Die Gegend von Medio Vinalopó hat optimale Klimaverhältnisse für diese Weintraubensorte. Es ist eine sehr warme Gegend, in der es bis Weihnachten kaum Frost gibt, mit sehr viel Tageslicht und sehr wenig Niederschlägen. Dieses milde Klima treibt die Produktion der Weintrauben gut an und ermöglicht den Anbau vieler verschiedener Sorten und somit eine Ernte von Ende Juli bis Januar. Monokulturen machen es aufgrund von Schädlingen und Krankheiten schwer, ökologische Landwirtschaft zu betreiben. Ich wollte mich von meinen Nachbarn und den unzähligen Weinbauern mit Monokultur distanzieren und habe einen Standort gesucht, wo die Natur meine Nachbarin sein sollte- schroff und rau, mit spärlichen Niederschlägen. Im Durschnitt haben wir hier 200 - 250 Millimeter Niederschlag pro Jahr. Das erfordert eine effiziente und verantwortungsvolle Wasserswirtschaft. Wir haben die Wasserleitungen eingegraben, so können wir die Verdunstung des Wassers so gering wie möglich halten. Die Finca befindet sich in der Gemeinde Hondón de las Nieves, wo Trockenkulturen, wie Getreide, Oliven, Mandeln, Weintrauben, Johannisbrotbäume neben bewässerten Kulturen, wie Tafeltrauben, Steinobst und Granatäpfeln angebaut werden. Diese große Vielfalt, die sehr gut unter diesen Klimaverhältnissen gedeiht, verringert Krankheiten und Schädlingsbefall. Mein Schwiegervater Armando bepflanzte in den 70er Jahren dieses Gut, als es noch trocken war, mit der Absicht, eine Weintraubenart zu veredeln. Wenige Monate später verlegte er Wasserrohre und entschied sich dazu, die Sorte Aledo zu veredeln, was aus heutiger Sicht, eine erfolgreiche Entscheidung war. Er überließ mir mehrere Weinberge, aber das Gut La Símola hatte die besten Konditionen für den Anbau einer späten Tafelweintraube. Auf dieser Finca gedeihen ältere Tafeltraubenreben, die mein Schwiegervater damals schon gepflanzt hat und auch jüngere, die ich einige Zeit später eingepflanzt habe. Die älteren Pflanzen sind sehr wichtig für die Vegetation. Seit 2002 ist die Finca das Bio-zertifiziert. Die Sorte Aleda wird aus zwei Gründen mit Papiertüten geschützt: zum einen werden die Trauben dadurch vor dem Traubenwickler (Lobesia botrana) geschützt und zum anderen werden aufgrund der starken direkten Sonneneinstrahlung äußere Schäden an der Schale vermieden - die Trauben halten sich länger an der Weinrebe. Die Technik, wie wir die Weintrauben einpacken, ist sehr üblich in unserer Gegend und die Weintrauben könnten ohne diese nicht gut gedeihen, obwohl es sehr viel Arbeit abverlangt, jede einzelne Weinrebe einzupacken.