Eifel-Ziegenkäse und Mosel-Bio-Weißwein
Vulkanhof

Eifel-Ziegenkäse und Mosel-Bio-Weißwein

Außerhalb des Adoptionszeitraums
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Information
Geschichte
Das Projekt

Adoptiere eine Ziege aus der Herde von "Vulkanhof" in Gillenfeld (Deutschland) und erhalte Eifel-Ziegenkäse und Mosel-Bio-Weißwein direkt zu dir nach Hause. Manuela kümmert sich um deine Adoption und macht ein Foto von ihr. Du kannst dir eine Adoptionsurkunde herunterladen und einen Besuch auf der Plantage oder dem Betrieb planen, wenn du möchtest. Da die Ernte pro Ziege sehr groß ist, teilst du sie mit mehreren Personen. Wenn du mehr möchtest, kannst du eine weitere Adoption übernehmen. Du gehst keine langfristige Verpflichtung ein: Auch wenn deine Adoption automatisch verlängert wird, informieren wir dich immer rechtzeitig und du kannst sie jederzeit kündigen, sofern die Bestellvorbereitung noch nicht begonnen hat.

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Farmer mit viel Erfahrung
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Produkt mit tiefen Wurzeln
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Farmer 360°
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Bio
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Erneuerbare Energien
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Familienbetrieb
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Besuche möglich
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Weitere Analysen
Was adoptierst du?

Du adoptierst eine Ziege von unserem Hof in Gillenfeld (Deutschland). Unsere Ziegen ernähren sich von den wundervollen Eifelwiesen und ihren nahrhaften Gräsern und würzigen Kräutern. Sie leben in einem gut durchlüfteten großen Stall, der mit frischem Stroh eingestreut ist und haben einen Auslauf. Unsere Ziegen, die „Weiße Deutsche Edelziege“ und die „Bunte Deutsche Edelziege“ sind äußerst fruchtbar, widerstandsfähig und langlebig und geben besonders eiweiß- und fetthaltige Milch für die Produktion unserer Ziegenkäsespezialitäten. In der landwirtschaftlichen Haltung der Eifel existiert sie seit mindestens 80 Jahren. „Weiße Deutsche Edelziegen“ können bis zu 700 Liter Milch im Jahr geben. Unser Familienbetrieb besteht seit 1961 wird nun von uns in der 3. Generation mit viel Leidenschaft geführt. Seit 1995 haben wir Ziegen und direkt auf dem Hof unsere traditionelle, handwerkliche Hofkäserei. Wir wurden vom “Feinschmecker” als eine der besten deutschen Käsereien ausgezeichnet und haben bei der Käseprüfung des Verbandes für handwerkliche Milchverarbeitung in den letzten Jahre einige Qualitäts- und Publikumspreise für unsere Käse erhalten. Vielleicht verdanken wir das unserer Futtergrundlage für die Ziegen: das duftende Heu unserer eigenen Wiesen. Das Vulkangestein und die sandigen Böden geben nicht nur unserem Hof den Namen, sondern stellen auch die optimale landwirtschaftliche Grundlage dar. Der anfallende Naturdünger der Ziegen wird nach einer fachgerechten Rotte wieder als Dünger auf unsere Heuwiesen ausgebracht. Jede unserer Käsesorten entsteht aus den Grundzutaten Milch, Lab, Kultur und Salz. Zur Herstellung unseres Käses verwenden wir die gekühlte Abendmilch und die melkwarme Morgenmilch unserer Tiere. Wir folgen der eisernen Regel: Nur beste Ziegenmilch ergibt besten Ziegenkäse. Ein Kilogramm “Eifelmilde” entsteht aus etwa sieben bis neun Litern Milch und ein Kilogramm “Eifelwürze” sogar aus rund elf bis 13 Litern. Jede unserer Käsesorten wird handgeschöpft und reift. Nach traditionellen Rezepturen werden alle notwendigen Arbeitsschritte bei uns auf dem Hof in Handarbeit bewältigt – mit hohem Fachverstand. Hinzu kommt die Liebe zum komplexen Prozess der Käseherstellung, sowie vier weitere wichtige Zutaten: Geduld, Handarbeit, eine langjährige Erfahrung und - Liebe. Jedes Jahr im Frühjahr werden bei uns auf dem Hof kleine Zicklein geboren. Wir ziehen unsere Nachzucht, also die nächste Generation Milchziegen, selber auf dem Hof auf. Damit alle Zicklein in den ersten Tagen mit der lebensnotwendigen Immunglobulinen, die in der nährstoffreichen Biestmilch (Kolostrum) enthalten sind, sicher versorgt werden, bekommen sie diese mit der Flasche. Das Kolostrum und auch das Zusammenleben in der Gruppe mit anderen Zicklein sorgt für ein starkes Immunsystem und eine frühzeitige Sozialisierung. Ebenso lernen sie in der gleichaltrigen Gruppe schnell, sich selbstständig mit Milch, Heu und Wasser zu versorgen. Zudem entwickeln sie eine enge Bindung zu mir, was sich positiv auf das spätere Zusammenleben auswirkt. Da wir jedoch nicht alle Lämmer für die Nachzucht behalten können, müssen einige den Betrieb schon früh verlassen. Sie werden in anderen Betrieben aufgezogen oder geschlachtet. Zickleinfleisch vermarkten wir zu Ostern selbst bei uns im Hofladen. Wenn wir sie von unserem Hof verabschieden müssen, werden sie von unserer Landmetzgerei zu Knacker und Salami verarbeitet. Anschließend werden sie in unserem Hofladen verkauft. Unsere Herde hat ein Durchschnittsalter von 4-5 Jahren und die maximale Lebensdauer beträgt etwa 10 Jahre. Solange du möchtest und wir uns darum kümmern können, kannst du deine Adoption Jahr für Jahr verlängern. Falls sie keinen Ertrag mehr liefert, sorgen wir dafür, dass du die Ernte bzw. die Produktion einer anderen Einheit ohne jegliche Zusatzkosten bekommst. Wir arbeiten mit Mona und Armin vom Weingut Bastgen zusammen, die ganz in unserer Nähe an der Mosel - Osann-Monzel, ihre Weinreben anbauen. Ihr Weingut ist seit 2011 mit dem Bio-Siegel der EU zertifiziert und ihre Weinreben können, in anderen Projekten, auch über CrowdFarming adoptiert werden. Bei der Adoption einer unserer Ziegen erhältst du nicht nur Ziegenkäse, sondern auch zwei Flaschen von Monas und Armins leckeren Bio-Rieslingen. Deine Adoption produziert im Schnitt undefinedl originalProduction pro Saison. Mit dieser Menge können ca. undefinedkg Eifel-Ziegenkäse und Mosel-Bio-Weißwein hergestellt werden. 64 CrowdFarmer teilen sich eine Adoption und jeder bekommt eine Kiste mit 2.22kg Eifel-Ziegenkäse und Mosel-Bio-Weißwein.

Was erhältst du?

Wir schicken dir die Kiste, die du bei der Adoption auswählst. __Kleine Kiste mit 700g Ziegenrohmilchkäse und 1 x 0,75l Bio-Weißwein__ __Große Kiste mit 700g Ziegenrohmilchkäse und 2 x 0,75l Bio-Weißwein__ In der Kiste findest du folgende Produkte: 1 x Eifelmilde mit essbaren Blüten (130g, vakuumiert) 1 x Eifelmilde mit Gewürzpfeffer (130g, vakuumiert) 1 x Eifelwürze jünger als 4 Monate (130g, in Wachspapier eingeschlagen) 1 x Eifelwürze mit Wildkräutern (130g, in Wachspapier eingeschlagen) 1 x Eifelwürze mit Weißweinrinde (180g, in Wachspapier eingeschlagen) 1 x Bio-Riesling Goldmund Feinherb (2021) vom Weingut Bastgen (0,75l, Glasflasche) 1 x Bio-Riesling Weisenstein (2020) vom Weingut Bastgen (0,75l, Glasflasche) __(nur in der großen Kiste)__ __Eifelmilde__ ist ein feiner Ziegenweichkäse mit Weißschimmel gereift (camembert-artig). Der Käse reift langsam von außen nach innen. Ist er noch jung hat er einen milden Geschmack und eine festere Konsistenz. Er besteht ebenfalls zu 100 % aus roher Ziegenmilch und hinzugegebener Milchsäure, natürlichem Lab und Salz. Die Weißschimmelrinde ist zum Verzehr geeignet. Mit dem Alter wird er weicher und kräftiger. Der Eifelmilde mit essbaren Blüten ist verfeinert mit einer Blütenkreation, die den Sommer eingefangen hat und der Eifelmilde mit Gewürzpfeffer ist exklusiv für die Weihnachtszeit verfeinert mit einem wundervoll duftendem Gewürzpfeffer mit verschiedenen klassischen Weihnachtsgewürzen und einer Pfeffernote - ein Käseerlebnis mit allen Sinnen. Sobald du den Käse erhältst solltest du ihn aus der Verpackung nehmen und ihn kühl lagern (im Kühlschrank oder im Keller bei max. 16°C). So bleibt er 4-5 Wochen haltbar. Unsere __Eifelwürze mit Naturrinde__, ist ein sehr feiner Ziegenschnittkäse mit Naturrinde, würzig und aromatisch. Er besteht zu 100% aus roher Ziegenmilch, der lediglich Milchsäure, natürliches Lab und Salz hinzugegeben wird. Die Naturrinde unserer Eifelwürze ist zum Verzehr geeignet. Einen der Eifelwürze Ziegenschnittkäse haben wir mit Wildkräutern verfeinert und einen haben wir in Weißwein gepflegt, was ihm eine zarte Weißweinrinde beschert hat. Öffne dein Paket sofort und lagere den Käse zur Verlängerung der Haltbarkeit in einem leicht mit Salzwasser befeuchteten Baumwolltuch im Gemüsefach deines Kühlschrankes oder in einem kühlen Keller (max. 16°C). Wechsel das Tuch 2-3 x wöchentlich und reibe die Oberfläche mit dem Tuch ab. Bei guter Pflege ist der Käse monatelang haltbar. Je länger du ihn liegen lässt, desto besser ist der Hartkäse geeignet, um ihn über Pastagerichte zu reiben. Tipp: Schneide den Käse von der Seite her an (und nicht wie eine Torte), so hast du nur 1 Anschnittfläche, die antrocknen kann). Die genaue Zusammensetzung, sowie die Allergeninformationen findest du unter "Weitere Analysen". Der __Bio-Riesling Goldmund__ hat ein animierendes Bouquet aus würziger Rieslingfrucht und weißem Pfirsich, anregendes, bei aller Lebendigkeit gut balanciertes Frucht-Säure-Spiel; elegant und belebend auf dem Gaumen. Ein leichter Trinkwein, der Lust auf den nächsten Schluck macht. Die Trauben für den Goldmund sind durch eine Vorselektion zu 100% gesund und werden nach direktem Abpressen und einer über Nacht stattfindenden Sedimentation von Trübstoffen im Edelstahltank kühl vergoren. Der Jungwein bleibt ein knappes halbes Jahr auf der Vollhefe und wird nach einmaliger Filtration mit Kieselgur auf die Flasche gefüllt. Der Schraubverschluss erhält die klare frische Riesling-Frucht. Passt gut zu pikanten und asiatischen Speisen oder salzigem Gebäck und Käse. Der__ Bio-Riesling Weisenstein__ wächst auf tiefem Feinerdboden aus stark verwittertem Ton-Schiefer, welcher dem Riesling, im Zusammenspiel mit der langen Sonnenexposition nachhaltige Kraft und Substanz verleiht. Er ist im Holzfass langsam über 4 Monate gereift und mit eigener Hefeflora vergoren; mit gewissem Rest von natürlicher Süße, der dem tiefen mineralischen Geschmack zusätzlich Komplexität verleiht. Typisch für den Weisenstein ist seine spezielle „Würze“ – ein sprachlicher Behelf, um den nachhaltigen Geschmack zu charakterisieren; als Speisenbegleitung darf hier schon etwas mehr Sahne oder Fett im Spiel sein – sowie ein leckerer Ziegenkäse vom Vulkanhof! Für beide Weine gilt: Verschlussart: Schraubverschluss Lagerung: Du kannst diese Weine sofort genießen. Beide gewinnen zwar auch durch eine gewisse Lagerung von 1 - 3 Jahren an Intensität und Tiefe, aber erfahrungsgemäß sind sie dann meist schon ausgetrunken, denn die Versuchung ist zu groß. Diese beiden Weine zeigen ein breites Spektrum an geschmacklichen Nuancen: grüne Apfelaromen, Zitrusnoten, Grapefruit unterlegt von Kräuterdüften und der Mineralität des Schieferbodens. Jeder Jahrgang kann neue Facetten zum Vorschein bringen. Feinstrukturiert und nachhaltig – diese Stilistik kannst Du von unseren Weinen erwarten.

Warnung vor alkoholischen Getränken

Wann erhältst du es?

Dieses Projekt verschickt Kisten über die Feiertage.

Warum adoptieren?
Erfahre, wer deine Lebensmittel wie und wo anbaut. Erhalte deine Lebensmittel bewusst, direkt und konsequent.
Ohne Zwischenhändler einzukaufen, ermöglicht es den Erzeugern bessere Preise zu erzielen. Das hilft ihnen, qualitativ hochwertigere Arbeitsplätze zu schaffen und die sozialen Bedingungen in ländlichen Gegenden zu verbessern.
Plane deine Einkäufe und ermögliche es dem Farmer, auf Bestellung anzubauen. So können wir die Verschwendung von Lebensmitteln vermeiden, die angebaut werden und keinen Abnehmer finden.
Unterstütze die Landwirte, die sich für Verpackungsmaterialien und eine Anbauart einsetzen, die im Einklang mit der Umwelt stehen.
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