Vor 20 Jahren haben meine Frau Emilia und ich uns dazu entschieden, den Hof meiner Eltern in Ciempozuelos, Madrid zu bewirtschaften. Da die Gegend sehr fruchtbar ist, haben wir am Anfang auch Gemüse angebaut. Schnell haben wir aber festgestellt, dass die Viehzucht unsere eigentliche Leidenschaft ist. Von da an haben wir uns den Schafen und der Aufzucht von Lämmern gewidmet.
Es war kein leichter Weg und ich muss zugeben, dass wir schon oft kurz davor waren, das Handtuch zu werfen. Wenn du etwas eigenes produzierst, musst du dich nicht nur um die Herstellung kümmern, sondern auch darum, dass die Menschen dieses Produkt probieren. Nach und nach haben wir uns als Viehzüchter und Käsehersteller immer weiterentwickelt. Den ersten internationalen Erfolg haben wir im Jahr 2015 erzielt, als wir in Nantwich (Großbritannien) die Silbermedaille für den Besten reinen Schafskäse der Welt bei den
INTERNATIONAL CHEESE AWARDS gewonnen haben. Ich glaube, dass uns dieser Preis Selbstvertrauen gegeben und uns ermutigt hat, weiterhin in die kleine Käseproduktion zu investieren, bei der wir selbst jeden einzelnen Schritt unseres Herstellungsprozesses kontrollieren können. Heutzutage besteht unsere Herde aus 1000 Tieren.
Nach dem Erfolg 2015, folgten weitere:
2017-2018 WORLD CHEESE AWARD (London, GB)
- Goldmedaille für unseren Schafskäse Añejo, als bester reiner Schafskäse der Welt.
- Silbermedaille für unseren Schafskäse Añejo, in der Kategorie kleine Landwirte.
- Bronzemedaille für unseren Schafskäse Curado, als drittbester reiner Schafskäse der Welt.
- Bronzemedaille für unseren Schafskäse Curado, in der Kategorie kleine Landwirte.
2017 INTERNATIONAL CHEESE AWARDS
- Bronzemedaille für unseren Schafskäse Curado, als bester reiner Schafskäse der Welt.
2016-2017 WORLD CHEESE AWARDS (Donostia/San Sebastián)-
Goldmedaille für unseren Schafskäse Añejo
Unser nächstes Ziel ist es jetzt, einen direkten Vertriebskanal mit den Verbrauchern zu schaffen, damit wir in jeder Saison wissen, wie viel Käse wir herstellen müssen.