Vinagre balsámico
Acetaia Castelli
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El proyecto

Adopta {publicVariety} de la finca "{farmName}" en {cityfarm} ({countryFarm}) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de {production}. El Farmer {farmerName} cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renovar tu adopción.

El proyecto

Adopta {publicVariety} de la finca "{farmName}" en {cityfarm} ({countryFarm}) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de {production}. El Farmer {farmerName} cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renovar tu adopción.

¿Qué adoptas?
Con la producción de {publicVariety} se produce una media de {masterUnitsMax}l de {production} cada temporada. Las cepas fueron plantadas en 2008 y están en plena producción.
¿Qué recibes?
Contenido de la caja que te enviaremos: * 4 x Vinagre Balsámico IGP Modena ”Quercia Rossa” (botellas de 250ml) El ”Quercia Rossa” es una mezcla de uva Lambrusco y vinagre de vino sin colorantes, conservantes o espesantes. Envejecido durante 6 meses en barricas de roble. Se conserva en buen estado durante 10 años. * 4 x Condimento “Nerum” (botellas de 250ml) El “Nerum” es un condimento balsámico joven muy espeso y negro. Elaborado a partir de mosto de uva lambrusco cocido y nuestro vinagre de vino. Es un producto 100% natural. Ideal para acompañar un queso curado, carne o fruta. Se conserva en buen estado durante 10 años. * 4 x Mosto de Uva cocido “Saba” (botellas de 250ml) El “Jarabe de Arce” italiano es la madre del Balsamico italiano. Este producto se obtiene mediante la cocción a fuego lento del mosto de uva y, reducido a un cuarto para obtener un jarabe dulce y delicado. Ideal para los postres, helados, crepes, yogures y tortitas. Se conserva en buen estado durante 5 años.
¿Cuándo lo recibes?
Más abajo puedes ver la fecha límite para poder participar en este proyecto (fecha límite de adopción). A partir de esta fecha el Farmer empezará a preparar los pedidos de las cajas que debe enviar. Durante el proceso de compra podrás elegir una fecha aproximada en la que poder recibir tu cosecha.
¿Por qué adoptar?
* Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente. * Compra directamente al productor. Ayuda a generar mayor riqueza y mejores trabajos en entornos rurales. * Planfícate y permite que el Farmer cultive bajo demanda. Así conseguiremos evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta. * Premia a los Farmers que se esfuerzan por un packaging y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.
¿Cómo funciona?
Conoce a los Farmers
Adopta y planifica tu cosecha
Deja trabajar al Farmer y a la naturaleza
Recibe la cosecha a domicilio
Danilo Iotti
Giuseppe consiguió transmitir el amor por la viña y las técnicas de producción a su hijo Aldo, mi suegro. Mi mujer y yo hemos dedicado nuestras vidas a cuidar las viñas y trabajar en la bodega, manteniendo la tradición familiar. Nuestro hijo Andrea es quien tiene ahora la responsabilidad de escribir el futuro de esta bodega. Este modelo de adopción de nuestras cepas nos anima a mirar ese futuro con optimismo sabiendo que hay personas que nos animan a seguir apostando por la calidad y el buen hacer.
Danilo Iotti

"El abuelo de mi mujer Giuseppe Poli empezó a elaborar vinagre balsámico que hacía madurar en viejos barriles de madera en la buhardilla de la granja familiar. Desde entonces el consumo de balsámico en el mundo ha crecido de forma exponencial. Quizás demasiado rápido. Aunque mi familia y yo somos conscientes de la gran demanda de balsámico del mercado actual, defendemos con orgullo y satisfacción la filosofía que nos ha permitido seguir siendo una bodega familiar: “mejor poco pero único que mucho y del montón”. Nuestros viñedos tienen demasiados años de historia como para caer en la tentación de hacer un producto vulgar."

Acetaia Castelli
Acetaia Castelli
Los viñedos de Acetaia Castelli y su pequeña bodega con más de 130 años de historia se encuentran en Rio Saliceto un pequeño pueblo en la región “Reggio Emilia” cerca de “Modena”. Esta zona al norte de Italia es la cuna del vinagre balsámico y sus cosechas están protegidas con el sello de denominación de origen. Su clima es idóneo para el cultivo de la uva con la que se elabora el vinagre balsámico: muy caluroso y seco en verano con inviernos fríos. Castelli debe su nombre a la antigua calle donde se encontraba el centro de la ciudad. "Castelli" no se refiere a castillo (como construcción), sino a las primeras casas de piedra de dos pisos que se construyeron en la zona. Fue en la buhardilla de la granja donde Giuseppe comenzó a producir ese néctar que hoy conocemos como vinagre balsámico. Esta bodega y sus viñedos anexos han sido y sigue siendo más que un trabajo, un estilo de vida para la familia Poli y Iotti. Primera generación: Giuseppe. Segunda generación: Aldo (hijo de Giuseppe) y Pina (su mujer). Tercera generación: Ombretta (hija de Aldo) y Danilo (su marido). Cuarta generación: Andrea (hijo de Ombretta y Danilo).
Información técnica
Dirección
Acetaia Castelli, Rio Saliceto, Reggio Emilia, IT
Localización