Soy Inés Martínez, Técnica agrícola de CABET. He tenido la gran suerte de formar parte del equipo de Cabet desde su creación junto a Paco Alufre del que he aprendido mucho y al cual agradezco toda su dedicación. Desde 2021 me han dado la oportunidad de encabezar este proyecto el cual asumo con mucha ilusión y respeto. Desde que era pequeña, siempre he mantenido contacto con el campo. Recuerdo aquellos años con mucho cariño, cuando nos reuníamos casi toda la familia para ayudar a nuestros abuelos. Aún recuerdo ese olor de algarroba, cuando se almacenaban en sacos y guardaban en la “cambra”... O esas tardes “a la fresca” con los yayos, quitando la corteza de las almendras para posteriormente venderlas... Aquel vínculo con el campo que me inculcó mi familia fue en aumento y se convirtió en interés. Es por ello que mis estudios fueron encaminados a la rama agrícola. La función que actualmente desempeño, junto con el departamento técnico, es la de orientar en diferentes tareas a los agricultores que forman Cabet: labores de cultivo, control de plagas, abonos… Siempre llevando las tareas a cabo de manera sostenible y respetuosa con el medio ambiente. El actual sistema de comercialización de las frutas no valora las variedades tradicionales, con su gran sabor y aroma, ni la forma en que están cultivadas. Esto ha provocado que muchas familias renuncien a sus huertos, mientras que otras sobreviven con mucho esfuerzo y sacrificio para no abandonar aquello que heredaron de sus padres. En este proyecto no me cabe ninguna duda que voy a seguir creciendo y aprendiendo pues no solo recibes en casa una caja de fruta sino una caja llena de esfuerzo, de cambio de mentalidad, de sostenibilidad, de tradición y de futuro.

CABET, nuestra finca, es de origen cooperativo. En concreto, nace en la Cooperativa Agrícola de Bétera (a la cual debe su nombre), donde un grupo de 10 agricultores han aportado sus parcelas, trabajo e ilusión para poder iniciar este proyecto de futuro que pueda ir creciendo e incorporando nuevos agricultores que lo enriquezcan. Actualmente CABET está formada por 16 parcelas que suman 10,5 Ha. Catorce de ellas en el término municipal de Bétera, una en el término municipal de Llíria y otra en Vilamarxant, ambos son municipios cercanos. En nuestra vocación está que este proyecto que iniciamos no quede reducido a nuestro pueblo, sino que pueda ser desarrollado en otros pueblos sirviendo de elemento transformador. La mayoría de las parcelas se encuentran en Bétera, un pueblo valenciano que se ha caracterizado históricamente por su dedicación a la agricultura, sustento de la mayoría de las familias. En estas pequeñas plantaciones familiares, hemos recuperado el cultivo tradicional, realizando muchas labores de forma artesanal, como se hacía hace más de 100 años: desde la poda hasta la recolección manual de la fruta, apoyándonos con maquinaria que nos ayuda en tareas más pesadas o procesos que mejoran el medio ambiente. La ubicación geográfica de nuestro territorio confiere a nuestra fruta unas características únicas. Las parcelas se sitúan a los pies de la Sierra Calderona, considerada el pulmón verde de Valencia. Estas montañas dejan pasar los vientos suaves y húmedos del levante mediterráneo y el agua procedente del río Túria, canalizada aguas arriba desde el pantano de Benagéber que llega a nuestros campos por gravedad, sin necesidad de consumo de agua de pozos ni de energía eléctrica. También utilizamos en el cultivo la técnica de "riego deficitario controlado" que permite un ahorro de agua respecto al cultivo convencional. Actualmente somos tres ingenieros en el equipo. Dirigimos las plantaciones de nuestros agricultores siguiendo los criterios de la agricultura ecológica y nos aseguramos que todos los operarios que realicen trabajos en dichas parcelas cumplan con todos los requisitos legales, sociales y medioambientales. Creemos en el aprovechamiento de alimentos, pero también queremos ofrecer la mejor fruta, por lo que aquella que no cumpla con nuestro estándar de calidad será destinada a la industria para la obtención de zumo. Seguimos rigurosos protocolos sobre madurez interna, externa, analíticas, etc., que garanticen que cuando llegue nuestra fruta a su casa pueda apreciar, no solo la dedicación y la pasión de nuestros agricultores, sino el sabor, aroma y color que aporta nuestra tierra.