queso de vaca ecológico
Bauer Freigeist
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El proyecto
Adopta {publicVariety} del rebaño de "{farmName}" en {cityfarm} ({countryFarm}) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de {production}. La Farmer {farmerName} cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. Como la cosecha por temporada de {publicVariety} es tan grande, la adopción será compartida por varias personas. Si quieres más siempre podrás hacer una nueva adopción. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renovar tu adopción.
¿Qué adoptas?
Una vaca lechera (Razas Jersey, Frisona, Fleckvieh y cruce de estas tres razas).
Una {variety} produce una media de 8000 litros de leche cada temporada. Con esta cantidad se produce aproximadamente 800kg de {production}.
Cada {variety} será adoptada por 100 CrowdFarmers que recibirán una caja con {masterUnitsMax} kg .
El rebaño tiene alrededor de 300 vacas lecheras de las razas Holstein, Jersey, Fleckvieh y cruces de estas, de las cuales pertenecen 8 vacas al proyecto CrowdFarming. Una parte clave de nuestra filosofía es la orientación ecológica de la agricultura y la ganadería lechera. Desde 2017 nuestra leche lleva el sello Ecológico de la UE.
Nos encantaría construir un puente entre ecología y economía. Nos enfrentamos a los retos de una agricultura sostenible, orientada al futuro y con carácter ecológico. Somos productores de leche y desde 2019 de quesos orgánicos por convicción. Todos nuestros productos son transformados de forma tradicional y demuestran lo que es la artesanía quesera. Cada queso es un pequeño ejemplar único y pasa por nuestras manos varias veces.
Todos nuestros alimentos están producidos con la leche ecológica de nuestra granja y solo utilizamos hierba ecológica seleccionada. Nuestra pequeña lechería 'Bauer Freigeist' es parte de la empresa familiar.
En el apartado de sellos puedes descargarte el certificado actual.
¿Qué recibes?
Contenido de la caja que te enviaremos:
2 x Camembert hecho a mano (aprox. 200g envuelto en papel de cera):
queso tierno natural, hecho a mano, con una nota picante, 14-18 dias de maduracion. Se le ha dado la vuelta con mucho cariño durante 7 días y se ha dejado otra semana más para madurar y cubrirse de moho. Durante los meses más fríos lo puedes conservar en un lugar fresco para que desarrolle mejor aromas y sabores. Si no dispones de un sitio adecuado consérvalo en la nevera, siempre separado de otros quesos. Para que se aprecie mejor su aroma no se debe consumir frío.
1 x “Hausmarke” (aprox. 800g envuelto en papel de cera):
Especialidad de la casa, una pieza grande de queso semiduro de color rojo con hierbas ecológicas, aromático y cremoso, por lo menos 40 dias de maduracion. Hemos desarrollado la especialidad de la casa a nuestro gusto: la sal, el grado de maduración y el desarrollo de la corteza roja están coordinados en nuestra receta. A este queso le encanta meditar - todos los días durante los 40 días de maduración, el queso quiere que le des la vuelta y que acaricies la corteza roja. La corteza es natural, sin cera y se puede comer todo. Si se guarda separado del camembert en un taper en la nevera, puede aguantar varias semanas y también se puede congelar en porciones.
No utilizamos nada de plástico para nuestros envases: la etiqueta está hecha de papel de piedra. Nuestra innovadora caja aislante de Landpack está hecha de paja y puede ser compostada o reciclada.
Recibirás tu cosecha personalizada con el nombre que elijas durante el proceso de adopción.
¿Cuándo lo recibes?
Más abajo puedes ver la fecha límite para poder participar en este proyecto (fecha límite de adopción). A partir de esta fecha el Farmer empezará a preparar los pedidos de las cajas que debe enviar.
Durante el proceso de compra podrás elegir una de las fechas que el Farmer propone para recibir tu caja.
¿Por qué adoptar?
* Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente.
* Compra directamente al productor. Ayuda a generar mayor riqueza y mejores trabajos en entornos rurales.
* Planifícate y permite que el Farmer cultive bajo demanda. Así conseguiremos evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta.
* Premia a los Farmers que se esfuerzan por un packaging y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.
¿Cómo funciona?
Conoce a los Farmers
Adopta y planifica tu cosecha
Deja trabajar al Farmer y a la naturaleza
Recibe la cosecha a domicilio
Linda Becker
Soy Linda Becker de la lechería Bauer Freigeist. Fundé la lechería con mi pareja Tilmann Dreysse. Detrás de este proyecto están mi familia y la granja lechera. Juntos estamos trabajando en nuestra versión de una agricultura valiosa, sostenible y orientada al futuro. Nuestra forma de cultivar es exclusivamente ecológica.
Mi camino a la agricultura ecológica y mi regreso a la granja familiar pasaron por diferentes etapas. Primero completé una formación en fiscalidad y luego una carrera de agricultura en Stuttgart en la Universidad de Hohenheim. Durante un período de prácticas en la DLG, la Sociedad Alemana de Agricultura, amplié mis horizontes más allá de mis estudios. Luego trabajé como consultora para empresas agrícolas en toda Alemania. Después de aprender, ver y conocer tanto me uní a nuestra empresa familiar en 2015.
Mi vida cotidiana en la granja y en la quesería se han convertido en algo muy valioso para mí. Nos enfrentamos a nuevos retos todos los días y no nos aburrimos nunca.
Mi sueño es poder vender nuestros alimentos valiosos directamente a los consumidores que los aprecian. CrowdFarming es una plataforma adecuada para ello porque crea un vínculo directo entre el agricultor y el consumidor.
Hay que pensar en todo el "paquete", no sólo en el queso: “Cuales son nuestros recursos naturales y cómo los podemos incluir en una cadena de suministro?” nos preguntamos cuando empezamos a investigar sobre la comercialización online. Empezamos con la etiqueta: está hecha de papel de piedra, sin lámina. El queso que llega a los CrowdFarmers se envuelve en papel de cera como llevábamos el bocadillo al cole en el pasado.
Nuestra caja de entrega es una ganadora! En 2016, la empresa Landpack ganó el Premio de Sostenibilidad, el Premio Next Economy y el Premio Alemán de Embalaje. El aislamiento de cartón y paja consiste exclusivamente de recursos naturales, renovables y compostables. Se pueden reciclar o reutilizar de muchas maneras, por ejemplo usando el aislamiento de paja como cojín de asiento.
Junto con nuestros 9 empleados estamos constantemente trabajando en el manejo ecológico, sostenible y cuidadoso del medio ambiente, nuestros animales y nuestros recursos naturales. ¡Nos alegramos por vuestro apoyo, CrowdFarmers!
Seguramente siempre habrá puntos que mejorar como decimos en Alemania: El que ya no ve posibles mejoras, simplemente se ha quedado ciego ante su negocio....
Linda Becker
"Soy granjera de leche por convicción. Mi motivación es la pasión por este tipo de vida, por el paisaje y la agricultura, la tradición y la artesanía. En días como estos que todo cambia y está en constante movimiento, esa pasión me dan esperanza y un buena conciencia para el futuro."
Bauer Freigeist
Bauer Freigeist
Nuestra granja y la lechería ´Bauer Freigeist´ son una empresa regional en el corazón de Altmark en Sajonia-Anhalt, situada en una zona de protección del paisaje y del agua potable. Fuentes y corrientes de agua atraviesan nuestra zona y forman el paisaje. Somos la octava generación de agricultores. La granja original de la familia está situada en el centro de Wiepke, donde mis abuelos y nosotros somos vecinos. Mis abuelos siguen con toda la pasión y todo el alma trabajando en nuestro negocio familiar y también cuidan de los pollos, patos, palomas, conejos y cualquier otra cosa que pase corriendo por aquí.... Pero el trabajo principal en el establo y en la lechería lo realizan las dos generaciones más jóvenes: Mis padres y nosotros. Tres generaciones viven, discuten, aman, trabajan, crean y gestionan juntos.
Todo se mueve en círculo.
Con nosotros en un ciclo.
Las vacas no sólo dan leche, sino también un fertilizante muy bueno. Pero antes de utilizarlo, se envía a nuestra planta de biogás de la granja que es la que transforma el estiércol en metano. El metano se utiliza para generar electricidad a través de un motor. Nuestra mini-planta de biogás funciona sólo con estiércol de ganado, no hay que quemar ningún cultivo. Podemos abastecernos al 100 % con electricidad e incluso suministrar a otros 14 hogares más con electricidad orgánica. Los residuos de la fermentación se distribuyen como fertilizantes en nuestra tierra y así se cierra el ciclo del material biológico. Por otro lado utilizamos nuestra propia leche para la producción del queso. La calidad y el origen son nuestras principales prioridades. Nuestros quesos son muy especiales, cada queso ha pasado por nuestras manos varias veces y ha sido aprobado sensorialmente. La elaboración artesanal de la leche convierte un alimento en vida - la etimología de la palabra “alimento” describe el proceso de crecimiento, crianza tal como es el proceso en el que se convierte nuestra leche en queso. Y mucho más: el queso también forma parte de nuestra cultura en muchas partes de Europa. Producimos variedades típicamente alemanas, pero también internacionales, y nuestro queso no sólo atrae a jóvenes, sino también a las generaciones más mayores que se acuerdan de su infancia y de los productos regionales. Dependiendo del paisaje, se han desarrollado quesos muy diferentes.
En nuestro pueblecito Wiepke (250 habitantes) hay muchos arroyos pequeños, que alimentan las praderas de las vacas con agua y así proporcionan su base de alimentación. Nuestro establo se encuentra rodeado por pastos verdes con vacas descansando o pastando. El agua nace de fuentes llamadas “Las fuentes de las hadas” - un lugar realmente mágico para los excursionistas.
Alrededor hay prados, bosques, pastizales de abejas y por supuesto también tierras agrícolas. Las ciudades hanseáticas más cercanas son Gardelegen, Salzwedel y Stendal. El ambiente impresiona por la naturaleza y la calma, así como por sus pequeñas atracciones turísticas, como la calzada romana y simplemente te invitan a quedarte y descubrir....
Información técnica
Dirección
Bauer Freigeist, Gardelegen, Sachsen-Anhalt, DE
Localización