Enriquez’ Kakao Farm befindet sich in Purok Pag-asa, Barangay Saloy im Calinan Distrikt von Davao City in der Provinz von Davao del Sur auf den Philippinen. Enriquez Farm ist nach dem Ort Saloy benannt und liegt inmitten tropischer Regenwälder, sie wird mit natürlichem Quellwasser bewässert. Dies verleiht dem Kakao sein einzigartiges Geschmacksprofil. Barangay Saloy ist Teil einer landwirtschaftlichen Region (Davao, Philippinen), deren Haupteinkommensquelle in dem Anbau von Kakao, Copra (Kokoskerne) und einer Vielfalt tropischer Früchte liegt. Farmer Alben Enriquez kommt aus einer Familie von Bauern und war schon sein gesamtes Leben in der Landwirtschaft tätig. Derzeit arbeitet er eng mit seiner Familie zusammen, gemeinsam bewirtschaften sie “Enriquez Kakao Farms”. Seine Familie teilt sich natürlich nicht nur die Arbeit, sondern auch den Gewinn des Kakaoanbaus. Er arbeitet seit 2015 mit Auro Chocolate, seitdem die Josefa-Segovia-Stiftung ihn mit anderen Kakaobauern in Kontakt gebracht hat, die einen zuverlässigen Partner mit langfristigen Engagement gesucht haben. Er stellt sein eigenes organisches Düngemittel her, indem er Farmabfälle zu Kompost umwandelt. Unkraut werden durch das Pflanzen von Schattenbäumen oder händischem Unkrautjäten kontrolliert, die Bodenfruchtbarkeit wird durch Mulchen verbessert. Dies ist Landwirtschaft mit einer ökologischen Denkweise. Alben glaubt an die Förderung der Artenvielfalt und betreibt deshalb keine Monokultur. Er zählt viele andere Bäume in seiner Farm, zum Beispiel Durian, Kokosnüsse und Mangosteen und pflegt dadurch ein vielfältiges gesundes Ökosystem. Ein Kakaobaum braucht am Tag im Schnitt 20 Liter Wasser, zum Teil naheliegendes Quellwasser, zum Teil Wasser von den Niederschlägen. Um konsistent einen Kakao mit feinem Geschmack zu produzieren, hält Alben sich strikt an die Auro Qualitätsrichtlinien. So kann er einen Auszahlungspreis erzielen, der 110% bis zu 150% über den globalen Rohstoffpreisen liegt. Das einzigartige Honorarmodell von Auro ist ein Anreiz für die Bauern, ihre Qualität zu verbessern und das Kultivieren von älteren, vergessenen Kakaosorten bietet eine Alternative zu den in den Philippinen gängigen Praktiken von Massenproduktion und Verkauf. Darüber hinaus bietet Auro den Bauern auch Kurse an, in denen sie sich ein Grundwissen zu Buchhaltung sowie Geschäftsführung aufbauen können. Weil Kakao ein Naturprodukt ist, können manche Bohnen kleine Makel aufweisen (Nichteinhaltung des ISO 2451:2017 Standard) Diese werden von Alben und seiner Familie zu Tablea (eine lokale Trinkschokolade in Tablettenform) verwertet, entweder zum Eigenverbrauch oder zum Verkauf an umliegende Dörfer. Dadurch bleibt kaum eine Kakaoschote ungenutzt. Die Nebenprodukte der Farm wie z.B. die Kakaohülsen werden kompostiert und als organischer Dünger verwendet.