setas Shiitake ecológicas
Die Edelpilzerei
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El proyecto

Adopta {publicVariety} de "{farmName}" en {cityfarm} ({countryFarm}) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de {production}. El Farmer {farmerName} cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renuevas tu adopción.

El proyecto

Adopta {publicVariety} de "{farmName}" en {cityfarm} ({countryFarm}) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de {production}. El Farmer {farmerName} cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renuevas tu adopción.

¿Qué adoptas?
Adoptas {publicVariety} que cultivamos de acuerdo a las normas europeas de agricultura ecológica. Hemos recibido el certificado de DE-ÖKO-006 en 2019. Durante el proceso de compra podrás elegir el nombre con el que identificaremos tus {variety}. Te reservamos un espacio exclusivo en nuestra sala de cultivo, donde las alpacas de sustrato estan y producen hongos shiitake ecológicos. Obtendrás Shiitake fresco cosechado con cariño y envasado en un embalaje ecológico directamente en tu puerta. El shiitake es un hongo gourmet de sabor particularmente delicado con una fragancia que recuerda ligeramente al ajo y al sabor umami. En Asia oriental también se le llama el "rey de las setas" y se ha disfrutado durante muchos siglos en los platos más diversos. El nombre shiitake se deriva de las palabras japonesas para hongo (take) y del nombre del árbol de Pasania (shii) en el que crece. Por lo tanto, el shiitake también se llama hongo de Pasania. El método tradicional de cultivarlo sobre madera muerta se ha ido perfeccionando con el tiempo: En la "Edelpilzerei" nuestros shiitakes se cultivan y prosperan en las llamadas alpacas de hongos. Se adoptan dos alpacas de hongo shiitake, que consisten en un sustrato orgánico, es decir, una mezcla de madera dura, aditivos vegetales, agua y granos. Ha sido inoculado con micelio desarrollándose durante 3 meses a 25°C, de modo que el sustrato tuvo el micelio creciendo a través de él y está a la espera de fructificar en nuestras zonas de cultivo y producir deliciosos shiitakes gourmet. A 17°C y una humedad del 98% la alpaca de hongos esta lista para la cosecha manual spués de unas 2 semanas. En todas nuestras entregas, nuestra promesa contigo es: 1) ¡Nos encantan los hongos! A diferencia del cultivo convencional, te ofrecemos shiitake con calidad organoléptica, es decir, cada seta que recibes ha sido revisada por manos expertas antes de que termine en tu caja de cosecha. 2) No sólo amamos los hongos, sino que también nos sentimos con la obligación de proteger el medio ambiente. Por lo tanto, nuestro método de producción es sostenible, 100% ecologico y sin aditivos. La vida productiva de {publicVariety} es de unos 3 meses, después serán reemplazada por dos nuevas. Mientras tú quieras y nosotros podamos seguir cuidándola, podrás renovar tu adopción año tras año. Un {variety} de nuestro huerto produce una media de {masterUnitsMax}kg cada temporada. No hace falta que te comprometas al consumo de toda la cosecha. Cada temporada puedes decidir qué cantidad reservar y pagar el mantenimiento en función de la cantidad que reserves. Así tú sólo pagas por lo que consumes y nosotros podemos planificarnos y vender a otras personas la cantidad que no quieras.
¿Qué recibes?
Durante la temporada podrás ir recibiendo la cantidad de cosecha que reserves en el momento de la adopción. Formato de envío: __Shiitake ecológico__ (1000 g, envase ecológico) El aroma del shiitake es muy similar al de los hongos silvestres con una nota umami distintiva. El olor de las setas shiitake es ligeramente parecido al del ajo. Se pueden utilizar todas las partes del shiitake. Debido al glutamato natural que contiene, el shiitake realza el sabor de otros alimentos que contienen proteínas. Por lo tanto, son ideales como guarnición al vapor, en aceite o mantequilla, con huevos, carnes o aves, pero también para refinar salsas, ragouts y sopas. Los platos del wok son también un complemento para estas delicias de Asia. En la parrilla, el shiitake es un aromático y jugoso complemento o alternativa a la carne. Las posibilidades de disfrutar del shiitake son casi infinitas y estamos deseando ver las fotos de tus recetas favoritas! El shiitake puede ser almacenado a 2-7°C durante unos 8-10 días en el refrigerador. Los hongos deben ser retirados de la bolsa de refrigeración PAPERFLOC™ y envueltos libremente en papel para que puedan "respirar" mejor. Todas las partes del shiitake son utilizables. Debido a sus condiciones higiénicas de cultivo y a la calidad orgánica garantizada, los hongos shiitake de la "Edelpilzerei" no necesitan ser lavados. Los hongos frescos generalmente sólo se producen bajo pedido, enviados frescos justo después de la cosecha y protegidos contra golpes. Esto se asegura con una bolsa de refrigeración sostenible PAPERFLOC™ y, dependiendo del clima, una o dos bolsas de frío de papel. La bolsa de refrigeración consiste en >95% de papel reciclado (celulosa) y puede ser reciclada en su totalidad junto con el resto del papel. La bolsa térmica puede reutilizarse si se desea o eliminarse en los residuos.
¿Cuándo lo recibes?
Más abajo puedes ver la fecha límite para poder participar en este proyecto (fecha límite de adopción). Pasada esta fecha empieza la temporada de envío. Puedes planificarte los envíos una vez que hayas completado el proceso de adopción. Nuestras setas gourmet crecen todo el año en una atmósfera controlada. Para la adopción de setas, la temporada de envío va de septiembre a abril. Dentro de este periodo podrás elegir entre varias fechas de envío cada mes. Como no mantenemos nuestros hongos en stock, sino que los enviamos recién cosechados, necesitamos 14 días de plazo para preparar un pedido.
¿Por qué adoptar?
* Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente. * Compra directamente al productor. Ayuda a generar mayor riqueza y mejores trabajos en entornos rurales. * Planifícate y permite que el Farmer cultive bajo demanda. Así conseguiremos evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta. * Premia a los Farmers que se esfuerzan por un packaging y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.
¿Cómo funciona?
Conoce a los Farmers
Adopta y planifica tu cosecha
Deja trabajar al Farmer y a la naturaleza
Recibe la cosecha a domicilio
Jonathan Schraml
Dear Crowdfarmer, my name is Jonathan Schraml and I am happy about your interest in mushrooms! I would like to tell you how I became a farmer for gourmet mushrooms. Due to various food intolerances, I can unfortunately hardly tolerate processed and conventionally produced food. Therefore, I started from an early age to eat consciously and to learn about the origin and production of my food. In my search for a healthy diet I came across cultivated mushrooms in my twenties. Besides working as a child educator at a special school, I started growing exotic mushrooms in my bathroom. The topic gripped me more and more as time went by. I became enthusiastic about the huge variety of mushrooms, which is largely unknown in Germany, the delicious aromas, the environmentally friendly production, but also the biology behind it. My first great love was the shiitake mushroom, which I not only find wonderfully aromatic, but also very stomach friendly. I immediately integrated the shiitake as a fixed component in my diet. I started spending more and more time with my mushroom experiments and increasingly supplied friends and relatives with exotic delicacies that were enthusiastically received. My friends Matthias and Philipp, whom I had infected with my love for mushrooms, were at that time in the process of reinventing themselves professionally and so we decided to turn our passion into a profession and to bring the gourmet varieties, which we had discovered in private, closer to other people. Matthias and I spent the first year converting the World War bunker that we had acquired into an efficient, sustainable and absolutely hygienic organic mushroom cultivation facility. Since this has been achieved and our mushrooms are finding an ever increasing market, our daily work has enormously diversified and, in addition to the administrative tasks, it's mainly characterised by physical labour. The introduction of fresh substrates, the spreading of used substrates, delivery journeys and the mushroom harvest in between are our main tasks besides the further development of our farm. Since the beginning of 2020 Philipp supports us in the areas of sales, marketing and customer service. Although all members of our team have very different professional backgrounds, we agree on the principles of our joint activities. We want to realize our ideal of value-based agriculture not naively but pragmatically. We are convinced that organic farming, social interaction, highest product quality, fair prices and economic success do not have to contradict each other. And we believe that in times of globally dwindling resources, sustainably cultivated mushrooms are an intelligent and tasty way to sensibly expand our diet. We are therefore very pleased to be able to offer our mushrooms via crowdfarming to quality-conscious customers who appreciate organic and sustainable cultivation.
Jonathan Schraml

" I have learned that a high quality and enjoyable diet is not a minor matter but the foundation of my physical and mental health. I believe that, over time, awareness of this will also become more widespread among many consumers and that we will invest more and more in the quality of our food. I am convinced that only an ecological method of production can guarantee true quality and that only a fair price will make sustainable business possible. I hope that in the future, mushrooms will be perceived more strongly for what they are: a nutritious, sustainable, ecological and delicious addition to any diet. I am happy that projects like CrowdFarming enable us all to become part of a new and more far-sighted food production chain: without detours directly from the responsible farmer to the responsible and critical consumer."

Die Edelpilzerei
Die Edelpilzerei
The "Edelpilzerei" was founded in 2018 as a joint project of the mushroom friends Jonathan and Matthias. After some years of growing mushrooms as hobbyists they turned their passion into their profession and founded a mushroom farm with a slightly different approach in an old bunker on a site in a city called "Coswig(Anh)" between romantic Elbe meadows, mistletoe covered black locust trees and fallow industrial buildings. Since mushroom cultivation takes up most of their time, they have been supported in sales, marketing and customer service by their friend Philipp since the beginning of 2020. In contrast to classical large-scale enterprises, in the "Edelpilzerei" we are "simply closer to the mushroom", i.e. real mushroom enthusiasts, who personally supervise the entire production process and harvest the mushrooms by hand. Our declared goal is to grow gourmet mushrooms with a high nutritional value and outstanding aroma and offer them to health-conscious gourmets at a fair price. We know that the world of mushrooms has much more to offer than just button mushrooms and we see it as our mission to inspire our customers with traditional but in these parts of the world hardly known mushroom varieties. Due to their valuable ingredients, our mushrooms are ideal for a varied diet and are also a clever alternative to meat dishes. Apart from their advantages in terms of ingredients, our mushroom production is also protecting the environment with an extremely resource-saving production method: per KG cultivated mushroom we use only approx. 1.8 l of water on average for each variety. By way of comparison: while a kilogram of tomatoes requires an average of about 180 litres of water globally, and a kilogram of lettuce requires about 130 litres, a kilogram of avocados uses about 1,000 litres. Moreover, our organic mushrooms grow without any chemical additives. In order to come a little closer to our ideal of a sustainable recycling economy, we will in future use the waste substrate blocks on our compost to produce valuable heating energy that can be used for the next harvest.
Información técnica
Dirección
Die Edelpilzerei, Coswig, DE
Localización