Mandelprodukte
Na. Ma. (Natura&Mandorle)

Mandelprodukte

Der Farmer schickt (noch) nicht in das ausgewählte Land:  Vereinigte Staaten
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Das Projekt

Adoptiere einen Mandelbaum von "Na. Ma. (Natura&Mandorle)" in Avola (Italien) und erhalte deine Ernte in Form von Mandelprodukte direkt zu dir nach Hause. Sebastiano kümmert sich um deine Adoption und macht ein Foto von ihr. Du kannst dir eine Adoptionsurkunde herunterladen und einen Besuch auf der Plantage oder dem Betrieb planen, wenn du möchtest. Du gehst keine langfristige Verpflichtung ein: Auch wenn deine Adoption automatisch verlängert wird, informieren wir dich immer rechtzeitig und du kannst sie jederzeit kündigen, sofern die Bestellvorbereitung noch nicht begonnen hat.

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Was adoptierst du?

Du adoptierst einen Mandelbaum von unseren Feldern in Avola (Italien). Der Anbau ist seit 2019 mit dem Bio-Siegel der EU zertifiziert (Zertifizierungstelle: ITBIO005TA55002). Während des Adoptionsprozesses kannst du dir einen Namen aussuchen, mit dem wir deinen Mandelbaum identifizieren. In unserem Betrieb produzieren wir die weltweit anerkannte Sorte Avola, die nur und ausschließlich in unserer Gemeinde in der Provinz Syrakus angebaut wird. Der Mandelbaum ist eine mittelgroße bis große Pflanze. Ausgewachsene Pflanzen können 8-10 m hoch werden. Es ist eine Pflanze, die langsam in die Produktion eintritt und 70-80 Jahre alt wird. Die Baumkrone kann je nach Sorte aufsteigend oder ausgedehnt sein. Die Pflanze hat einen sehr robustes Wurzelsystem, das aber nur mäßig ausgedehnt und verzweigt ist. In trockenen und dürren Umgebungen und in lockeren Böden sind die Wurzeln jedoch sehr tief. Der Stamm hat eine braune Rinde, die in Längsrichtung runzlig und rissig ist. Die Blätter haben eine lanzettliche Form, an den Rändern gezahnt, sehr ähnlich wie bei Pfirsichbäumen, aber kleiner. Die Mandelblüten reichen von weiß bis rosa. Aus klimatischer Sicht ist der Mandelbaum eine sehr widerstandsfähige Art und erträgt hohe Sommertemperaturen, Trockenheit und Winterkälte. Um eine natürliche Entwicklung der Pflanze zu gewährleisten und den Einsatz von Pestiziden auf Null zu reduzieren, wird sie auf wilde Bittermandel gepfropft. Diese Veredelung auf eine widerstandsfähige Unterlage verhindert, dass der Baum von Schädlingen befallen wird. Diese Eigenschaft verleiht der Mandel einen leicht bitteren Nachgeschmack, der für die Sorte Avola typisch ist. Die Frucht ist eine Steinfrucht, die den Samen enthält, der den essbaren Teil darstellt. Wir kontrollieren den Anbau von Mandelbäumen von den Feldern bis zur Verpackung der Ernte. Wir betreiben eine handwerkliche und familiengeführte Produktion. Wir kümmern uns direkt um die Ernte und führen die Entfernung der weichen Schale direkt auf dem Feld durch. In diesem Stadium wird der krautige Teil um die braune Schale der Mandel entfernt. Anschließend werden die Mandeln in der Sonne getrocknet und mehrmals täglich gedreht, bis sie die gesamte Feuchtigkeit verlieren. An diesem Punkt werden die Mandeln von einer Maschine geschält, die die Frucht von den Schalen trennt. In der letzten Phase werden die Mandeln manuell ausgewählt. Dies ist ein sehr anspruchsvoller Prozess, der es uns jedoch ermöglicht, Mandeln erster Wahl anzubieten. Deine Adoption ist 42 Jahre alt und die maximale Lebensdauer beträgt etwa 50 Jahre. Solange du möchtest und wir uns darum kümmern können, kannst du deine Adoption Jahr für Jahr verlängern. Falls sie keinen Ertrag mehr liefert, sorgen wir dafür, dass du die Ernte bzw. die Produktion einer anderen Einheit ohne jegliche Zusatzkosten bekommst. Ein Mandelbaum produziert im Schnitt 4kg Mandelprodukte pro Saison. Du bist aber nicht dazu verpflichtet, die gesamte Ernte zu bestellen. In jeder Saison kannst du aufs Neue entscheiden, welche Erntemenge du reservieren möchtest und entsprechend die Unterhaltskosten bezahlen. So zahlst du nur das, was du auch konsumierst und wir können den Ernteüberschuss an andere verkaufen.

Was erhältst du?

Du kannst pro Saison zwischen 2 und 4 Kisten reservieren und ihre Lieferung nach und nach für die verfügbaren Kalendertage planen. Versandformat: 1 x __Geröstete Avola Bio-Mandeln ohne Schale__ (500g, vakuumiert) 1 x __Bio-Mandelmehl aus geschälten Mandeln__ (500g, vakuumiert) 2 x __Extra reines Bio-Mandelmus 100%__ (200g, Schraubglas) Die __Mandel von Avola__ ist die „perfekte“ Mandel, die in der Gourmet-Süßwarenindustrie am meisten gefragt ist. Sie hat die Form einer flachen Ellipse mit einer typischen und eleganten Spitze, mit kleinen Poren auf der Schale, während die großen Samen runzelig, homogen und lederfarben sind. Die aromatischen Noten sind rund, aber gleichzeitig zart mit einem leicht bitteren Nachgeschmack. Die Mandeln werden im Ofen geröstet, um ihren Geschmack und ihre Konservierung zu verbessern, und werden luftdicht verschlossen. Die Mandeln sind für 12 Monate nach dem Schälen haltbar. Für eine optimale Lagerung empfehlen wir, die Mandeln in einem oder mehreren luftdicht verschließbaren Gläsern, fern von Wärmequellen, an einem kühlen und trockenen Ort aufzubewahren. Wir führen das Schälen periodisch durch, um eine frischere und knusprigere Frucht zu bieten. Unsere Produktion ist 100 % handwerklich. Die Mandeln werden sorgfältig von Hand ausgewählt, dann in einem Beutel verpackt und von Hand etikettiert. Das __Mandelmehl__ wird aus geschälten Mandeln gewonnen, die geröstet, dann fein gehackt, und schließlich gemahlen werden. Es handelt sich um einen ausgezeichnete Grundlage für die Herstellung von Süßigkeiten wie Mandelpaste. __Mandelmus aus 100 % Mandeln__. Die Mandelbutter ist leicht zu streichen, mit einem intensiven leicht-süßlichen Geschmack, ohne Zucker. Ideal für Frühstück und Snacks, auch mit Joghurt und Eis. Die genaue Zusammensetzung, sowie die Allergeninformationen findest du unter "Weitere Analysen".

Wann erhältst du es?

Wir ernten unsere Mandeln im Spätsommer, im September. Dann lassen wir sie 3 bis 5 Tage auf natürliche Weise trocknen. Dies ist sehr wichtig, damit die Mandeln alle ihre Eigenschaften behalten. Es handelt sich also um einen sehr mühsamen Prozess, dem wir mehrere Monate widmen. Ihr könnt eure eigenen Mandeln von Juni bis September bestellen.

Warum adoptieren?
Erfahre, wer deine Lebensmittel wie und wo anbaut. Erhalte deine Lebensmittel bewusst, direkt und konsequent.
Ohne Zwischenhändler einzukaufen, ermöglicht es den Erzeugern bessere Preise zu erzielen. Das hilft ihnen, qualitativ hochwertigere Arbeitsplätze zu schaffen und die sozialen Bedingungen in ländlichen Gegenden zu verbessern.
Plane deine Einkäufe und ermögliche es dem Farmer, auf Bestellung anzubauen. So können wir die Verschwendung von Lebensmitteln vermeiden, die angebaut werden und keinen Abnehmer finden.
Unterstütze die Landwirte, die sich für Verpackungsmaterialien und eine Anbauart einsetzen, die im Einklang mit der Umwelt stehen.
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