Nuestra granja y la lechería ´Bauer Freigeist´ son una empresa regional en el corazón de Altmark en Sajonia-Anhalt, situada en una zona de protección del paisaje y del agua potable. Fuentes y corrientes de agua atraviesan nuestra zona y forman el paisaje. Somos la octava generación de agricultores. La granja original de la familia está situada en el centro de Wiepke, donde mis abuelos y nosotros somos vecinos. Mis abuelos siguen con toda la pasión y todo el alma trabajando en nuestro negocio familiar y también cuidan de los pollos, patos, palomas, conejos y cualquier otra cosa que pase corriendo por aquí.... Pero el trabajo principal en el establo y en la lechería lo realizan las dos generaciones más jóvenes: Mis padres y nosotros. Tres generaciones viven, discuten, aman, trabajan, crean y gestionan juntos. Todo se mueve en círculo. Con nosotros en un ciclo. Las vacas no sólo dan leche, sino también un fertilizante muy bueno. Pero antes de utilizarlo, se envía a nuestra planta de biogás de la granja que es la que transforma el estiércol en metano. El metano se utiliza para generar electricidad a través de un motor. Nuestra mini-planta de biogás funciona sólo con estiércol de ganado, no hay que quemar ningún cultivo. Podemos abastecernos al 100 % con electricidad e incluso suministrar a otros 14 hogares más con electricidad orgánica. Los residuos de la fermentación se distribuyen como fertilizantes en nuestra tierra y así se cierra el ciclo del material biológico. Por otro lado utilizamos nuestra propia leche para la producción del queso. La calidad y el origen son nuestras principales prioridades. Nuestros quesos son muy especiales, cada queso ha pasado por nuestras manos varias veces y ha sido aprobado sensorialmente. La elaboración artesanal de la leche convierte un alimento en vida - la etimología de la palabra “alimento” describe el proceso de crecimiento, crianza tal como es el proceso en el que se convierte nuestra leche en queso. Y mucho más: el queso también forma parte de nuestra cultura en muchas partes de Europa. Producimos variedades típicamente alemanas, pero también internacionales, y nuestro queso no sólo atrae a jóvenes, sino también a las generaciones más mayores que se acuerdan de su infancia y de los productos regionales. Dependiendo del paisaje, se han desarrollado quesos muy diferentes. En nuestro pueblecito Wiepke (250 habitantes) hay muchos arroyos pequeños, que alimentan las praderas de las vacas con agua y así proporcionan su base de alimentación. Nuestro establo se encuentra rodeado por pastos verdes con vacas descansando o pastando. El agua nace de fuentes llamadas “Las fuentes de las hadas” - un lugar realmente mágico para los excursionistas. Alrededor hay prados, bosques, pastizales de abejas y por supuesto también tierras agrícolas. Las ciudades hanseáticas más cercanas son Gardelegen, Salzwedel y Stendal. El ambiente impresiona por la naturaleza y la calma, así como por sus pequeñas atracciones turísticas, como la calzada romana y simplemente te invitan a quedarte y descubrir....