Vulkanhof

Ziegen-Schnittkäse

Du kommst genau rechtzeitig! Adoptiere eine Ziege, solange noch Adoptionen verfügbar sind.
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Adoptionen übrig: 405
Tage übrig: 9
Nächste Lieferung: 17/11/2021
Information
Geschichte
Das Projekt

Adoptiere eine Ziege aus der Herde von "Vulkanhof" in Gillenfeld (Deutschland) und erhalte deine Ernte in Form von Ziegen-Schnittkäse direkt zu dir nach Hause. Die Farmerin Manuela kümmert sich um deine Adoption und macht ein Foto von ihr. Du kannst dir eine Adoptionsurkunde herunterladen und einen Besuch auf der Plantage oder dem Betrieb planen, wenn du möchtest. Da die Ernte pro Ziege sehr groß ist, teilst du dir die Ernte mit mehreren Personen. Wenn du mehr möchtest, kannst du eine weitere Adoption übernehmen. Du gehst keine langfristige Verpflichtung ein: sobald du die Ernte erhalten hast und dir die Erfahrung gefallen hat, kannst du entscheiden, ob du die Adoption verlängern möchtest.

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Farmer mit viel Erfahrung
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Anbau in bevölkerungsarmen Gebieten
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Farmer 360°
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Ohne Plastik
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Erneuerbare Energien
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Familienunternehmen
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Besuche möglich
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Weitere Analysen
Was adoptierst du?

Adoptiere eine Ziege von unserer Plantage in Gillenfeld (Deutschland). Adoptiere eine unserer “Eifelziegen”. Unsere Ziegen ernähren sich von den wundervollen Eifelwiesen und ihren nahrhaften Gräsern und würzigen Kräutern. Sie leben in einem gut durchlüfteten großen Stall, der mit frischem Stroh eingestreut ist und haben einen Auslauf. Unsere Ziegen, die „Weiße Deutsche Edelziege“ und die „Bunte Deutsche Edelziege“ sind äußerst fruchtbar, widerstandsfähig und langlebig und geben besonders eiweiß- und fetthaltige Milch für die Produktion unserer Ziegenkäsespezialitäten. In der landwirtschaftlichen Haltung der Eifel existiert sie seit mindestens 80 Jahren. „Weiße Deutsche Edelziegen“ können bis zu 700 Liter Milch im Jahr geben. Unser Familienbetrieb besteht seit 1961 wird nun von uns in der 3. Generation mit viel Leidenschaft geführt. Seit 1995 haben wir Ziegen und direkt auf dem Hof unsere traditionelle, handwerkliche Hofkäserei. Wir wurden vom “Feinschmecker” als eine der besten deutschen Käsereien ausgezeichnet und haben bei der Käseprüfung des Verbandes für handwerkliche Milchverarbeitung in den letzten Jahre einige Qualitäts- und Publikumspreise für unsere Käse erhalten. Vielleicht verdanken wir das unserer Futtergrundlage für die Ziegen: das duftende Heu unserer eigenen Wiesen. Das Vulkangestein und die sandigen Böden geben nicht nur unserem Hof den Namen, sondern stellen auch die optimale landwirtschaftliche Grundlage dar. Der anfallende Naturdünger der Ziegen wird nach einer fachgerechten Rotte wieder als Dünger auf unsere Heuwiesen ausgebracht. Da wir nicht alle Lämmer für die Nachzucht behalten können, müssen einige den Betrieb schon früh verlassen. Sie werden in anderen Betrieben aufgezogen oder geschlachtet. Zickleinfleisch vermarkten wir selbst zu Ostern bei uns im Hofladen. Unsere Tiere werden in der Regel zwischen 6-8 Jahre alt. Wenn wir sie von unserem Hof verabschieden müssen, werden sie von unserer Landmetzgerei zu Knacker und Salami verarbeitet. Anschließend werden werden sie in unserem Hofladen verkauft. Die produktive Lebensdauer einer Ziege beträgt etwa 6-8 Jahre. Solange du möchtest und wir uns darum kümmern können, kannst du deine Adoption Jahr für Jahr verlängern. Falls deine Ziege eingeht, sorgen wir dafür, dass du die Produktion anderer Tiere bekommst, ohne jegliche Zusatzkosten. Eine Ziege produziert im Schnitt 500 Liter Milch pro Saison. Mit dieser Menge können ca. 45kg Ziegen-Schnittkäse hergestellt werden. Jede Ziege wird von 45 CrowdFarmern adoptiert, die eine Kiste mit 1kg Ziegen-Schnittkäse erhalten.

Was erhältst du?

In jeder Saison schicken wir dir eine Kiste mit Rohmilchkäse: 1 x __Eifelwürze mit Naturrinde als Laib__ (ca. 400 g, in Wachspapier eingeschlagen) Dieser junge (max. 2 Monate gereift), sehr feine Ziegenschnittkäse mit Naturrinde ist würzig und aromatisch. Er besteht zu 100% aus Ziegenmilch, wird mit Milchsäure gesäuert und mit natürlichem Lab gelabt und gesalzen. Die Naturrinde unserer Eifelwürze ist zum Verzehr geeignet. Öffne dein Paket sofort und lagere den Käse zur Verlängerung der Haltbarkeit in einem leicht mit Salzwasser befeuchteten Baumwolltuch im Gemüsefach deines Kühlschrankes oder in einem kühlen Keller (max. 16°C). Wechsel das Tuch 2-3 x wöchentlich und reibe die Oberfläche mit dem Tuch ab. Bei guter Pflege ist der Käse monatelang haltbar. Je länger du ihn liegen lässt, desto besser ist der Hartkäse geeignet, um ihn über Pastegerichte zu reiben. Tipp: Schneide den Käse von der Seite her an (und nicht wie eine Torte), so hast du nur 1 Anschnittfläche, die antrocknen kann). 2 x __Eifelmilde mit Weißschimmel__ (jeweils ca. 150 g, in Wachspapier eingeschlagen) Eifelmilde ist ein feiner Ziegenweichkäse mit Weißschimmel gereift (camembert-artig). Der Käse reift langsam von außen nach innen. Ist er noch jung hat er einen milden Geschmack und eine festere Konsistenz. Er besteht zu 100 % aus Ziegenmilch, wird mit Milchsäure gesäuert und mit natürlichem Lab gelabt und gesalzen. Die Weißschimmelrinde ist zum Verzehr geeignet. Mit dem Alter wird er weicher und kräftiger. Je nachdem wie du den Käse magst, solltest du ihn früh oder eben später verzehren, öffne aber auf jeden Fall das Paket sofort und lagere ihn im Kühlschrank oder kühlen Keller (max. 16°C). Nach 4-5 Wochen solltest du ihn jedoch verbraucht haben. Solltest du den Käse länger lagern wollen kannst du ihn bis zu vier Monate in einem Öl deiner Wahl einlegen. Mit oder ohne Kräuter ist er so in der Küche vielseitig einsetzbar.

Wann erhältst du es?

Ungefährer Saisonkalender. Nachfolgend siehst du die Tage, an denen die Produkte voraussichtlich zugestellt werden.  
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Verfügbarer Liefertermin

Wir käsen das ganze Jahr über, je nach Milchmenge unserer Ziegen mal mehr oder wenige. Weiter unten findest du das letztmögliche Datum, um an diesem Projekt teilzunehmen (das letztmögliche Adoptionsdatum). Nach diesem Datum beginnt der Farmer mit der Vorbereitung der Bestellungen und der Kisten, die er verschicken muss. Im Laufe des Bestellprozesses kannst du einen von dem vom Farmer bereitgestellten Lieferterminen wählen.

Warum adoptieren?
Erfahre, wer deine Lebensmittel wie und wo anbaut. Erhalte deine Lebensmittel bewusst, direkt und konsequent.
Ohne Zwischenhändler einzukaufen, ermöglicht es den Erzeugern bessere Preise zu erzielen. Das hilft ihnen, qualitativ hochwertigere Arbeitsplätze zu schaffen und die sozialen Bedingungen in ländlichen Gegenden zu verbessern.
Plane deine Einkäufe und ermögliche es dem Farmer, auf Bestellung anzubauen. So können wir die Verschwendung von Lebensmitteln vermeiden, die angebaut werden und keinen Abnehmer finden.
Unterstütze die Landwirte, die sich für Verpackungsmaterialien und eine Anbauart einsetzen, die im Einklang mit der Umwelt stehen.
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Anna

Lieferland Deutschland

Endpreis
49,39 €

Inklusive Adoption, Vorbereitung und Versand der Bestellung.

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