vino blanco Chenin
Château d'Epiré
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El proyecto

Adopta unas cepas de uva de la finca "Château d'Epiré" en Savennières (Francia) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de vino blanco Chenin. Paul cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renuevas tu adopción.

El proyecto

Adopta unas cepas de uva de la finca "Château d'Epiré" en Savennières (Francia) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de vino blanco Chenin. Paul cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renuevas tu adopción.

¿Qué adoptas?
Adoptas unas cepas de uva de nuestra finca en Savennières (Francia). Durante el proceso de compra podrás elegir el nombre con el que identificaremos tus cepas. Te proponemos adoptar 3 cepas de Chenin en nuestras diferentes parcelas. El Chenin es una variedad de uva emblemática del Valle del Loira, que tiene la capacidad de transmitir las características de la tierra en la que ha sido cultivada. Es la única variedad de uva autorizada para su cultivo en la zona de la denominación de Savennières, donde se cultiva desde el siglo XII. Savennières es una microdenominación de 140 hectáreas situada al suroeste de Angers en la orilla derecha del Loira. El viñedo crece en un espolón de esquisto que domina el Loira por unos cuarenta metros. Es una roca que tiene la particularidad de tener un aspecto escamoso que facilita la infiltración de las raíces en el suelo. Así, el esquisto aporta mineralidad y un punto vívido de acidez a nuestros vinos y le da un alto potencial de envejecimiento. El viñedo es cultivado con respeto al medio ambiente, nuestra finca ha sido certificada con un alto valor ambiental desde 2018. Las vides tienen hierba cada dos hileras para favorecer la fauna microbiológica del suelo. Sólo intervenimos en el viñedo cuando es necesario para limitar al máximo los aportes durante el ciclo vegetativo. La vendimia, que tiene lugar durante el mes de septiembre, es 100% manual y requiere la ayuda de unos diez trabajadores. La selección se hace en el viñedo y tenemos que pasar por cada parcela varias veces durante el período para recoger las uvas con la mejor madurez. Una cepa produce de 4 a 6 racimos de uva, lo que representa alrededor de 1 botella de vino por cepa. La vida productiva de las cepas es de 45 años. Mientras tú quieras y nosotros podamos seguir cuidándolas, podrás renovar tu adopción año tras año. Si tus cepas mueren, te las repondremos sin ningún coste adicional y asegurándote el envío de cosecha de otras.
¿Qué recibes?
Cada temporada te enviaremos una caja con: 1 x __vino blanco "Le Parc"__ (75cl/botella de cristal) Le Parc, es un cuvée de un terreno adyacente a la propiedad en una alta ladera con una exposición Norte/Sur. El vino es envejecido durante 9 meses en barriles de acero inoxidable para preservar la fructuosidad del chenin y la mineralidad que aportan los esquistos. Es el vino perfecto para descubrir la denominación. Este vino debe de beberse joven, en los primeros 5 años para apreciar su sabor frutal y fresco. Es perfecto como aperitivo, con mariscos, carnes blancas y pescado a la parrilla, así como quesos duros. 1 x __vino blanco "La Croix Picot"__ (75cl/botella de cristal) La Croix Picot, es una parcela situada al norte de la denominación en las laderas sur/sureste con vistas al Loira. Las viñas se benefician de una excelente luminosidad debido al reflejo del sol en el Loira. Las uvas son ricas, concentradas y mantienen una frescura muy agradable. El vino se madura en barriles de roble joven (entre uno y veinte años) durante 9 meses. El vino adquiere notas ligeramente leñosas, de vainilla, conservando la esencia de Savennières. La calidad de las uvas y la maduración en barriles permiten aumentar el potencial de envejecimiento de este vino en unos diez años según las preferencias de cada uno. Joven es afrutado y fresco, a medida que envejece pierde la fructificación para ganar en mineralidad y la frescura se desvanece para más complejidad. Acompañará perfectamente tus platos con salsa o tus platos de invierno con quesos y embutidos como la raclette, el fondue o la tartiflette. 1 x __vino blanco "Comtesse de Las Cases"__ (75cl/botella de cristal) Comtesse de Las Cases es el nombre del antiguo propietario del Château d'Epiré, antes de que se convirtiera en la propiedad familiar en 1882. Este vino semiseco recuerda a lo que era Savennières antes de convertirse en un vino seco como lo conocemos hoy. El aroma dulce es único y muy seductor, se desvanece rápidamente gracias a la frescura que aporta el esquisto, lo que hace que el vino sea muy agradable y fácil de beber. La dulzura del vino, su frescura y su maduración permiten que este vino se conserve durante unos diez años sin ningún problema. A medida que envejezca, el dulzor se deshará y el vino será más complejo. Es muy agradable beberlo como aperitivo, con comida asiática y picante, así como con quesos azules. El envejecimiento del vino es sobre todo un asunto personal. No hay que olvidar que hacemos vinos para ser bebidos y no para ser olvidados en una bodega. Lo más importante sobre todo es identificar tus gustos antes de guardar un vino. Este es el primer y más importante factor en el almacenamiento de un vino. Si te gustan los vinos frescos y afrutados, tómalos jóvenes. Si, por el contrario, te gustan con más aromas terciarios, entonces no dudes en conservar tu botella en la bodega. Obviamente respetando las condiciones óptimas de almacenamiento (lejos de la luz, a temperatura y humedad estables).
¿Cuándo lo recibes?
Más abajo puedes ver la fecha límite para poder participar en este proyecto (fecha límite de adopción). A partir de esta fecha el Farmer empezará a preparar los pedidos de las cajas que debe enviar. Durante el proceso de compra podrás elegir una de las fechas que el Farmer propone para recibir tu caja. Las uvas se cosechan en septiembre y maduran hasta junio, cuando se embotellan. Luego dejamos que el vino descanse y lo terminamos de madurar por un mínimo de 1 año. Por lo tanto, te ofrecemos vinos de uvas cosechadas hace 2 años. La entrega se hace durante la época de la navidad, que es un período particularmente favorable para el consumo de vino de Savennières.
¿Por qué adoptar?
* Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente * Compra directamente al productor. Ayuda a generar mayor riqueza y mejores trabajos en entornos rurales * Planíficate y permite que el Farmer cultive bajo demanda. Así conseguiremos evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta * Premia a los Farmers que se esfuerzan por un packaging y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente
Joven Farmer
Farmer familiar

¿Cómo funciona?

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Adopta y planifica tu cosecha

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Análisis adicionales
Paul Bizard
Je suis Paul Bizard, j’ai 29, et j’ai repris l’exploitation de ma famille en 2019. J’ai eu la chance de grandir au cœur des vignes sur les bords de la Loire. Petit à petit j’ai appris à comprendre la nature et à apprécier ces impréves. La période des vendanges fait partie des souvenirs indélébiles que je garde de ma jeunesse. Une fois rentré après les cours, nous allions au plus vite au chai pour assister au dernier chargement du pressoir de la journée. Goûter le jus de raisins fraîchement pressés avec cette délicieuse sucrosité vous marque à jamais. Très vite, j’ai donc compris que ma place devait être au plus près de mes racines, au cœur des vignes qui appartiennent à ma famille depuis si longtemps. Après une première expérience en grande distribution, je quitte mon travail en 2016 pour reprendre des études et passer à un Bac professionnel Viticulture Œnologique par correspondance. Dans la même année j’effectue des vinifications à Saumur et en Nouvelle Zélande avant d’arriver sur l’exploitation. Notre travail au quotidien consiste à suivre le cycle de la nature. Chaque saison nécessite des interventions différentes avec une activité plus ou moins intense. Dans le même temps, le travail en cave ne s’arrête pas, il faut suivre les fermentations et l’élevage des vins tout au long de l’année jusqu’à la mise en bouteille. Le concept CrowdFarming permet de redonner du lien entre le client et le producteur et ce malgré la distance. En tant que client vous avez la certitude d’adhérer à un projet écoresponsable, solidaire et sympathique. Aujourd’hui nous souhaitons redonner du sens à nos circuits de distribution pour continuer à être au plus près de nos clients en limitant le nombre d’intermédiaire. Vous participerez aussi à la pérennisation d’exploitation familiales responsables de leurs territoires.
Paul Bizard

"Travailler avec la nature c’est essayer de comprendre et s’adapter à une inconnue en perpétuel changement, mais c’est également donner du sens à sa vie et revenir aux bases de la vie. En reprenant l’exploitation de ma famille, je souhaite, au travers de mes vins, transmettre mes valeurs de tradition, de famille et environnementales auprès de mes CrowdFarmers pour que ceux-ci soit sûr de la grande qualité de nos produits et du respect qui a été mis dans leurs confections."

Château d'Epiré
Château d'Epiré
Le Château d’Epiré se situe au cœur du hameau du même nom sur la commune de Savennières, est un domaine familial depuis 1882. Je suis actuellement la cinquième génération à travailler sur l’exploitation. Notre chai se situe dans une ancienne église romane du XIIème siècle transformé en cave par mon arrière-arrière-grand-père en 1896. C’est un lieu idéal pour l’élevage et la conservation des vins. Les murs centenaires permettent de conserver une stabilité de température tout au long de l’année. La particularité de l’église est d’être à moitié enterrée. Cela nous permet ainsi d’utiliser la gravité lors des vinifications. La gravité étant un processus naturel que l’on utilise qui permet de limiter l’oxydation des vins et donc des intrants lors des vinifications. Nos 12 hectares de vignes qui se situent dans un rayon de 700 m par rapport à l’exploitation sont certifiés Haute Valeur Environnementale. Notre principale préoccupation est de travailler en harmonie avec la nature, tout en préservant, maintenant et en développant la biodiversité sur notre exploitation. Aujourd’hui, 25% de notre surface agricole pouvant prétendre à l’appellation Savennières est préservée sur notre exploitation. Il s’agit de bois, prairies, taillis où il n’y a pas d’activité humaine. Ce sont des poumons d’oxygène pour la nature qui vont permettre de créer tout un écosystème primordial autour de la vigne. Nous travaillons à la replantation de haie autour des vignes pour apporter des auxiliaires qui permettent de réguler naturellement la vigne de certains prédateurs. Aussi, nous travaillons avec un apiculteur local qui a installé une dizaine de ruche sur nos parcelles depuis quelques années afin de maintenir l’équilibre de la nature. Les déchets végétaux, notamment les bois de tailles sont broyés à la fin de l’hiver pour apporter un humus naturel à la vigne. L’eau étant une ressource rare et respectant les règles de l’appellation aucune de nos vignes est entretenues par un système d'arrosage. Seule la pluie permet d’alimenter les raisins en eau pendant la saison. Nous nous autorisons uniquement à arroser les jeunes plants lors des deux premières années après plantation uniquement pour les aiders à passer les pics de chaleurs. Aussi, afin de préserver les ressources et grâce à notre surface de batiment nous prévoyons l’installation de récupérateur d’eau de pluie afin de limiter les prélèvements. L’exploitation compte deux salariés à temps plein. Un maître de chai en charge de tous les processus de vinification des vins, c’est-à-dire de la réception de la vendange jusqu’à la mise en bouteille, et un responsable de culture en charge de l’entretien et du suivi du vignoble. Chaque salarié fait partie intégrante de l’entreprise et est impliqué dans tous les processus de décision. Mes parents, qui continuent d’habiter sur l’exploitation ont toujours plaisir à venir donner un coup de main sur place. Pour la préparation des commandes, l’accueil des clients mais aussi dans le vignoble lors des vendanges, leur expérience est toujours d’une aide précieuse.
Información técnica
Dirección
Château d'Epiré, Savennières, FR
Altitud
55m
Equipo
3 hombres
Dimensión
12 ha
Sistema de riego
Lluvia
Localización