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Lo que tienes que saber sobre la fruta dañada

¿Qué hacer cuando nuestros productos, por una u otra razón, llegan dañados?  Debido al calor, a que el transporte se alargue más de lo previsto, a una mala manipulación del envío o a un mal criterio a la hora de hacer las cajas, nuestros productos pueden a veces -raramente, pero ocurre- llegar en condiciones no óptimas. A veces, como somos amantes de la fruta fea, también enviamos simplemente fruta que no tiene el aspecto que se espera o al que se está acostumbrado en los canales de venta convencionales, pero que sigue siendo perfectamente comestible. Aunque, por supuesto, tratamos de mejorar continuamente nuestra logística y otros factores que contribuyen a asegurar que  recibas tu producto en condiciones óptimas, la naturaleza del negocio, la venta de productos frescos sin cera, fungicidas, o cualquier otro tratamiento posterior a la cosecha, simplemente hace que sea imposible garantizar esto el 100% de las veces. 

Aunque ofrecemos opciones de reembolso en función de la gravedad de la situación, también queremos asegurarnos de evitar el desperdicio de alimentos siempre que sea posible. Y aquí radica nuestro dilema. ¿Cuándo es tan grave que hay que tirar la preciada comida?

A pesar de que la elección en última instancia es tuya, hemos pensado que podríamos compartir contigo algunos consejos sobre las diferentes situaciones que pueden darse.

El peor enemigo de los que luchan contra el desperdicio: el moho

El moho se encuentra prácticamente en todas partes y forma esporas que facilitan su propagación. Sí, el moho aparece incluso cuando se manipulan productos recién cosechados, especialmente en verano o al final de la temporada. Los alimentos con un alto contenido en agua, como la fruta, son especialmente susceptibles a la aparición de moho, porque al moho le encanta la humedad. La humedad combinada con las altas temperaturas permite que el moho crezca y se extienda como la pólvora, contaminando los alimentos en tan sólo 12 horas. Por eso, aunque nos esforzamos por garantizar que nuestros productos lleguen a tu casa lo antes posible después de la cosecha, desafortunadamente el período en el que puede desarrollarse el moho es bastante corto cuando se dan ciertas condiciones -humedad, temperatura del aire, manipulación-. Si, por ejemplo, una sola pieza de fruta se aplasta, puede empezar a perder líquido, lo que puede crear el entorno perfecto para que las esporas del moho (que ya tienden a ser aéreas) se instalen, si esto se combina con un clima cálido.

En el caso concreto de la fruta, el deterioro suele estar causado por tipos específicos de hongos que se sienten muy atraídos por la fruta debido a su bajo pH (los limones, por ejemplo, tienen un pH de apenas 2,2). 

¿Tirar o cortar?

A menudo, nuestros productos no están dañados, sino que simplemente tienen un aspecto un poco diferente a lo que estás acostumbrado, por ejemplo nuestro plátano de Canarias. Suele llegar con manchas oscuras, por ejemplo, lo cual es simplemente un indicador de que la piel no ha sido tratada. Pero también hay casos raros en los que nuestros productos llegan dañados.


Los productos dañados se presentan principalmente de dos formas: manchados o mohosos.

  • Productos con manchas oscuras o con aspecto “aplastado”

Las manchas oscuras no suelen ser motivo de alarma. En muchos casos, son incluso comestibles. Si quieres pecar de precavido, siempre puedes cortar cualquier parte que parezca ofensiva y simplemente comer el resto de la fruta. A no ser que se trate de un caso de podredumbre, normalmente se puede comer la fruta sin ninguna preocupación, ya que está perfectamente bien, aunque no tenga el aspecto bonito de siempre. 

→ Cuándo comer: La mancha es meramente “cosmética” y está contenida en la superficie/piel de la fruta. 

→ Cuándo cortar: La mancha se ha comido el interior de la fruta y la pulpa de la fruta está viscosa. 


  • Productos con moho

Cuando se trata de moho, lo primero que hay que tener en cuenta es si el producto es “húmedo” y blando o “seco” y duro. Si se trata de lo primero, es decir, si el producto tiene más de un 40% de agua y/o tiene una consistencia blanda, no podemos recomendar en conciencia que se limite a cortar la parte enmohecida o incluso a limpiar el producto. En este caso, lamentablemente debemos aconsejarte que lo tires.

La propagación de las toxinas es invisible a simple vista. Por lo tanto, cortar la parte enmohecida y comer el resto de la fruta es un riesgo para la salud (aunque es cierto que mucha gente lo hace de todos modos). Aunque las frutas y hortalizas no se ven necesariamente afectadas por este tipo de hongos peligrosos, la posible presencia de micotoxinas -que son atraídas por los productos con mucha humedad- u otras partículas peligrosas es una posibilidad que no se puede excluir.


En caso de duda siempre puedes contactar con nuestro equipo de atención al cliente.


¿Qué hacer si se recibes alimentos en condiciones no óptimas?

Aquí una guía rápida de los pasos recomendados si recibe alimentos que no están en condiciones ideales:

  1. Tire la fruta enmohecida* (si la hay) y cualquier otra fruta que haya estado en contacto directo con el moho, y comprueba el resto de los productos. También se recomienda apartar cualquier fruta demasiado blanda, magullada o con manchas marrones y consumirla antes. En cualquier caso, debes retirar todos los productos de la caja si hay algún producto con moho.
  1. Almacene toda la fruta en un lugar seco y fresco, y lee las recomendaciones de almacenamiento en la carta adjunta del productor que se aplican específicamente a tu producto. En el caso de productos como la fruta de hueso o los melones, se recomienda conservarlos en el frigorífico.
  1. En el caso de los productos demasiado blandos o dañados (pero no enmohecidos), se recomienda consumirlos lo antes posible. Si no puedes comerlo todo tan rápido, puedes hacer  salsa, mermeladas o incluso zumos.

*En caso de que tengas un compost, puedes simplemente tirarlo allí, y si no tienes un compost todavía, esta sería una buena ocasión para considerar la instalación de uno, ¡si tu situación de vida lo permite! De este modo, tirar los productos es un poco menos doloroso, porque tendrán un uso. 

Nos complace informarte de que la inmensa mayoría de nuestros productos llegan en buenas condiciones y, si están dañados, suelen estar en un estado salvable. Para nosotros, la única razón válida para tirar los alimentos es el moho (a menos que hablemos de queso), que es una de las principales razones por las que nuestros agricultores no cosechan cuando llueve. Desafortunadamente, lo único que podemos hacer para evitar el moho es asegurarnos de que los productos estén secos antes de empaquetar, además de intentar minimizar el tiempo de transporte. El moho forma parte del ciclo de la vida y, sencillamente, está en todas partes, por lo que nunca podremos escapar completamente de él, pero un almacenamiento adecuado (seco y fresco) es un paso importante para evitarlo.