Bio-Ziegenkäse von Quesería El Gazul

2,60 kg/box

Bio-Ziegenkäse von Quesería El Gazul

2,60 kg/box

Kaufe direkt vom Erzeuger. Ohne Zwischenhändler.
Begrenzte und saisonale Ernte.
Der Farmer schickt (noch) nicht in das ausgewählte Land:  Vereinigte Staaten
Beschreibung
Inhalt der Kiste: 1 Kiste enthält 2.6kg Bio-Ziegenkäse
Rasse: Payoya
1 x Stück halbgereifter Bio-Käse „Montes de Alcalá“ (0,60 - 0,67kg, vakuumverpackt), 2 x Stück gereifter Bio-Käse „Montes de Alcalá“ (0,60 - 0,67kg, vakuumverpackt), 1 x Stück gereifter Bio-Käse „Montes de Alcalá“ in Paprikapulver (0,60 - 0,67kg, vakuumverpackt)
Pasteurisierte Milch und Lab tierischen Ursprungs
Gereifte oder halbgereifte Käse mit intensivem Geschmack und Aroma, harte bis halbharte Konsistenz, überzogen mit Olivenöl und La Vera-Paprikapulver
Ideal als Aperitif oder Vorspeise, es handelt sich um Käse mit einem Hauch von Cremigkeit und „Röst”-Aromen, die gut zu Amontillado-Weinen aus Jerez passen
Biologischer Anbau, seit 2008 mit dem EU Bio-Siegel zertifiziert
Empfehlungen zur Aufbewahrung: Sie sollten bis zum Verzehr gekühlt und in der Originalverpackung aufbewahrt werden; bewahre sie nach dem Öffnen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; sie können kann dann unbestimmte Zeit halten, es wird allerdings empfohlen, sie innerhalb eines Jahres zu verzehren
Verzehrempfehlungen: Vergiss nicht, den Käse vor dem Verzehr 20 bis 30 Minuten aus dem Kühlschrank zu nehmen; du wirst dadurch alle seine Nuancen schmecken und die spektakuläre Saftigkeit unserer Käse schätzen können
Das Auftreten von Schimmel ist bei Bio-Käsen normal, da er keine künstlichen Konservierungsstoffe enthält: Du kannst den Käse verzehren, nachdem du den befallenen Teil gesäubert hast
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Umweltschützer
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Farmer mit viel Erfahrung
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Anbau in bevölkerungsarmen Gebieten
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Farmer 360°
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Bio
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Erneuerbare Energien
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Familienbetrieb
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Besuche möglich
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Weitere Analysen
Jorge Antonio Puerto
Mein Name ist Jorge Antonio Puerto und meine Geschichte unterscheidet sich nicht von der eines Unternehmers von heute, der sich zu Beginn seines Erwachsenenlebens verpflichtet fühlt, einen Weg der Anstrengung, Leidenschaft und Kreativität und nicht eine bequeme Angestelltentätigkeit zu wählen. Im Alter von 22 Jahren entschied ich mich, meine Arbeit als Blechnieter in der Flugzeugindustrie aufzugeben und den Viehzuchtbetrieb der Familie zu übernehmen. Das Risiko war sehr hoch, denn mein Vater ging danach in den Ruhestand, und ich stand allein vor der großen Herausforderung, den Viehzuchtbetrieb rentabel zu machen: Nur so war es möglich, genügend Verantwortung zu übernehmen, um die Herausforderung zu meistern. Ich habe mir damals 2 Jahre Zeit gegeben, um mein Projekt tragfähig zu machen. Ich brauchte wenig zum Leben… und verbrachte deshalb meine ganze Zeit damit, die Branche kennenzulernen, von erfolgreichen Viehzüchtern zu lernen und sehr hart zu arbeiten. In dieser ersten Etappe beschränkte ich mich auf den Verkauf von Milch; es wurde mir klar, dass diesem Unternehmen eine angemessene regionale Infrastruktur fehlte. Der nächste Schritt bestand deswegen darin, ein Sammelzentrum für die Viehzüchter aus der Gegend zu schaffen und Geschäftsbeziehungen zu großen nationalen Käufern aufzubauen. 2002 kontrollierte ich die Sammlung und Verteilung von Milch in der Gegend und ich verstand, dass die Zeit für den nächsten Sprung gekommen war: die Errichtung meiner eigenem Käserei. Wir stellten bei mir zuhause Käse für den Eigenbedarf her und verkauften ihn auch an einige lokale Geschäfte; wir lernten dadurch die Tradition der Käseherstellung kennen und wurden uns der Innovationen bewusst, die notwendig sind, um Käse mit einer großen Vision zu produzieren. Heute vermarkten wir unsere Käse im ganzen Land und exportieren sie sogar in die Europäische Union. Das Vermächtnis meiner Vorfahren ist Teil des Produktionsprozesses, der außerdem auch die Technisierung aufweist, die die Branche zur Gewährleistung höchster Qualität verlangt. Derzeit lerne ich gerade die Tugend des Delegierens. Die Mitarbeiter wissen, wie wichtig es ist, mit Leidenschaft und Professionalität zu arbeiten; mit meinem Beispiel habe ich ein Team von großartigen Fachleuten geformt, die ihre Aufgaben mit Gründlichkeit und Liebe für ein ausgezeichnetes Produkt wahrnehmen. Mein Alltag besteht deshalb darin, über alles auf dem Laufenden zu sein und soweit wie möglich meine Familie und Freunde zu genießen. Mein Tag beginnt um 6 Uhr morgens mit dem Ritual von Kaffee und Freunden. Ich möchte gerne alles Wichtige wissen, aber ich vergesse nicht, dass der Erfolg von den grundlegenden Arbeiten bestimmt wird: Einsammeln der Milch, Betreuung unserer Kunden, Auslieferung der Käse, Umgang mit den Tieren... Es gefällt mir immer mehr, die strategischen Aufgaben mit anderen zu teilen; die Vision junger Menschen ist ein Wert, den ich gerne nutze und pflege. In diesem Sinne ist CrowdFarming für uns eine großartige Gelegenheit, uns mit einem Trend vertraut zu machen, der im Begriff ist, die Welt der Landwirtschaft zu verändern. Wir brauchen die Nähe all derer, die sich für eine verantwortungsvolle und faire Viehzucht von hoher Qualität zum Nutzen unserer Umwelt einsetzen, und CrowdFarming ist dabei unser großer Verbündeter.
Quesería El Gazul
Unsere Finca heißt Olivar Pastor. Zufälligerweise hießen ihre ehemaligen Besitzer „Pastor“ (Hirt) und sie ist seit mehr als einem Jahrhundert unter diesem Namen bekannt. Mein Großvater pachtete sie 1932, um dort Viehzucht zu betreiben. Er widmete sich wie mein Vater der Produktion von Milch, die sie an die Einwohner der Gegend und an Käsehersteller verkauften. Unsere Käserei trägt den Namen „El Gazul“. Dieser Name geht auf den muslimischen König zurück, der dieses Land vor der christlichen Rückeroberung beherrschte und unserem Schloss und Ort den Namen „Schloss der Tapferen/der Siegreichen” gegeben hat Wir liegen in der Nähe des Naturparks Alcornocales im Landstrich Las Jandas. Dies ist eine Gegend, in der sich mediterrane Korkeichenwälder mit Weideflächen, Getreidefeldern und alten Olivenhainen abwechseln. In dieser Gegend herrscht die extensive Entwicklung der Viehzucht vor; es gibt Milchviehbetriebe, Fincas, auf denen iberische Schweine gezüchtet werden, Herden von Ziegen und Kühen für die Fleischproduktion usw. Wir Einwohner von Alcalá fühlen uns privilegiert, an einem so einzigartigen und attraktiven Ort zu leben, umgeben von üppigen Wäldern, in denen man sich verlaufen kann, und nur einen Schritt vom Mittelmeer und dem Atlantischen Ozean entfernt. Diese Gebirgszüge dienten einer Gruppe von Guerilleros, die in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts aktiv waren, als Unterschlupf. Diese als „Maquis“ bekannten Guerilleros kämpften gegen das damalige politische Regime und gehörten zu den Protagonisten einer der dramatischsten Geschichten meiner Familie. Als mein Vater ungefähr 25 Jahre alt war, folgten ihm einige Maquis durch die Berge, um ihn gefangen zu nehmen und von meiner Familie Lösegeld zu fordern. Sie finanzierten mit solchen Entführungen ihre kriegerischen Aktionen; falls die Familien ihren Forderungen nicht nachkamen, blühte der Geisel nichts anderes als ein schlimmes Ende. Mein Großvater war deshalb in großer Not und suchte Hilfe bei Freunden und Familienangehörigen; nach 3 Tagen gelang es ihm, das geforderte Lösegeld zusammenzubringen. Für die Familie war es der Ruin, aber nur so konnte das Leben meines Vaters gerettet werden. Das hat ihn stark geprägt ... aber es war nicht Grund genug, die Viehzucht aufzugeben, in der er bis zur Pensionierung arbeitete. Ein weiteres wichtiges, ebenfalls mit dem Bürgerkrieg zusammenhängendes Ereignis in der Geschichte unserer Finca war die Bombardierung unserer Ortschaft. Mein Großvater nahm viele ihrer Einwohner, die vor dem Bombenterror geflohen waren, auf der Finca auf, wo sie dank unserer Ziegen und Schweine überleben konnten. Alles, was mit Krieg zu tun hat, ist schrecklich ... und wer von uns ihn aus der Nähe erlebt hat, versteht die Verzweiflung von Familien, die Zuflucht suchen. Einige Jahre danach wurde mir klar, dass die Viehzucht mein Leben sein würde, und ich kaufte dann die Finca „Olivar Pastor“. Unsere Tiere leben auf ihr in Freiheit, sie haben allerdings ein Gebäude, in dem sie an regnerischen Tagen Zuflucht finden können. Sie trinken Wasser aus dem Fluss Fraja, der durch die Finca fließt. Sie haben ausreichend Grünfutter zur Verfügung und außerdem Oliven und Getreide, das wir für sie anbauen. Wir arbeiten seit 2008 biologisch; Paco Casero (der in der biologischen Landwirtschaft und Viehzucht in Andalusien Maßstäbe gesetzt hat) überzeugte mich damals, dass dies die beste Option ist, um unsere Arbeit zu verteidigen und die Ressourcen der Erde zu erhalten. Zu meiner Überraschung war dies ein Weg und wird es weiter sein – und ich bin in meiner Region bereits sein Botschafter. Wir verfügen für unsere Einrichtungen auch über Sonnenkollektoren. Der anfallende Mist wird zur Düngung unserer eigenen und der Felder mit uns befreundeter Landwirte verwendet. Und so schließen wir den Kreislauf! Wir beschäftigen 3 Mitarbeiter auf der Finca und 15 in der Käserei. 50 % des Teams sind Frauen. Die Fluktuation ist sehr gering, da wir das Selbstvertrauen und die Einbindung der Mitarbeiter fördern möchten. Alle von ihnen erfüllen spezifische Funktionen; allerdings ist es wichtig, alle Prozesse zu kennen, um multifunktional zu sein.
Technische Informationen
Adresse
Quesería El Gazul, Alcalá de los Gazules, ES
Höhe über N.N
150 m
Team
8 Frauen und 9 Männer
Größe
200 ha
Anbautechniken
Biologische Landwirtschaft
Herdengröße
500
Häufig gestellte Fragen
Welche Wirkung hat mein Einkauf?
Wie kommt meine Bestellung zu mir?
Welche Einkaufsgarantie habe ich?
Welche Vorteile habe ich, wenn ich direkt beim Landwirt kaufe?
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