Organic Manchego cheese
Finca Fuentillezjos
Outside of the adoption period

The project

Adopt a Manchega sheep of our flock "Finca Fuentillezjos" in Poblete (Spain) and receive your harvest in the form of Organic Manchego cheese at home. The Farmer Concha will take care of your adoption and take its picture. Also, you will be able to download the adoption certificate and, if you wish, plan your visit to the farm. As the production coming from one sheep is big, the adoption is shared among various people. If you wish to have a bigger share, you may adopt more than once. You do not enter into any long-term commitment: once you receive your harvest and you enjoyed the experience, you may decide to renew and extend the adoption.

The project

Adopt a Manchega sheep of our flock "Finca Fuentillezjos" in Poblete (Spain) and receive your harvest in the form of Organic Manchego cheese at home. The Farmer Concha will take care of your adoption and take its picture. Also, you will be able to download the adoption certificate and, if you wish, plan your visit to the farm. As the production coming from one sheep is big, the adoption is shared among various people. If you wish to have a bigger share, you may adopt more than once. You do not enter into any long-term commitment: once you receive your harvest and you enjoyed the experience, you may decide to renew and extend the adoption.

What do you adopt?
Adopt a Manchega sheep that we take care of following the Organic Farming regulations of the European Union since 2004. It is a type of sheep that is rejected and excluded because of its low milk production: The industry doesn't want them. But we, and from now on you too, love and care for them because they provide us with an excellent cheese that no industry could produce. We make cheese only with the milk of our sheep, in the traditional way and without any additives, neither in the rind nor in the mass. We are a family from "La Mancha" that has been involved in organic farming and livestock breeding since 1996. We started producing organic cheese in 2004 and since then we have improved the way we do it, refined the process and extended the organic philosophy in our area. In organic production, the accepted grazing density is 13 animals per hectare, our grazing density is 6/7 sheep per hectare, a number that the land can accept naturally. Our sheep are grazing on the farmland, except when they are pregnant or during milking times: for these moments we bring them in the barns where we have better control over the birth process and where the milking machine is. After giving birth, the lambs stay with their mother until they are about 45 days old and they start eating on their own. The female lambs stay in the herd and the male lambs are passed on to the meat market. Each sheep produces an average of 125 liters of milk each season. With this amount we can produce around 21 kg of Organic Manchego cheese. Each sheep is adopted by 7 CrowdFarmers who receive a box with 3 kg of Organic Manchego cheese. The productive life of a Manchega sheep is around 12 years. For as long as you want to keep it and we can continue taking care of it, you can renew your adoption year after year. If your sheep dies, we will replace it with no additional cost and assuring the delivery of your harvest from other sheep.
What will you receive?
Each season we will send you a box with: * 1 x __PDO Cured Manchego cheese, aged for 5 months__ (approx. 1 kg, wrapped in paper). * 1 x __PDO semi-cured manchego cheese, aged for 3 months__ (approx. 1 kg, wrapped in paper). * 1 x __Cheese with rosemary and honey on the rind, matured for 1 month__ (about 1 kg, vacuum-packed to avoid the honey from leaking ). The cheese is made by us in the same way as it has been tradition in "La Mancha" for centuries. The rind of our cheese is natural, which means that the whole cheese is free from additives and ready for consumption whenever you want. Any mould that could develop on the cheese is thus natural, harmless and can be brushed or cut off, it simply is a sign that the cheese, a living product, is continuing it's process. This does not affect the taste and texture. In order to ensure correct conservation, we recommend that it be kept refrigerated and covered in its paper or in another container suitable for cheese. The ideal temperature for consumption is 20º C. It is advisable to leave it outside the fridge for at least 30 minutes before eating to enjoy the full flavour and characteristics of the cheese. If you see that the cheese starts to "sweat" (fat droplets appearing), it's an indicator for the ideal temperature to eat it. The mature and semi-mature cheeses have the "Protected Denomination of Origin" (PDO) Manchego cheese. This means that the cheese must be made from manchego sheep's milk. It is produced in the PDO area, which covers a large part of the province of Ciudad Real, Toledo, Cuenca and Albacete. It is submitted to strict control parameters in terms of of shape, organoleptic and nutritional characteristics, and the cheeses must be within these parameters. Each batch that comes onto the market is analysed to ensure that it meets the requirements of the PDO, and approximately every two weeks a technician from the Control Board, located in Valdepeñas, visits us and is responsible for the management and control of the entire PDO. All cheeses officially bearing the designation of origin (PDO) are identified by a casein plate on the rind, which assigns a number to each cheese, thus allowing full traceability.
When will you receive it?
Please, check the deadline for participating in this project (deadline for adoption) below. As of this date the Farmer will start preparing the orders that are to be shipped. You may select the delivery date of your box as suggested by the Farmer at check-out.
Why should you adopt?
* Learn who produces your food, how and where. Receive your food in a conscious manner. * Buy directly from the farmer. Help to generate wealth and better jobs in the rural areas. * Plan ahead and enable the Farmer to produce on demand. This way we can avoid overproduction and fight food waste. * Reward Farmers who make an effort to use environmentally-friendly packaging and cultivation techniques.

How does it work?

Meet the Farmers

Meet the Farmers

Adopt and plan your harvest

Adopt and plan your harvest

Let the Farmer and nature work

Let the Farmer and nature work

Receive your harvest at home

Receive your harvest at home

Concha García Rastrollo
Somos Concha y Mateo, dos hermanos ingenieros agrónomos que decidimos vivir en el campo, en esta finca que data de los años 60 del siglo XX. Nuestro padre nos inculcó el amor por la vida en el campo. Desde el principio quisimos apoyar la ganadería manchega y en el año 2004 empezamos a elaborar el queso que dentro de no mucho vas a poder probar. Nos ha ido bien y seguimos creciendo gracias a ti. Nuestro trabajo y el de 15 personas más está enfocado a que nuestro queso sea cada vez mejor. Los inicios fueron difíciles, mucho, pero con el paso del tiempo hemos aprendido de nuestros errores y ahora mismo estamos en un momento dulce. Queremos compartirlo contigo y hacerte partícipe del proyecto. Nosotros decidimos establecernos en el campo al terminar nuestros estudios, allá por los años 90. Era un momento en el que todavía nadie hablaba de ecología, de sostenibilidad o de cambio climático. A nosotros nos pareció siempre que la forma de trabajar era la que cuida el medio y la que obtiene sus resultados sin alterar el entorno. De ese modo certificamos la finca en producción ecológica, lo cual fue un sello de calidad adicional, pues nuestras prácticas agroganaderas ya recogían los estándares que propugna la agricultura ecológica. Las raíces del proyecto se hunden en la tierra en la que estamos y tienen que ver con el desarrollo social y político de la tierra manchega. Históricamente La Mancha ha sido una zona de paso entre dos grandes áreas de la península ibérica: el norte (Castilla) y el sur (Andalucía). Se trata de una de las áreas más deprimidas y empobrecidas de Europa. Sus gentes tradicionalmente han tenido como opciones económicas y laborales la ganadería, la agricultura y la emigración a zonas más industrializadas. Esta situación de escasas posibilidades de desarrollo, se han ido revirtiendo en las últimas décadas, sin embargo, La Mancha continúa siendo una zona deprimida en el conjunto de España. A la agricultura y la ganadería se le suma ahora un tímido desarrollo turístico. Siempre hemos pensado que apostar por nuestra tierra era la mejor forma de apoyar una zona grave peligro de despoblación. Nuestro trabajo se dedica precisamente al mantenimiento de una actividad tradicional, ecológica y productiva: elaboramos alimentos, lo cual nos parece una de las cosas más bonitas que se pueden hacer. Queremos que la gente joven de aquí tenga una oportunidad de poder quedarse en su tierra si así lo desea, y que un producto que forma parte de nuestra identidad, sea potenciado y perpetuado en el tiempo de una forma sostenible y cuidadosa, no se trata solamente de queso, es también parte de nuestra cultura y nuestra idiosincrasia. Involucra a las personas, al campo y a la región.
Concha García Rastrollo

"Pensamos que la apuesta de CrowdFarming es un modo sincero y diferente de apoyar a quienes como nosotros, huimos de la industrialización alimentaria, que es posible mantener el control sobre nuestra alimentación, y que consumir alimentos sanos y ricos, respetuosos y saludables ha de estar al alcance de todo el mundo, no solo de unos pocos."

Finca Fuentillezjos
Finca Fuentillezjos
Nuestra finca se llama Fuentillezjos, es un nombre con mucha historia, proviene de los árabes que habitaron esta tierra hace siglos, significa algo así como “tierra de arroyos”. Nos encontramos entre dos volcanes, pues la zona en la que se sitúa la finca es el Campo de Calatrava, una de las tres áreas volcánicas más grandes de la península ibérica. Es una zona tranquila, sin ruidos, sin prisas, cambiante con las estaciones del año y un paisaje siempre diferente, con colores que van desde el marrón otoñal al verde primaveral, pasando por el amarillo riguroso del verano manchego. Los alrededores de la finca están marcados por antiguos volcanes, el río Guadiana y pequeños pueblos de La Mancha. La ganadería extensiva que practicamos hace que las ovejas necesitan territorio para pastar y tener una alimentación variada. Cultivamos para ellas cereal: cebada y avena por un lado, y por otro forraje, que se compone de veza, alfalfa, guisantes y paja de cebada. La mitad de la tierra de la finca se dedica al cultivo de estas variedades alimenticias para las ovejas. La otra mitad es monte bajo y matorral por el que pastan a lo largo del año, donde pueden comer variedades de flor salvaje propias del bosque mediterráneo. En primavera hay una abundante variedad de flores y durante todo el año pueden encontrar especies como el chaparro, enebro, cantueso, jara, tomillo, romero, encina, coscoja o esparreguera. La superficie de cultivo es de unas 100 hectáreas y la de matorral y bosque es de 150 hectáreas. Además del respeto a la tierra y el respeto a las ovejas, el otro polo de actuación que para nosotros es esencial es el respeto a las personas. De este modo, nuestro proyecto en una zona empobrecida de Europa, busca fijar población al territorio, mantener la actividad en unas áreas altamente despobladas, contribuir al mantenimiento de la fauna y la flora autóctona y ofrecer oportunidades laborales en nuestros alrededores. Nuestro equipo está compuesto en un 80% por mujeres. La tasa de empleo femenino en la quesería es del 80%.
Technical information
Address
Finca Fuentillezjos, Poblete, ES
Altitude
610 m
Team
4 women and 2 men
Size
300 hectares
Cultivation technique
Organic farming
Flock size
2000 sheep
Location