Adoptas unas cepas de uva de nuestra finca en Bollène (Francia). Cultivo certificado bajo la normativa de Agricultura Ecológica de la Unión Europea desde 2014. Durante el proceso de compra podrás elegir el nombre con el que identificaremos tus cepas de uva. Adoptas 3 cepas de Chardonnay. Esta variedad de uva blanca es un cruce entre otras dos variedades de uva, Pinot Noir y Gouais Blanc. Las fuentes sobre el origen de esta variedad de uva están poco documentadas, pero se supone que procede de un pequeño pueblo de Saone-et-Loire llamado Chardonnay. Como dato curioso, Chardonnay procede del latín Cardonnacum. Cardonancum es un lugar donde crecen cardos, plantas silvestres espinosas. La chardonnay es la uva más cultivada en las regiones de Borgoña y Champaña. Hemos elegido cultivar esta variedad de uva porque nos permite obtener vinos con una amplia gama de maridajes. Todas nuestras variedades de uva se cultivan en cordón de royat (este es el tipo de plantación de la vid). En cuanto se agota la savia (de noviembre a marzo), se podan las viñas. Luego, en primavera, procedemos con el desyemado: cortamos las yemas para que la vid no se quede sin frutos. De mayo a julio, nos encargamos del alzamiento, es decir, sujetamos las nuevas ramas a los alambres, que a su vez están sujetos a estacas. Finalmente, a finales de agosto y septiembre, se lleva a cabo la vendimia. Algunas particularidades sobre las variedades de uva adoptadas y las cosechas resultantes: Le chardonnay: La vinificación de esta cosecha se realiza con una maceración pelicular en la prensa, es decir, las uvas maceran con sus pieles en la prensa entre 4 a 5 horas. Esta maceración se realiza en ausencia de aire gracias al hielo carbónico. A continuación, prensamos el vino base para conservar únicamente el mosto (el zumo de uva). A continuación, se realiza una fermentación tradicional en cubas con control de temperatura y desyemado (remover el fondo de la cuba donde se encuentran las lías, es decir, las levaduras muertas originales, para extraer la fruta). Tu adopción tiene 24 años y la vida productiva de unas cepas de uva es de unos 50 años. Mientras tú quieras y nosotros podamos seguir cuidándolo, podrás renovar tu adopción año tras año. Si tu adopción muere, te lo repondremos sin ningún coste adicional y asegurándote el envío de cosecha de otros. Tus cepas de uva producen una media de 3.6kg de uvas ecológicas cada temporada. Con esta cantidad se produce aproximadamente 2.25l de Vino blanco ecológico Chardonnay IGP Méditerranée.