Ziegen Grill- & Bratkäse in Block oder Scheiben
Vulkanhof

Ziegen Grill- & Bratkäse in Block oder Scheiben

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Das Projekt

Adoptiere eine Ziege aus der Herde von "Vulkanhof" in Gillenfeld (Deutschland) und erhalte Ziegen Grill- & Bratkäse in Block oder Scheiben direkt zu dir nach Hause. Manuela kümmert sich um deine Adoption und macht ein Foto von ihr. Du kannst dir eine Adoptionsurkunde herunterladen und einen Besuch auf der Plantage oder dem Betrieb planen, wenn du möchtest. Da die Ernte pro Ziege sehr groß ist, teilst du sie mit mehreren Personen. Wenn du mehr möchtest, kannst du eine weitere Adoption übernehmen. Du gehst keine langfristige Verpflichtung ein: Auch wenn deine Adoption automatisch verlängert wird, informieren wir dich immer rechtzeitig und du kannst sie jederzeit kündigen, sofern die Bestellvorbereitung noch nicht begonnen hat.

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Farmer mit viel Erfahrung
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Farmer 360°
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Erneuerbare Energien
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Familienbetrieb
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Besuche möglich
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Weitere Analysen
Was adoptierst du?

Du adoptierst eine Ziege von unserem Hof in Gillenfeld (Deutschland). Unsere Ziegen ernähren sich von den wundervollen Eifelwiesen und ihren nahrhaften Gräsern und würzigen Kräutern. Sie leben in einem gut durchlüfteten großen Stall, der mit frischem Stroh eingestreut ist und haben einen Auslauf. Unsere Ziegen, die „Weiße Deutsche Edelziege“ und die „Bunte Deutsche Edelziege“ sind äußerst fruchtbar, widerstandsfähig und langlebig und geben besonders eiweiß- und fetthaltige Milch für die Produktion unserer Ziegenkäsespezialitäten. In der landwirtschaftlichen Haltung der Eifel existiert sie seit mindestens 80 Jahren. „Weiße Deutsche Edelziegen“ können bis zu 700 Liter Milch im Jahr geben. Unsere Herde hat ein Durchschnittsalter von 4-5 Jahren und die maximale Lebensdauer beträgt etwa 8 Jahre. Solange du möchtest und wir uns darum kümmern können, kannst du deine Adoption Jahr für Jahr verlängern. Falls sie keinen Ertrag mehr liefert, sorgen wir dafür, dass du die Ernte bzw. die Produktion einer anderen Einheit ohne jegliche Zusatzkosten bekommst. Unser Familienbetrieb besteht seit 1961 wird nun von uns in der 3. Generation mit viel Leidenschaft geführt. Seit 1995 haben wir Ziegen und direkt auf dem Hof unsere traditionelle, handwerkliche Hofkäserei. Wir wurden vom “Feinschmecker” als eine der besten deutschen Käsereien ausgezeichnet und haben bei der Käseprüfung des Verbandes für handwerkliche Milchverarbeitung in den letzten Jahre einige Qualitäts- und Publikumspreise für unsere Käse erhalten. Vielleicht verdanken wir das unserer Futtergrundlage für die Ziegen: das duftende Heu unserer eigenen Wiesen. Das Vulkangestein und die sandigen Böden geben nicht nur unserem Hof den Namen, sondern stellen auch die optimale landwirtschaftliche Grundlage dar. Der anfallende Naturdünger der Ziegen wird nach einer fachgerechten Rotte wieder als Dünger auf unsere Heuwiesen ausgebracht. Jede unserer Käsesorten entsteht aus den Grundzutaten Milch, Lab, Kultur und Salz. Zur Herstellung unseres Käses verwenden wir die gekühlte Abendmilch und die melkwarme Morgenmilch unserer Tiere. Wir folgen der eisernen Regel: Nur beste Ziegenmilch ergibt besten Ziegenkäse. Ein Kilogramm “Eifelmilde” entsteht aus etwa sieben bis neun Litern Milch. Jede unserer Käsesorten wird handgeschöpft und alle Arbeitsschritte in der Käserei führen wir mit der gleichen Sorgfalt aus. Denn nur so entsteht nach Säuern, Laben, Bruchschneiden, Schöpfen, Drehen der Laibe und abschließenden Salzbad ein ganz besonderes, unverfälschtes Slow-Food-Produkt. Bei der Qualität unserer Produkte machen wir keinerlei Kompromisse: Unser Ziegenkäse ist und bleibt ein reines Naturprodukt, vollkommen frei von Geschmacksverstärkern und Stabilisatoren. Ziegenkäse vom Vulkanhof ist echt, ursprünglich und einzigartig– genauso wie die Vulkaneifel. Ohne die hohe Handwerkskunst unserer Käsemeisterinnen und Käsemeister nützte uns allerdings das beste Ausgangsprodukt Milch nichts: Nach traditionellen Rezepturen werden alle notwendigen Arbeitsschritte bei uns auf dem Hof in Handarbeit bewältigt – mit hohem Fachverstand. Hinzu kommt die Liebe zum komplexen Prozess der Käseherstellung, sowie vier weitere wichtige Zutaten: Geduld, Handarbeit, eine langjährige Erfahrung und - Liebe. Jedes Jahr im Frühjahr werden bei uns auf dem Hof kleine Zicklein geboren. Wir ziehen unsere Nachzucht, also die nächste Generation Milchziegen, selber auf dem Hof auf. Damit alle Zicklein in den ersten Tagen mit der lebensnotwendigen Immunglobulinen, die in der nährstoffreichen Biestmilch (Kolostrum) enthalten sind, sicher versorgt werden, bekommen sie diese mit der Flasche. Das Kolostrum und auch das Zusammenleben in der Gruppe mit anderen Zicklein sorgt für ein starkes Immunsystem und eine frühzeitige Sozialisierung. Ebenso lernen sie in der gleichaltrigen Gruppe schnell, sich selbstständig mit Milch, Heu und Wasser zu versorgen. Zudem entwickeln sie eine enge Bindung zu mir, was sich positiv auf das spätere Zusammenleben auswirkt. Da wir jedoch nicht alle Lämmer für die Nachzucht behalten können, müssen einige den Betrieb schon früh verlassen. Sie werden in anderen Betrieben aufgezogen oder geschlachtet. Zickleinfleisch vermarkten wir zu Ostern selbst bei uns im Hofladen. Wenn wir sie von unserem Hof verabschieden müssen, werden sie von unserer Landmetzgerei zu Knacker und Salami verarbeitet. Anschließend werden werden sie in unserem Hofladen verkauft. Deine Adoption produziert im Schnitt 500l Ziegenmilch pro Saison. Mit dieser Menge können bis zu 45kg Ziegen Grill- & Bratkäse in Block oder Scheiben hergestellt werden. 64 CrowdFarmer teilen sich eine Adoption und jeder bekommt eine Kiste mit 1kg Ziegen Grill- & Bratkäse in Block oder Scheiben.

Was erhältst du?

Wir schicken dir die Kiste, die du bei der Adoption auswählst. Kleine Kiste (0,8kg): 8 x__ Eifelmilde Brat- Grill- und Pfannenkäse__ zum „direkt genießen“ (Scheiben, je ca. 100g, vakuumverpackt) Große Kiste (1kg): 1 x__ Eifelmilde Brat- Grill- und Pfannenkäse__ zum „Selbergestalten“ (ganzer Laib, ca. 1000g, vakuumverpackt) Unser Weichkäse aus pasteurisierter Ziegenmilch ist die genussvolle Alternative und willkommene Abwechslung für jeden Käseliebhaber. Er kann kalt (pur, oder im “Kräutertöpfchen” nach Geschmack mit Öl einlegen) oder erhitzt gegessen werden, als Hauptgericht, Beilage oder Snack. Pur oder die Scheiben vor der Zubereitung in Kräuter wie Schnittlauch, Pfeffer, Kresse, Lavendel oder Wildblumen wenden. Wenn du ihn braten möchtest, gelingt dies einfach und schnell. Schneide den Käse in Scheiben oder Würfel. Nach Geschmack kannst du ihn dann in Kräutern wenden (Knoblauch mit mediterranen Kräutern und Schinusbeeren, oder Melissenpesto, Wildkräuter…). Leg den Eifelmilde Brat- und Grill- und Pfannenkäse dann in die leicht erhitzte Pfanne, bzw. Grill und erhitze ihn von beiden Seiten für jeweils rund 3-4 Minuten, achte darauf, dass die Kräuter nicht verbrennen. Jetzt richtest du ihn nur noch an, und fertig ist der Genuß. Einmal angeschnitten, sollte er im Kühlschrank gut vor dem Austrocknen geschützt gelagert und innerhalb weniger Wochen verzehrt werden. Solltest du den Käse nach Öffnung der Verpackung länger aufbewahren wollen, lege ihn in Öl ein und lagere ihn im Kühlschrank oder kühlen Keller (4 Monate). Dann kannst du ihn portionsweise entnehmen. Die genaue Zusammensetzung, sowie die Allergeninformationen findest du unter "Weitere Analysen".

Wann erhältst du es?

Wir käsen das ganze Jahr über, je nach Milchmenge unserer Ziegen mal mehr oder wenige.

Warum adoptieren?
Erfahre, wer deine Lebensmittel wie und wo anbaut. Erhalte deine Lebensmittel bewusst, direkt und konsequent.
Ohne Zwischenhändler einzukaufen, ermöglicht es den Erzeugern bessere Preise zu erzielen. Das hilft ihnen, qualitativ hochwertigere Arbeitsplätze zu schaffen und die sozialen Bedingungen in ländlichen Gegenden zu verbessern.
Plane deine Einkäufe und ermögliche es dem Farmer, auf Bestellung anzubauen. So können wir die Verschwendung von Lebensmitteln vermeiden, die angebaut werden und keinen Abnehmer finden.
Unterstütze die Landwirte, die sich für Verpackungsmaterialien und eine Anbauart einsetzen, die im Einklang mit der Umwelt stehen.
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