Bio-Balsamico und Kräuteressig
Wein- und Essigmanufaktur Kaltenthaler
Du kommst genau rechtzeitig! Adoptiere Rebstöcke, solange noch Adoptionen verfügbar sind.
Adoptieren

Das Projekt

Adoptiere Rebstöcke von "Wein- und Essigmanufaktur Kaltenthaler" in Worms (Deutschland) und erhalte deine Ernte in Form von Bio-Balsamico und Kräuteressig direkt zu dir nach Hause. Der Farmer Frank kümmert sich um deine Adoption und macht ein Foto von ihr. Du kannst dir eine Adoptionsurkunde herunterladen und einen Besuch auf der Plantage oder dem Betrieb planen, wenn du möchtest. Du gehst keine langfristige Verpflichtung ein: sobald du die Ernte erhalten hast und dir die Erfahrung gefallen hat, kannst du entscheiden, ob du die Adoption verlängern möchtest.

Das Projekt

Adoptiere Rebstöcke von "Wein- und Essigmanufaktur Kaltenthaler" in Worms (Deutschland) und erhalte deine Ernte in Form von Bio-Balsamico und Kräuteressig direkt zu dir nach Hause. Der Farmer Frank kümmert sich um deine Adoption und macht ein Foto von ihr. Du kannst dir eine Adoptionsurkunde herunterladen und einen Besuch auf der Plantage oder dem Betrieb planen, wenn du möchtest. Du gehst keine langfristige Verpflichtung ein: sobald du die Ernte erhalten hast und dir die Erfahrung gefallen hat, kannst du entscheiden, ob du die Adoption verlängern möchtest.

Was adoptierst du?
Adoptiere Rebstöcke, den wir seit 2007 nach den EU-Richtlinien der ökologischen Landwirtschaft anbauen. Während des Adoptionsprozesses kannst du dir einen Namen aussuchen, mit dem wir deinen Rebstöcke identifizieren. Wir laden dich ein, drei unserer Bio-Rebstöcke auf unserem Weingut zu adoptieren. Dabei handelt es sich nicht wie im Supermarkt um Tafeltrauben, die nur zum Essen gedacht wären, sondern um Weintrauben für den besten Geschmack von Weine und Essige. Für unseren Essig nehmen wir besonders gerne Trauben der Solaris-, oder Weißburgunder-Rebe. Jeder einzelne davon wird von uns biologisch bewirtschaftet. Alle Reben hat unserer Familie angepflanzt. Die ältesten Reben wurden sogar noch von meinem Großvater per Hand gepflanzt und sind jetzt schon seit 3 Generationen unter unserer Obhut. Weinreben können bis zu 50 Jahre und älter werden, und sogar einen Menschen überleben. Auf unserem Weingut bewirtschaften wir 3,8 ha und die Reben sind durchschnittlich 12 Jahre alt. Und um bei den Zahlen zu bleiben: Von einer Rebe kann man durchschnittlich circa 1kg Trauben ernten. Das entspricht ziemlich genau 500ml Essig, beziehungsweise 100ml Balsamico. Die produktive Lebensdauer der Rebstöckes beträgt etwa 50 Jahre. Solange du möchtest und wir uns darum kümmern können, kannst du deine Adoption Jahr für Jahr verlängern. Falls deine Rebstöcke eingehen, sorgen wir dafür, dass du die Ernte anderer Rebstöcke bekommst, ohne jegliche Zusatzkosten.
Was erhältst du?
In jeder Saison schicken wir dir eine Kiste mit: 2 x __Bio-Balsamico__ (jeweils 0,25 l - Flasche) 2 x __Kräuter-Essig__ (jeweils 0,2 l - Flasche, jeweils mit Rosmarin und Dill) Bei dem Bio-Balsamico orientieren wir uns ganz nah am italienischen Vorbild - nur eben lokal produziert. Aromatisch schmeckt man das Holz aus der Lagerung, etwas Honig und Karamell zu der feinen Säure. Diese Geschmacksvielfalt entsteht durch eine langjährige Lagerung in Buchen- oder Eichenfässern und passt perfekt zu allen Salaten, zu Gemüse und natürlich auch in Vinaigrettes. Es ist natürlich kein "Aceto Balsamico" aus Modena, dessen Name geschützt ist, sondern liebevoll hergestellter Bio-Balsamico von unserer der Wein- und Essigmanufaktur Kaltenthaler. Dazu kommt der Kräuter-Essig, der jeweils mit frischem Rosmarin oder Dill eingelegt wurde. Der Grundessig ist dabei in Bio-Qualität. Leider konnten wir nur in unserer Umgebung keine Bio-Kräuter finden, weswegen diese aus konventionellem Anbau stammen. Dafür unterstützen wir hier ein regionales Unternehmen anstelle eines Bio-Betriebs in zig Kilometer Entfernung. Die beiden Essige können ebenfalls hervorragend für alle Salate, zu Gemüse und natürlich auch in Vinaigrettes verwendet werden. Bei allem gilt: Wir arbeiten komplett ohne Zusätze von Konservierungs-, oder Süßstoffen und Verdickungsmitteln und ohne tierische Produkte. Unser Essig ist unbegrenzt haltbar.
Wann erhältst du es?
Weiter unten findest du das letztmögliche Datum, um an diesem Projekt teilzunehmen (das letztmögliche Adoptionsdatum). Nach diesem Datum beginnt der Farmer mit der Vorbereitung der Bestellungen und der Kisten, die er verschicken muss. Im Laufe des Bestellprozesses kannst du einen von dem vom Farmer bereitgestellten Lieferterminen wählen. Die Trauben für den Essig werden zwischen September und Oktober abhängig von dem Zeitpunkt ihrer perfekten Reife geerntet. Danach werden sie von uns sorgfältig zu Wein verarbeitet. Gegen März/April des Folgejahres können wir sie dann für dich abfüllen und zu dir nach Hause schicken.
Warum adoptieren?
* Erfahre, wer deine Lebensmittel wie und wo anbaut. Erhalte deine Lebensmittel bewusst. * Kaufe direkt beim Erzeuger. Hilf, mehr Einnahmen und Arbeitsplätze in ländlichen Gebieten zu schaffen. * Plane deine Einkäufe und ermögliche es dem Farmer, auf Bestellung anzubauen. So können wir die Verschwendung von Lebensmitteln vermeiden, die angebaut werden und keinen Abnehmer finden. * Belohne Farmer, die sich für Verpackungsmaterialien und eine Anbauart einsetzen, die im Einklang mit der Umwelt stehen.
Bio
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Wie funktioniert's?

Lerne die Farmer kennen

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Adoptiere und plane deine Ernte

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Lass den Farmer und die Natur arbeiten

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Erhalte die Ernte bei dir zuhause

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Letztes Adoptionsdatum 26/12/2020
Lieferung ab 11/01/2021

Adoptiere Rebstöcke

Name

Lieferland Spanien

Endpreis:

40,76€ / Saison

Inklusive Adoption, Vorbereitung und Versand der Bestellung.

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Besuche möglich
Frank Kaltenthaler
Wir sind Vater Frank und Sohn Jan Kaltenthaler. Jan ist Jahrgang 1996 und von Geburt an direkt auf dem Hof groß geworden. Nach dem Studium “Brauwesen & Getränketechnologie” an der TU München in Weihenstephan ist er nun wieder ins das Familien-Unternehmen zurückgekehrt. Frank ist Jahrgang 1963 und organisiert mit Jan zusammen die Wein- & Essigmanufaktur. Er ist seit seiner frühesten Jugend dem Weinbau verfallen und begleitet auch heute noch alle Arbeiten vom Weinberg, Kellerwirtschaft bis zur Abfüllung der Weine. Dabei war sein Vater Georg, Jans Großvater, die größte Inspiration für den heutigen Betrieb. Schon damals hatte er seine Angestellten überdurchschnittlich bezahlt und so nicht nur für seine eigene Familie gesorgt. Auch den Umstieg auf die biologische Landwirtschaft hat er stets gefördert und gefordert. So ist es kein Wunder, dass wir heute auch einen Wein mit seinem Namen “Georg” als Hommage im Sortiment haben. Franks zweite Leidenschaft, die Essigproduktion und Balsamicoherstellung, führt er heute innovativ und mit Spaß und dem neuen Wissens-Input von Jan. Gemeinsam wollen wir jetzt zusammen mit CrowdFarming an einem nachhaltigen Konzept arbeiten. Wir sind unfassbar stolz auf jedes unserer Produkte und könnten nicht glücklicher sein, mit euch CrowdFarmern so eng in Kontakt zu kommen und zu wissen, dass unser Herzblut für die Arbeit wertgeschätzt wird.
Frank Kaltenthaler

"Unsere Produkte sollen schmecken. Für uns muss Wein also nicht immer verkopft, oder Essig “nur” sauer sein. Dafür steht unsere Familie jetzt schon in der 3. Generation mit der Liebe zur Produktqualität ein. Wir ziehen alle an einem Strang. Dabei sehen wir den biologischen Ausbau als genauso nötig an, wie den schonenden Umgang mit Ressourcen. Unserer Umwelt und nachfolgenden Generationen zuliebe."

Wein- und Essigmanufaktur Kaltenthaler
Wein- und Essigmanufaktur Kaltenthaler
Unser Großvater wusste genau, warum er unseren Hof hier gegründet hat: Rheinhessen zählt zu den wärmsten und größten Weinanbaugebieten Deutschlands. Beheimatet in dem Städtedreieck Worms, Mainz und Bingen findet man im südlichsten Zipfel den herrlichen Wonnegau. Hier im Wormser Ortsteil Herrnsheim, liegt unsere Wein- & Essigmanufaktur als Aussiedlerhof umgeben von Weinbergen des Rheins. Abseits des Ortskerns, eingebettet in ein kleines Tal, wo Natur noch greifbar nahe ist, arbeiten wir heute mit fünf Festangestellten gemeinsam. Unser Team ist bunt durchmischt. Von einem Rentner, der noch etwas dazu verdienen will, bis hin zu frisch ausgebildeten Meistern arbeiten wir als große Familie zusammen. Uns ist dabei sehr wichtig angemessene Gehälter zu bezahlen, weswegen wir selbst bei unseren Aushilfen immer etwas über dem Mindestlohn liegen. Das zahlt sich auch aus, denn im Schnitt bleiben unsere Mitarbeiter bei uns länger als 5 Jahre. Um unserem Großvater für diese Möglichkeit der Landwirtschaft zu danken und unsere Umgebung für nachfolgende Generationen zu erhalten, arbeiten wir nach Bio-Richtlinien. Der ökologische Pflanzenbau ist mehr als ein Verzicht auf chemisch-synthetischen Pflanzenschutz und Düngemittel. Maßnahmen wie Beikrautregulierung im Unterstockbereich, eine natürliche Bewässerung durch Regen, artenreiche Begrünung, Einsatz von z.B. Algenextrakte zur Pflanzenstärkung, sowie Entblätterung stärken die Abwehrkraft unserer Pflanzen. Durch die intensive Begrünung und das Ausbringen organischen Düngers, sowie den ausgelesenen Ernteresten, erhalten wir im Gegensatz zur sterilen Monokultur die Fruchtbarkeit des Bodens und fördern gleichzeitig einen natürlichen Lebensraum für Pflanzen und Tiere. Die Pflanzenvielfalt im Unterstockbereich bekommt damit genug Raum für Wiesenkräuter wie Rainfarn oder wilde Pastinaken, was gleichzeitig auch der Tierwelt rund um alle Insekten und vor allem Bienen zugute kommt . Für uns gilt das Motto: „Guter Rohstoff wächst auf dem Feld”. Durch unsere niedrigeren Erträge stehen die Pflanzen nicht so unter Stress und die Pflanzengesundheit steigt. Das alles trägt dazu bei, dass wir nur sehr wenige Trauben auslesen müssen, da in guten Jahrgängen über 95% der Trauben perfekt reif und ganz ohne Schädlingsbefall gelesen werden können. Die restlichen 5% kommen dem Weinberg als Dünger wieder zugute. Somit können wir durch schonende, minimale Ausbauweise charakterstarke, bekömmliche und authentische Weine & Essige von hoher Qualität erzeugen. Diese werden jährlich durch Einreichung ausgewählter Produkte mit zahlreichen Prämierungen honoriert. Seit einigen Jahren wird sogar alles vegan hergestellt. Auch Histamin-geplagte Menschen finden bei uns eine Lösung: Essige und Weine werden im eingegrenzten Sortiment auf Rückstände geprüft und bei entsprechenden Werten als solche angeboten. Bei der Herstellung der Weine, ob später für den Essig oder direkt für den Weinverkauft, machen wir keinen Unterschied. Die Qualität steht immer an erster Stelle. Das bedeutet, dass die Trauben möglichst früh morgens, teilweise noch weit vor Sonnenaufgang geerntet werden, um sie vor der Hitze und Sonneneinstrahlung am Tag zu schützen. Über den gesamten Weg vom Weinberg zum Weingut werden sie mit Trockeneis bedeckt gehalten. Das erzeugt eine dünne Dampf-Decke, die die Trauben zusätzlich vor Oxidation schützt. So bei uns angekommen, werden sie teilweise für einige Stunden ruhen gelassen, um die ersten Geschmacksstoffe aus der Schale zu lösen. Danach werden die gekeltert und schnellstmöglich in Fässern zur Gärung vorbereitet. Den Gärverlauf bis zum fertigen Wein beaufsichtigen wir dann gemeinsam mit unserem Kellermeister und können so jedes Jahr unsere Handschrift mit in den Wein bringen. Um möglichst auch von externen Energieträgern unabhängig zu sein und unseren Fußabdruck so klein wie möglich zu halten, setzen wir zu all dem noch auf die Lichtkraft in Form von Solarzellen auf unserem Dach. Mit der Natur arbeiten, und nicht gegen sie!
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Technische Informationen
Adresse
Wein- und Essigmanufaktur Kaltenthaler, Worms, DE
Höhe über N.N
125m
Team
1 Frau und 4 Männer
Größe
3,8 Hektar
Anbautechniken
Ökologische Landwirtschaft
Bewässerungssystem
Regen
Ort