queso ecológico de vaca
Bergbauernhof Familie Wittwer

queso ecológico de vaca

El Farmer no envía (de momento) al país seleccionado:  Estados Unidos
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Información
Historia
El proyecto

Adopta una vaca del rebaño de "Bergbauernhof Familie Wittwer" en Gaschurn (Austria) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de queso ecológico de vaca. Veronika cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. Como la producción por temporada de una vaca es tan grande, la adopción será compartida por varias personas. Si quieres más siempre podrás hacer una nueva adopción. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renuevas tu adopción.

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Farmer con experiencia
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Zona despoblada
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BPA free
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Farmer 360
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Ecológico
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Energía renovable
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Farm familiar
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Acepta visitas
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Análisis adicionales
¿Qué adoptas?

Adoptas una vaca que cuidamos bajo la normativa de Agricultura Ecológica de la Unión Europea desde 2007. Las vacas pardas alpinas (conocidas como «Braunvieh») son una raza típica de nuestros Alpes y son originarias de nuestra región. Son una mezcla equilibrada de razas para leche y para carne, por lo que no se crían para un solo uso. Gracias a su constitución y a su bajo peso, se desenvuelven muy bien en los empinados pastos alpinos. Dejamos que todas nuestras vacas mantengan sus hermosos cuernos. Seguimos aplicando la economía de tres etapas, tradicional en la región de Montafon, pero en peligro de extinción. En invierno, las vacas están en el valle, disfrutando de nuestros amplios establos de reciente construcción. A finales de mayo las vacas suben a una zona intermedia, el llamado Maisäß. Desde principios de julio hasta mediados de septiembre pastan en las altas montañas alpinas y luego vuelven a pasar dos o tres semanas en el Maisäß antes de la llegada del invierno. Mientras que las vacas pastan en las zonas alpinas en verano, el heno que recibirán en invierno se produce en las tierras cercanas al valle. Además, en invierno también reciben algo de grano ecológico. Nosotros mismos desarrollamos las recetas de nuestro queso ecológico. Recibirás el «Maderer» y el «Rüablikees», así como el «Saladiner» (que se elabora con la preciada leche estival de los Alpes). La gran diversidad de especies de los prados alpinos y de montaña confiere a nuestros quesos su particular aroma. En los premios anuales Montafon Sura-Kees, nuestra variedad alpina, el Alpe Garnera, ha sido galardonada en numerosas ocasiones con el premio en la categoría de producción de queso tradicional. La vida útil productiva de nuestras vacas es de aproximadamente 8-10 años, lo que supera la media de las vacas lecheras que suelen vivir solamente 5-6 años en las explotaciones lecheras más intensivas. Parte de nuestros terneros se crían para la reproducción, y el resto se comercializa a nivel regional, al igual que la carne de las vacas. Mientras tú quieras y nosotros podamos seguir cuidándola, podrás renovar tu adopción año tras año. Si tu vaca muere, te la repondremos sin ningún coste adicional y asegurándote el envío de la producción de los otros animales. Una vaca produce una media de 5000 litros de leche cada temporada. Con esta cantidad se produce aproximadamente 500kg de queso ecológico de vaca. Cada vaca será adoptada por 334 CrowdFarmers que recibirán una caja con 1.5kg de queso ecológico de vaca.

¿Qué recibes?

Cada temporada te enviaremos una caja con: 1 x __Maderer ecológico__ (500g, envasado al vacío) 1 x __Rüablikees ecológico__ (500g, envasado al vacío) 1 x __Saladiner de los Alpes__ (500g, envasado al vacío) __Maderer ecológico__ Queso semiduro de leche entera con carácter alpino y un toque picante, elaborado con leche pasteurisada. Después de al menos 3 meses de maduración y cuidados de su corteza natural (comestible), el Maderer despliega todo su aroma a nuez. El Maderer realza cualquier plato de queso y también se puede fundir muy bien, por ejemplo, para una raclette o para gratinar. __Rüablikees ecológico__ El jugo de zanahoria aporta al queso Rüablikees su hermoso color y su suave aroma, añadiéndole un toque de acidez. Elaborado con leche pasteurizada, se madura durante al menos 8 semanas. Los Rüablikees con corteza natural son adecuados para disfrutarlos tal cual y para dar un refinado toque a varios platos como el gratinado de patatas o el pastel de cebolla. __Saladiner de los Alpes__ Este queso en salmuera, elaborado con leche cruda de los Alpes, se caracteriza por un sabor fuerte, por su versatilidad y por su larga durabilidad. Es una alternativa alpina y más fuerte que el feta. Este queso es ideal para cocinar: para ensaladas, para gratinar, para asar a la parrilla y para acompañar la pasta. Incluiremos algunas recetas en tu paquete. Si te gustan los quesos suaves, te recomendamos que los comas siempre calientes, ya que en frío tienen un marcado sabor picante. Después de abrir la bolsa al vacío, los quesos semiduros (el Maderer y el Rüablikees) se deben desembolsar y guardar en una quesera (algunas semanas). Una vez abierto el Saladiner debe colocarse en aceite o en salmuera para que dure más, y de esa forma se conservará durante varios meses. El contenido de las cajas es de al menos 1,5kg de queso. El Maderer ecológico, el Rüablikees ecológico y el Saladiner pesan cada uno alrededor de 500g. Dado que cortamos el queso a mano, la cantidad de gramos de las piezas puede variar (por ejemplo, entre 400, 500 o 600g para cada tipo de queso). Tanto la lista de ingredientes como la información de alérgenos puede ser descargada en "Otros Análisis".

¿Cuándo lo recibes?

Enviamos nuestro queso una vez al año en invierno. Los dos quesos semiduros, el Maderer y el Rüablikees, se producen en el valle durante el invierno, mientras que el Saladiner proviene de la producción alpina en verano.

¿Por qué adoptar?
Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente, directa y consecuente.
Comprar sin intermediarios permite al productor obtener mejores precios. Esto ayuda a generar mejores trabajos y condiciones sociales en entornos rurales.
Cuando adoptas algo permites al productor que se asegure la venta a un precio cerrado y producir bajo demanda. Así se consigue, además, evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta.
Apoya a los productores que se esfuerzan por un embalaje y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.
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