Mein Name ist Elisabet Gallardo, und ich interessiere mich leidenschaftlich für die Welt des Öls. Wir streben nach der maximalen Qualität unserer Produkte und bringen sie zu euch in die Haushalte. In dem Moment, in dem du einen Anruf erhältst von Leuten, die wiederbestellen oder uns zur Qualität unseres Olivenöls beglückwünschen, ist die beste Belohnung. Meine Familie war schon immer mit dem Olivenhain verbunden, die ersten Schritte von UnOlivo müssen zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts gesucht werden. Im Jahr 1900 war mein Urgroßvater Julio ein bekannter Olivenölhändler aus Castillo de Locubín (in der Sierra Sur von Jaén). Er kaufte Öl von den Produzenten in seiner Gegend und verkaufte es im Hafen von Motril (Granada). Er war für seinen Unternehmergeist bekannt, und jahrelang blühte das Unternehmen auf dank seiner Hartnäckigkeit. Mit dem Ausbruch des Bürgerkriegs musste er das Geschäft aufgeben und andere Berufe ergreifen. Sein Kampfgeist, seine Leidenschaft für das Olivenöl und sein Respekt vor dem, was das Land hervorbringt, sind nicht verschwunden. Er kam vor mehr als 20 Jahren durch seinen Enkel, meinen Vater, zurück: Julio Gallardo. Er war es, der den Weg seines Vorgängers fortsetze, aber einen Schritt weiter ging, seit er mit der Produktion von Olivenöl begann. Die Bemühungen trugen Früchte, und so entstand der Mut für die nächste Herausforderung: sich dem Projekt einer eigenen Olivenölmühle zu stellen, in der UnOlivo geboren wurde. Ich erinnere mich auch, dass wir wenn wir als Kinder an Feiertagen und Wochenenden Oliven gepflückt habe. Wir durften raus auf's Land! Das waren großartige Tage, an denen wir nicht nur zur Arbeit gingen, sondern auch aus einer Perol (einer großen typischen Pfanne, in der das Essen für alle zubereitet wurde) aßen und gemeinsam einen großartigen Tag auf dem Land verbrachten. Vor UnOlivo hatten wir bereits die Ölmühle, aber es war meine Initiative, eine Marke zu schaffen, um unser AOVE in Flaschen statt in loser Schüttung zu verkaufen. Ich habe mich persönlich um die Koordination des gesamten Prozesses gekümmert: Entwicklung der Marke, Erstellung der Website, Gestaltung der Etiketten, Kataloge... das gesamte UnOlivo-Projekt ist unter meiner Leitung entstanden. Dieses Projekt ist mein Baby, ich kann ihm bei Wachsen und Reifen zusehen - und jeden, und jeden Tag sind wir stolzer auf das, was wir tun und wie wir es tun. Wir kümmern uns das ganze Jahr über um den Olivenhain, sammeln die Oliven während der Wintermonate und versenden das Öl jederzeit in Flaschen. Dank dessen können wir das ganze Jahr über mehreren Menschen im Dorf Arbeit geben und auch meine Beschäftigung und die meines Bruders gewährleisten. Das Erbe geht weiter! Und wir werden es immer zum Besseren weiterentwickeln. Mein Bruder und ich unterstützen nicht nur meinen Vater bei diesem Projekt, sondern wir konzentrieren uns auch auf die Herstellung von qualitativ hochwertigen biologischen Olivensäften: frühe Ernte und Premium. Und wir verkaufen unser abgefülltes Öl sowohl auf dem lokalen als auch auf dem internationalen Markt. Die Zukunft des Olivenöls ist für kleine Produzenten wie uns sehr ungewiss, das Hauptproblem sind die niedrigen Preise. Der Ölpreis liegt unter den Produktionskosten des Landwirts, es ist nicht rentabel, den Olivenhain zu pflegen und die Oliven zu ernten. Wenn die Preise so weitergehen, werden viele Bauern ihre Felder aufgeben müssen. Darüber hinaus ist der Wettbewerb stark, da sich superintensive Plantagen ausbreiten, bei denen die Qualität des gewonnenen Produkts minderwertig ist. Am Ende erschöpfen sie das Land, benötigen sehr wenig Arbeitskräfte und verbrauchen viel Wasser und andere Produkte. Dies sind Plantagen, mit denen die Bauern, die mit traditionellen Olivenhainen arbeiten, nicht konkurrieren können. Optionen wie CrowdFarming sind sehr interessant: für uns Landwirte, weil wir hier gesehen und wahrgenommen werden, und auch für die Verbraucher, denn nirgendwo wird so liebevoll produziert wie bei Klein- und Familienbetriebe.