chocolate para repostería de Serge
Serge's farm

chocolate para repostería de Serge

Fin temporada de adopción
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El proyecto

Adopta un árbol de cacao de la finca "Serge's farm" en Davao City (Filipinas) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de chocolate para repostería de Serge. Rolando cuidará de tu adopción y le sacará una foto cada temporada. Desde tu zona privada podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: aunque tu adopción se renovará automáticamente, te informaremos con antelación y podrás decidir cancelarla en cualquier momento, siempre que la preparación aún no haya comenzado.

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Farm familiar
¿Qué adoptas?

Adoptas un árbol de cacao de nuestra finca en Davao City (Filipinas). Durante el proceso de compra podrás elegir el nombre con el que identificaremos tu árbol de cacao. Los árboles de cacao en esta finca son de una variedad nativa que se ha cultivado en la región durante muchos años. Esta variedad proviene del cacao criollo que fue traído a Filipinas a través del comercio del galeón Acapulco-Manila en los siglos XVII y XVIII. Rolando "Serge" Bueno trabaja con otros marines retirados de su comunidad para plantar y procesar el cacao. Si bien con el tiempo han plantado otras variedades de cacao, ahora se centran en el cultivo de la desaparecida heirloom criollo, una variedad en peligro de extinción que es una de las más buscadas en el mundo debido a su rareza y a su perfil de sabor único. Los primeros árboles de cacao criollo fueron transportados y plantados en Filipinas a través del comercio de galeones de Acapulco-Manila en 1670, que desarolló una rica cultura de preparación de una bebida de chocolate local llamada tablea o sikwate que se transmitió de generación en generación. Sin embargo, la producción nacional de cacao y el consumo de chocolate comenzaron a disminuir con la introducción de marcas comerciales en el siglo XX. Rolando y Auro Chocolate se comprometen a preservar esta importante parte de la historia y patrimonio de Filipinas. Restaurando el cultivo de cacao criollo y restaurando la producción de fino chocolate.. La principal temporada de cosecha de cacao es entre noviembre y febrero. Las vainas de cacao crecen en el tronco y las ramas del árbol. Una vez que las vainas están maduras, Rolando y su equipo comenzarán a recolectarlas siguiendo Buenas Prácticas Agrícolas (GAP). Las vainas cosechadas se rompen en una zona central de la finca y los granos húmedos se clasifican cuidadosamente y se colocan en cajas de madera. Los granos de cacao húmedos se fermentan en cajas de madera entre 5 y 6 días. El proceso de fermentación es la clave para liberar el potencial de sabor del cacao. Después de la fermentación, los granos se secan de forma natural en camas de bambú bajo el sol para bajar el nivel de humedad del 60% al 7%. Es importante voltear periódicamente los granos para asegurar un secado uniforme. Tu adopción tiene 26 años y la vida máxima de un árbol de cacao es de unos 30 años. Mientras tú quieras y nosotros podamos seguir cuidándola, podrás renovar tu adopción año tras año. Si tu adopción deja de producir por algún motivo, te la repondremos y te garantizaremos la entrega de la produccion de otra. Tu árbol de cacao produce una media de 1000kg de granos de cacao cada temporada. Con esta cantidad se produce aproximadamente 1.6kg de chocolate para repostería de Serge.

¿Qué recibes?

Cada temporada te enviaremos la caja que elijas durante el proceso de adopción. __Caja pequeña de chocolate para repostería de Serge__ 2 x 64% monedas de chocolate negro (150g, bolsa) 2 x 42% de monedas de chocolate con leche (150g, bolsa) 2 x 64% de chocolate negro (50g, tableta) 2 x 42% de chocolate con leche (50g, tableta) __Caja grande de chocolate para repostería de Serge __ 4 x 64% monedas de chocolate negro (150g, bolsa) 4 x 42% de monedas de chocolate con leche (150g, bolsa) 4 x 64% de chocolate negro (50g, tableta) 4 x 42% de chocolate con leche (50g, tableta) __Chocolate negro del 64 %__ Sabor a cacao resaltado con notas de pasas y frutos secos __Chocolate con leche del 42 %__ Una tableta de chocolate con leche con un pronunciado sabor a cacao y una textura suave y cremosa Para disfrutar directamente o para una amplia variedad de aplicaciones en cocina y repostería. La caducidad de estos productos es de 16 meses para el chocolate con leche y de 24 meses para el chocolate negro desde la fecha de fabricación. El chocolate se almacena mejor en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa y de los olores fuertes, entre 16 y 18°C. Es aconsejable sellar correctamente el producto una vez abierto porque el chocolate absorbe fácilmente olores de su alrededor. Tanto la lista de ingredientes como la información de alérgenos puede ser descargada en "Análisis adicionales".

¿Cuándo lo recibes?

Puedes seleccionar la fecha de entrega de tu caja sugerida por el agricultor en el momento de pagar.

¿Por qué adoptar?
Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente, directa y consecuente.
Comprar sin intermediarios permite al productor obtener mejores precios. Esto ayuda a generar mejores trabajos y condiciones sociales en entornos rurales.
Cuando adoptas algo permites al productor que se asegure la venta a un precio cerrado y producir bajo demanda. Así se consigue, además, evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta.
Apoya a los productores que se esfuerzan por un embalaje y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.
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