. La mayoría de nuestras fincas se encuentran en Alcazar de San Juan (Castilla La Mancha) así como nuestras instalaciones de secado de pistacho. En nuestra zona la agricultura es uno de los motores principales y el funcionamiento de nuestra cooperativa da empleo y contribuye a la salud económica de nuestro entorno. Alrededor de nuestros cultivos encontramos la vegetación típica Mediterránea: tomillo, romero, aliagas y encinas, que sirven de refugio de gran cantidad de seres vivos. También hay otros cultivos como vid, olivar y azafrán. Tenemos algunas colmenas melíferas que ayudan al mantenimiento de nuestros variados ecosistemas silvestres, la persistencia de este maravilloso insecto y la polinización de cultivos como el almendro. Además, hemos instalado insectarios en varias fincas. Nuestros árboles se cultivan en secano, pero en ocasiones las precipitaciones son tan escasas que tenemos que aportar agua a nuestros árboles. En las Majaneras disponemos de una instalación de riego por goteo enterrado que reduce al mínimo la evaporación del agua para regar puntualmente si nuestros árboles lo necesitan. Nuestra zona se encuentra sobre uno de los acuíferos subterráneos más ricos de España, y por ello disponemos de agua de un pozo propio cuya agua bombeamos con energía solar. Nuestro proceso de elaboración no genera ningún residuo, tampoco nuestro cultivo. Los restos de poda se incorporan triturados al suelo, la piel externa del pistacho se utiliza para hacer compost y aprovechamos los pistachos cerrados para elaborar pastas de pistacho.