gereiften Schafskäse
Marqués de Mendiola

gereiften Schafskäse

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Information
Geschichte
Das Projekt

Adoptiere ein Schaf aus der Herde von "Marqués de Mendiola" in Madrid (Spanien) und erhalte gereiften Schafskäse direkt zu dir nach Hause. Antonio kümmert sich um deine Adoption und macht ein Foto von ihr. Du kannst dir eine Adoptionsurkunde herunterladen und einen Besuch auf der Plantage oder dem Betrieb planen, wenn du möchtest. Da die Ernte pro Schaf sehr groß ist, teilst du sie mit mehreren Personen. Wenn du mehr möchtest, kannst du eine weitere Adoption übernehmen. Du gehst keine langfristige Verpflichtung ein: Auch wenn deine Adoption automatisch verlängert wird, informieren wir dich immer rechtzeitig und du kannst sie jederzeit kündigen, sofern die Bestellvorbereitung noch nicht begonnen hat.

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Farmer mit viel Erfahrung
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Kleine Farm
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Familienbetrieb
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Besuche möglich
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Weitere Analysen
Was adoptierst du?

Du adoptierst ein Schaf von unserem Hof in Madrid (Spanien). Wir befinden uns im Umstellungsprozess basierend auf den EU-Richtlinien der biologischen Landwirtschaft und werden das Siegel voraussichtlich undefined erhalten. Die Schafe gehören zur Rasse Assaf und sind israelischen Ursprungs. Unsere Mutterschafe sind in der Regel weiß, obwohl einige von ihnen eine rötliche Färbung am Kopf haben können. Es handelt sich um große Mutterschafe, die für die Milchproduktion sehr gut geeignet sind. Sie sind gut an unser Gebiet und an das mechanische Melken angepasst. Einige der Namen der Schafe, die du adoptierst, hat sich unser Team von CrowdFarming ausgedacht und andere haben die Namen verlassener Dörfer Spaniens erhalten. Leider hat die ländliche Welt in Spanien im letzten Jahrhundert eine sehr starke Entvölkerung erlitten und wir möchten diesen Dörfern ihren Tribut zollen. Die Haltung unserer Herde ist nicht so einfach, wie es den Anschein hat, denn jedes Schaf ist einzigartig und wir versuchen, ihnen ein Höchstmaß an Liebe und Fürsorge zukommen zu lassen. Allerdings musst du auch verstehen, dass der Betrieb rentabel sein muss und wir die Schafe manchmal nicht ewig halten können. Vereinfacht dargestellt, können wir unsere Schafe in drei Gruppen einteilen: In der ersten Gruppe finden wir einen geringen Prozentsatz von Schafen, die im produktiven Alter eines natürlichen Todes sterben. In der zweiten Gruppe, die mehr als 35 % unserer Herde ausmacht und jedes Jahr wächst, befinden sich die Mutterschafe, die sich als hervorragende Produzentinnen erwiesen haben und denen wir mit großer Dankbarkeit für all das, was sie uns gegeben haben, ihr Leben lang Platz bieten. Und schließlich finden wir in der letzten Gruppe die Mutterschafe, die aufgrund ihres Alters (ca. 8 Jahre) keine Milch mehr geben, und wir sind gezwungen, sie als Fleisch zu vermarkten, weil wir sonst in Konkurs gehen würden. Unsere Herde hat ein Durchschnittsalter von 4 Jahren und die maximale Lebensdauer beträgt etwa 8 Jahre. Solange du möchtest und wir uns darum kümmern können, kannst du deine Adoption Jahr für Jahr verlängern. Falls sie keinen Ertrag mehr liefert, sorgen wir dafür, dass du die Ernte bzw. die Produktion einer anderen Einheit ohne jegliche Zusatzkosten bekommst. Zusammen mit unserem anderen Projekt Marqués de Mendiola haben wir kürzlich diese Preise gewonnen: * GOLD-Medaille für den besten gereiften Käse in Spanien WCA 2019-2020. * SILBER-Medaille für den besten semi-curado Käse WCA 2019-2020. * SILBER Medaille bester Käse mit Rosmarin-Zutat WCA 2019-2020. * BRONZE Medaille bester Rohmilch-Schafskäse WCA 2019-2020. * BRONZE Medaille für den besten gereiften Schafskäse vom Kleinproduzenten WCA 2019-2020. Deine Adoption produziert im Schnitt 300l Schafsmilch pro Saison. Mit dieser Menge können ca. 54kg gereiften Schafskäse hergestellt werden. 9 CrowdFarmer teilen sich eine Adoption und jeder bekommt eine Kiste mit 1.25kg gereiften Schafskäse.

Was erhältst du?

In jeder Saison schicken wir dir eine Kiste mit: 1 x__ In Asche geräucherter gereifter Käse__ (ca. 0,250 kg, vakuumverpackte Käseecke) 1 x __Gereifter Käse mit Paprika und extra nativem Olivenöl__ (ca. 0,250 kg, vakuumverpackte Käseecke) 1 x __Gereifter Käse mit Rotwein__ (ca. 0,250 kg, vakuumverpackte Käseecke) 1 x __In Rosmarin und iberischem Schweineschmalz gereifter Käse__ (ca. 0,250 kg, vakuumverpackte Käseecke) 1 x __In extra nativem Olivenöl gereifter Käse__ (ca. 0,250 kg, vakuumverpackte Käseecke) Du erhältst eine Kiste mit einer Auswahl von fünf gereiften Käsesorten. Alle Käse sind 6 Monate gereift und haben eine cremige, glatte Textur mit kleinen, unregelmäßig im Inneren des Käses verteilten Löchern. Der Geschmack ist intensiv, elegant und angenehm; typisch für einen reinen Schafskäse. Für die Herstellung unserer Käse verwenden wir tierisches Lab, das für die Herstellung von Käse aus gepresster Käsemasse erforderlich ist. __In Asche gereifter geräucherter Käse:__ Der Grundton des Käses ist elfenbeinfarben mit einer natürlichen Rinde; um die pflanzliche Asche hinzuzufügen, werden Löcher in den Käse gebohrt, damit sie in das Innere eindringen kann. Kleine, unregelmäßig im Inneren des Käses verteilte Löcher. __Gereifter Käse mit Paprika und extra nativem Olivenöl:__ Der Grundton des Käses ist elfenbeinfarben, mit einer natürlichen Rinde, eine Mischung aus Paprika und extra nativem Olivenöl wird zugesetzt, indem kleine Löcher in den Käse gebohrt werden, damit das Öl in das Innere eindringen kann. Kleine, unregelmäßig im Inneren des Käses verteilte Löcher. __Gereifter Käse mit Rotwein:__ Der Grundton des Käses ist elfenbeinfarben mit einer natürlichen Rinde, Rotwein wird hinzugefügt, indem kleine Löcher in den Käse gebohrt werden, damit der Wein eindringen kann. Kleine, unregelmäßig im Inneren des Käses verteilte Löcher. __In Rosmarin und iberischem Schweineschmals gereifter Käse:__ Der Grundton des Käses ist elfenbeinfarbig mit einer natürlichen Rinde. Der Käse wird mit iberischem Schweineschmalz und natürlichen Rosmarinblättern eingerieben. Er bleibt etwa 4 Monate lang in der Mazeration. Kleine, unregelmäßig im Inneren des Käses verteilte Löcher. __In extra nativem Olivenöl gereifter Käse:__ Die Basis des Käses ist elfenbeinfarben, mit einer natürlichen Rinde. Drei Olivensorten extra natives Olivenöl werden hinzugefügt und der Käse wird mit kleinen Löchern versehen, damit das Öl ins Innere gelangen kann. Er muss ungefähr 4-6 Monate lang mazerieren. Kleine, unregelmäßig im Inneren des Käses verteilte Löcher. Die genaue Zusammensetzung, sowie die Allergeninformationen findest du unter "Weitere Analysen".

Wann erhältst du es?

Wir stellen diese Käsespezialitäten nur einmal im Jahr her, weil ihre Herstellung aufwändiger ist.

Warum adoptieren?
Erfahre, wer deine Lebensmittel wie und wo anbaut. Erhalte deine Lebensmittel bewusst, direkt und konsequent.
Ohne Zwischenhändler einzukaufen, ermöglicht es den Erzeugern bessere Preise zu erzielen. Das hilft ihnen, qualitativ hochwertigere Arbeitsplätze zu schaffen und die sozialen Bedingungen in ländlichen Gegenden zu verbessern.
Plane deine Einkäufe und ermögliche es dem Farmer, auf Bestellung anzubauen. So können wir die Verschwendung von Lebensmitteln vermeiden, die angebaut werden und keinen Abnehmer finden.
Unterstütze die Landwirte, die sich für Verpackungsmaterialien und eine Anbauart einsetzen, die im Einklang mit der Umwelt stehen.
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